Una entrevista con la periodista mexicana especialista en cultura alimentaria

Mariana Castillo a su corta edad es una de las mejores Periodistas especializadas en cultura alimentaria de México. Tiene formación en la Universidad Nacional Autónoma de México y en la Universidad del Valle de México. Un máster por la Universidad Autónoma de Barcelona y un diplomado de la Escuela Nacional de Antropología e Historia, donde también es docente.

Ha colaborado en medios importantes como Food & Wine, Gatopardo, Algarabía, Dónde Ir, El Universal, Vice, Forbes y Gourmet de México, entre otros, y en diversas obras como Comer y viajar por México (Travesías), el Libro de la cerveza mexicana (Cerveceros de México), Gastronomía Mexicana (Trilce) y Los Panchos: 75 años de sabor (Culinaria Mexicana).

Es autora del libro Milpa Gráfica y Perla de sol (en coautoría con el fotógrafo Tony Petate), El libro: Día de muertos. Recetas y tradiciones junto con Paloma Ortíz. Ha impartido clases, conferencias y talleres en diferentes instituciones. Escribe sobre comida y viajes en diferentes publicaciones digitales e impresas, así como en Mar Viaja y Come, su proyecto digital.

Recientemente colaboró con la creación del libro Estado de Hongos de Nanae Watabe, el cual ya se encuentra disponible, el tiraje es de 2,500 ejemplares, tendrá un costo de recuperación de 1,100 pesos y se puede adquirir en Seminario 18, Centro Histórico, o por correo fundacion@herdez.com. También a través del sitio NOVOMX.COM, y a partir del 20 de septiembre en librerías Gandhi y otras librerías de prestigio en el país. 

Acerca de Fundación Herdez

Gastromakers agradece a Fundación Herdez, su directora Carmen Robles y su equipo por las facilidades para la realización de esta entrevista.

Fundación Herdez, A.C. es una asociación filantrópica sin fines de lucro de Grupo Herdez, creada para brindar un servicio a la sociedad civil de nuestro país. Fue fundada en la Ciudad de México en 1988 por don Enrique Hernández-Pons. Cuenta con dos sedes, una en el Centro Histórico de la CDMX y Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí que fue inaugurada en 2023.

Su campo de acción abarca toda la República Mexicana. Sus objetivos son investigar, preservar y difundir la riqueza de la gastronomía mexicana, sus ingredientes y sus tradiciones, así como crear programas y modelos educativos que fortalezcan la formación de individuos y comunidades, principalmente hacia una buena alimentación, todo esto responde a una visión institucional cuya misión y estrategias están orientadas a la realización de proyectos sociales, educativos y culturales, en el campo alimentario.

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