Un cocinero profesional nunca los debería cometer En cocina profesional, los detalles lo son todo. La diferencia entre un plato correcto y uno excepcional rara vez...
Un trabajo bien hecho, sea lavando platos o cocinando estrellas, es lo que nos hace enteros Las entrañas del restaurante “El Fuego Eterno”, una cocina profesional...
¿Una solución práctica o un problema estructural? En el mundo de la gastronomía, los turnos dobles —trabajar tanto en el turno de comida como en el...
Una combinación gastronómica perfecta El matrimonio de un buen corte de carne con el vino adecuado puede ser una experiencia culinaria verdaderamente celestial. Sin embargo, seleccionar...
Un destino trazado por la pasión Gastón Riveira creció con la expectativa familiar de convertirse en abogado. Sin embargo, su verdadero llamado fue la cocina, una...
El trabajo es un ingrediente esencial de la vida, pero no el plato completo. Julián había hecho de la cocina su mundo entero. Cada mañana encendía...
Palabra japonesa que significa “confiar” o “ponerse en las manos del chef”. Es muy común oírla en los restaurantes de sushi, en el que el cliente suele requerir al camarero (omakase onegaishimasu?) (onegaishimasu...
