El amor y el rescate de los sabores prehispánicos Maru Toledo es una cocinera e investigadora gastronómica, que ha dedicado su vida a documentar los sabores...
Estos Chefs latinoamericanos han llevado la gastronomía de lo dulce a otro nivel por el mundo La pastelería es el arte de la elaboración de pasteles...
De la vista nace el amor Mejorar nuestros emplatados complementan de manera psicológica el sabor de nuestros platillos, al sorprender a nuestro comensal por la vista,...
Una aventura difícil pero reconfortante y provechosa Vivimos tiempos difíciles de pandemia, pero no por eso debemos dejar de soñar y planear nuestro futuro profesional como...
¿QUÉ ES LA TEMPURA? La tempura es una de las técnicas más populares en el mundo, consiste en rebozar verduras y mariscos hasta tener una textura...
El Sous chef o el segundo en funciones de una cocina profesional A continuación, las tareas más comunes que debe realizar: Supervisar al personal de la...
Existen habilidades que todo cocinero debe tener y perfeccionar con el tiempo Aquí describimos algunas de esas capacidades básicas que deberias de analizar si deseas incursionar...
“La gastronomía será una de las fuentes principales para una nueva ética del mundo” Cuando pase la pandemia, vaticina en una entrevista con EFE el chef...
Además de los buenos ingredientes y de la receta correcta. Hay que evitar maltratar los productos y, para ello, es necesario saber cortar y utilizar los...
El fenómeno gastronómico se ha nutrido de tradición y tecnología Si bien la invención del frío industrial, la electricidad y las cocinas a gas en su día...
