Trayectoria de uno de los mejores cocineros de México Nombrado por la revista Time “Prophet and preserver of a culinary tradition”, (en octubre del 2001). En...
Después de que la pandemia detuvieron sus carreras en restaurantes de alta gama El verano pasado, los chefs Pablo Rojas y Roxanna Mejía, ambos licenciados en...
Ser un maestro en las parrillas de los asados no es tarea sencilla Ser un buen asador consiste en años de experiencias sobre la parrilla. Para...
Considerado por el Chef Albert Roux el enfant terrible de la alta cocina Un claro ejemplo de genio y maldición, con una brillante carrera y una saga de...
Trastornos músculo esqueléticos Como cualquier otra actividad física, el trabajo en cocina está expuesto a innumerables riesgos; aunque los más conocidos son los resbalones, quemaduras o...
El amor y el rescate de los sabores prehispánicos Maru Toledo es una cocinera e investigadora gastronómica, que ha dedicado su vida a documentar los sabores...
Estos Chefs latinoamericanos han llevado la gastronomía de lo dulce a otro nivel por el mundo La pastelería es el arte de la elaboración de pasteles...
De la vista nace el amor Mejorar nuestros emplatados complementan de manera psicológica el sabor de nuestros platillos, al sorprender a nuestro comensal por la vista,...
Una aventura difícil pero reconfortante y provechosa Vivimos tiempos difíciles de pandemia, pero no por eso debemos dejar de soñar y planear nuestro futuro profesional como...
¿QUÉ ES LA TEMPURA? La tempura es una de las técnicas más populares en el mundo, consiste en rebozar verduras y mariscos hasta tener una textura...
