Ir arriba

Maru Toledo, y su labor invaluable por la gastronomía de México

El amor y el rescate de los sabores prehispánicos

Maru Toledo es una cocinera e investigadora gastronómica, que ha dedicado su vida a documentar los sabores que desde épocas antiguas se tienen en Jalisco, y que no mucha gente sabe que existen. Maru es una mujer  que hace sentir el amor por los sabores y el arte gastronómico a través de sus platillos que comparte. Con más de 20 libros y recetarios, Maru ha hecho además una labor muy importante con las mujeres del maíz, cocineras que ella misma ha capacitado para rescatar ingredientes y recetas de la región.

Esta cocinera conoció el amor por preparar alimentos tradicionales gracias a las delicias que su abuela y su madre preparaban, encontrando un gran interés en el tema, particularmente en el de los alimentos de origen prehispánico. De esta forma, Maru ha realizado distintos esfuerzos dentro de su vida profesional para resaltar la importancia de este arte culinario.

Ahora Maru, además de sus estudios, investigaciones y libros, se ha dedicado a compartir el sabor de la cocina prehispánica en una experiencia mágica que puedes vivir si tienes ganas de viajar en el tiempo y reconectar con las raíces.

En el municipio de Ameca está El Teuchiteco, y ahí, muy cerca de los guachimontones, el rancho de Santina de Covadonga, donde, si bien Maru no tiene un restaurante, está su casa, hogar del proyecto de las Mujeres del Maíz. Un momento en el que a las personas que quieran descubrir  el sabor prehispánico tradicional.

Los ingredientes de la tierra se suman a la cocina de humo, preparada por Maru y un grupo de mujeres indígenas que canalizan la sabiduría ancestral y la convierten en platillos maravillosos, no sólo a través de la receta, sino la técnica y el uso de distintos hornos, ofreciendo platillos que mezclan el chicharrón, los hongos, los chiles, las hierbas, ofreciendo una mezcla de estímulos que llevarán a tu paladar descubrir algo completamente nuevo en un lugar hermoso.

Si tú quieres vivir esta experiencia y acercarte al mundo culinario ancestral, consulta su página en https://www.facebook.com/MaruToledoVargas/, donde podrás contactar vía inbox para conocer fechas, costos y mayor información sobre reservaciones.

Atrévete a viajar en el tiempo y conocer el talento culinario de estas mujeres con una intención excepcional.

Visita la página Web de Maru Toledo…

Somos un espacio dedicado a la exploración y difusión de la cultura gastronómica del mundo.