ESGAMEX el legado de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla
Una muy interesante entrevista con Edgar Salgado el director de la Escuela de gastronomía mexicana. El legado vivo de los maestros Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla los cuales ya no se encuentran con nosotros pero sin duda, con esta escuela; dejaron un legado imborrable y en constante evolución.
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Sembrando Milpas
La Fundación Herdez llevó a cabo la presentación del libro Sembrando milpas: historia, tradiciones y prácticas bioculturales, con la participación de la Dra. Enriqueta Quiroz Muñoz, coordinadora de la publicación; el chef Ricardo Muñoz Zurita y Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, quienes destacaron que la milpa no es únicamente un espacio destinado al cultivo del maíz.
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Chef Edgar Nuñez
Una interesante entrevista con el chef Edgar Nuñez, donde nos cuenta sus inicios como cocinero y chef. Además de la experiencia de haber ganado la estrella Michelin con su restaurante SUD 777. Conoce más de este exitoso chef que tiene miles de seguidores pero también detractores. Una personalidad fuerte, pero bien dirigida hacia los objetivos que desea conseguir.
Bebidas
Entrevista Chef Alfredo Vega
De las cocinas más exigentes a construir una trayectoria con identidad propia.
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