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Entradas de %scocineros

Breve historia de la cocina peruana

Breve historia de la cocina peruana

La cocina peruana es una de las más variadas del mundo

La cocina peruana se remonta varios siglos atrás y se caracteriza por sus[...]

Recomendamos André y su olivo

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Una película para la reflexión

– ¿Porqué quieres ser chef?, le pregunta André Chiang a un niño que le pide que le firme su[...]

El trabajo duro del Sous Chef

El trabajo duro del Sous Chef

El Sous chef o el segundo en funciones de una cocina profesional

A continuación, las tareas más comunes que debe realizar:

Supervisar al personal de la cocina[...]
Habilidades básicas de un cocinero

Habilidades básicas de un cocinero

Existen habilidades que todo cocinero debe tener y perfeccionar con el tiempo

Aquí describimos algunas de esas capacidades básicas que deberias de analizar si[...]

La limpieza en nuestra cocina o restaurante

La limpieza en nuestra cocina o restaurante

Darle más importancia a la comida que a la limpieza de nuestro restaurante es un error en el que ningún propietario, jefe de sala o[...]
Características del calzado para cocineros

Características del calzado para cocineros

¿Cómo deben ser los zapatos de la gente que trabaja en cocina?

Los zapatos son claramente importantes en muchas profesiones, de hecho, no es[...]

Cocineros de línea

Cocineros de línea

¿Cuál es la responsabilidad de un cocinero de línea?

Los cocineros de línea son la columna vertebral de la industria de restaurantes, los trabajadores[...]

La importancia de los zapatos especiales de cocina

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Ser Chef o Cocinero es un trabajo duro que exige estar de pié por muchas horas.

Además del tiempo de pie muchas cocinas pueden ponerse peligrosas[...]

Esto opina Ferran Adriá de Joël Robuchon

Esto opina Ferran Adriá de Joël Robuchon

Ferran Adriá: «Joël Robuchon tenía poder y lo usó para hacer el bien» «Fue muy generoso conmigo. Lo lógico es que hubiera señalado como sucesor a[...]
Equidad de género en el mundo de la gastronomía

Equidad de género en el mundo de la gastronomía

Algunos argumentarán que la cocinera aprende de un saber transmitido por generaciones, la chef aprende una técnica académica.

El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en[...]