Una interesante entrevista con el chef Edgar Nuñez, donde nos cuenta sus inicios como cocinero y chef. Además de la experiencia de haber ganado la estrella...
De las cocinas más exigentes a construir una trayectoria con identidad propia.
Considerados como El “Óscar” de la gastronomía estadounidense Los Premios de la James Beard Foundation son considerados uno de los reconocimientos más prestigiosos en el mundo...
El Chef retira la carne de su menú en su restaurante L’Arpège y se basa en productos vegetales París — Alain Passard, uno de los cocineros...
CDMX — 12 de enero de 2026
Nuevas Expectativas y Disciplinas para una Gastronomía en Transformación La figura del chef ha evolucionado radicalmente en las últimas décadas. Ya no se trata únicamente de...
Del cacao mexicano al oro francés: JoséRa Castillo gana por segunda vez el prestigiado premio de la Tablette d’Or El chef mexicano José Ramón Castillo —también...
Cocinar es como el mar María Hernández nació en Ensenada, Baja California, entre el olor a mar, el rumor de las olas y las parrillas encendidas...
Bebidas de Oaxaca es un proyecto independiente que documenta, en 310 páginas, 87 bebidas tradicionales oaxaqueñas, divididas por regiones. Cada bebida incluye el nombre de la...
Palabra japonesa que significa “confiar” o “ponerse en las manos del chef”. Es muy común oírla en los restaurantes de sushi, en el que el cliente suele requerir al camarero (omakase onegaishimasu?) (onegaishimasu...
