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Condimentos y especias para un gran sazón

Los reyes de las especias están en la India

Las especias son el secreto perfecto de la cocina, porque son las que te transmiten sabor, las que transmiten experiencias, son las que definen realmente muchos sabores en la comida. Aquí te daremos unas pautas para que conozcas los que es la diferencia entre especias y condimentos:

Entre las especias se pueden encontrar tallos, se pueden encontrar hojas, se pueden encontrar semillas, flores. Los cocineros son de usar bastante especias en sus platos.

Dentro de la información sobre las especias sabemos que los reyes de las especias están en la India, pues ellos son los que más tienen y utilizan especias y las combinan muy bien, semillas de cilantro, curri y comino hasta toques de ají y orégano. Haciendo una mezcla aromática de explosión de sabores impresionantes.

Ahora, hay algunas diferencias entre condimentos y especias. Condimentos es cualquier sustancia que hará de nuestro platillo más rico, más sabroso, mas interesante. Imaginen comerse una zanahoria sola y comerla con un poquito de jengibre o con un poquito de pimienta, con un poquito de sal.

Entonces condimentos de forma general digamos, es cualquier sustancia comestible que te va ayudar a realzar los platillos.

¿Es lo mismo especias y condimentos?

Los condimentos son salsas, como el ketchup o la salsa de soja. La mayonesa y otras cosas que no son salsas también cuentan. Las especias son una sola planta que se muele (por lo general) y se seca y se utiliza en o sobre el plato. «Hierbas y especias» es algo que la mayoría de la gente conoce, y la diferencia es que las hierbas son de la hoja de la planta, las especias son de cualquier otro lugar. Así que si la especia es verde, es probablemente una hierba (excepto el wasabi).

¿Ya conoces esta sal?

Las especias son parte de los condimentos, así como las hierbas aromáticas, la sal por ejemplo, también es un condimento muy importante. Las especias son generalmente flores, flores secas o vayas como la pimienta, la alcaravea, el azafrán.

Las hierbas de olor como el laurel, el tomillo y la mejorana, el chile (o ají) por ejemplo cuando está seco se le considera como un condimento y no necesariamente como un fruto. Recordemos que el chile es un fruto.

Para no terminar confundidos, podemos decir en pocas palabras que un condimento es la mezcla de especias, salsas, jarabes, vinagre, extractos o esencias pero también la sal, el limón, la cebolla o el ajo combinados forman condimento.

Es bien interesante conocer estos temas porque luego andamos diciendo cual es un condimento o cual es una especie. Dentro de la cocina, sin duda el condimento más importante es la sal, porque es aquél ingrediente que te ayuda a potencializar los sabores salados y para darle el toque de sabor agradable a nuestras recetas.

Sin duda, la comida es mejor si tiene sazón! 

 

 

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