El gran maestro promotor de la cocina mexicana que junto a Edmundo Escamilla fundó y dirigió la Escuela de Gastronomía Mexicana El panorama gastronómico de México...
Comencemos explicando que es la denomicación de origen: La denominación de origen es una indicación geográfica utilizada en un producto que tiene un origen geográfico concreto,...
El tesgüino o tejuino es una de las bebidas fermentadas de amplia tradición entre los grupos del noroeste y en general norteños. Este vocablo viene del...
En Chipilín es una planta de origen mexicano Esta gran planta es exquisita en la cocina mexicana, incluso se cree que no puede faltar en la...
Conquista los mercados internacionales Hoy en día, como hace siglos, el sureste de México sigue siendo la principal zona de producción de miel. El país ocupa...
Un chile de sabor único e increíble que se puede preparar en conserva para poder disfrutarlo durante todo el año. Los pasos que daremos a saber...
¿Qué tanto sabes de la gastronomía de Zacatecas? Probablemente muy poco. Aunque no recibe tanta atención como otras cocinas regionales, la zacatecana está llena de exquisitas...
¿Qué platillos podemos conocer en este destino turístico de México? Puerto Vallarta no es sólo un referente turístico a nivel nacional e internacional por sus paisajes...
Entrevista con Rafael Mier de la fundación tortilla de maíz mexicana
En México, denominamos milpa (del náhuatl milpan de milli “parcela sembrada” y pan “encima de”) Se trata de un sistema agrícola tradicional conformado por un policultivo, que constituye un espacio dinámico de...
