La margarina en la cocina

Algo que nunca debe faltar en la cocina de un chef es una fuente de materia grasa, como la margarina.

La margarina es una sustancia grasa, de consistencia blanda, que se extrae de ciertas grasas animales y de aceites vegetales y tiene los mismos usos que la mantequilla o manteca.

Y aunque muchos suelen confundirlas, un buen cocinero sabe perfectamente las diferencias entre ambas.

Por ejemplo, mientras la margarina proviene generalmente de aceite vegetal, la mantequilla se obtiene de la grasa láctea batida y amasada hasta lograr la consistencia deseada.

Si estás empezando en el mundo de la gastronomía, acá te compartimos todos los tipos de margarinas que puedes utilizar en la cocina.

• De mesa: Generalmente a base de aceites poli-insaturados.
• Para cocinar: ricas en ácidos grasos saturados, a partir de grasas animales y de pescados, y algunas más finas que pueden tener hasta un 10% de manteca.
• Para freír: que soporten frituras a alta temperatura.
• Vegetales: provenientes de aceites vegetales hidrogenados, con gran cantidad de ácidos grasos esenciales.
• Dietéticas: ricas en ácidos grasos poli-insaturados esenciales.
• Para pastelería: adaptadas para diferentes usos en la pastelería profesional. Son preparados elaborados o productos sin elaborar, que tienen la capacidad de ligar, espesar, dar consistencia

Los usos de la margarina en la cocina son muy amplios, puede ser utilizada para untar diversos alimentos como panes y tostadas, de igual manera se puede preparar margarina especiada que resultará en una delicia con tus platillos.

La margarina, la puedes utilizar en la preparación de ricos postres y otros platillos.