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Entradas de %sGastronomia

Maru Toledo, y su labor invaluable por la gastronomía de México

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El amor y el rescate de los sabores prehispánicos

Maru Toledo es una cocinera e investigadora gastronómica, que ha dedicado su vida a documentar[...]

Libro recomendado

Libro recomendado

Acridofagia y otros insectos

Libro donde se cuenta sobre la crianza, recolección, preparación y consumo de chapulines, gusanos, hormigas y otros bichos para salvar[...]

Reflexión de la comida y los recetarios como parte del proceso cultural

Reflexión de la comida y los recetarios como parte del proceso cultural

La cocina popular constituye uno de los lazos poderosos de identidad cultural

El concepto de lo popular, que se deriva de “pueblo”, y la[...]

La receta gastronómica y sus origenes

La receta gastronómica y sus origenes

Una receta de cocina (o simplemente receta), en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario.

Suele consistir primero en una lista de ingredientes necesarios, seguido de una serie[...]

S.Pellegrino lanza “S.Pellegrino Young Chef Academy”

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Academia que nace para promover el cambio, la sostenibilidad y la inclusividad en el mundo

S.Pellegrino anuncia el lanzamiento de S. Pellegrino Young Chef[...]

Recomendamos André y su olivo

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Una película para la reflexión

– ¿Porqué quieres ser chef?, le pregunta André Chiang a un niño que le pide que le firme su[...]

Triste deceso del chef mexicano Yuri de Gortari

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El gran maestro promotor de la cocina mexicana que junto a Edmundo Escamilla fundó y dirigió la Escuela de Gastronomía Mexicana

El panorama gastronómico[...]

La Gastronomía con la nutrición

La Gastronomía con la nutrición

Hoy en día es fundamental convinarlos ¿Qué es nutrición?

Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios[...]

Auguste Escoffier diseño el menú del Titanic

Auguste Escoffier diseño el menú del Titanic

El que fue cocinero del Titanic y trabajó con el hotelero Ritz, introdujo los conceptos de la cocina moderna, hoy seguida por centenares de cocineros
Alimentos fermentados

Alimentos fermentados

Los alimentos fermentados no son nuevos, han estado en nuestra gastronomía desde hace siglos.

Los productos fermentados son un nuevo foco de atención para[...]