El valor nutricional de las sardinas destaca entre otros peces de su categoría. Sus grandes cardúmenes y sus sorprendentes desplazamientos en la época de migración las han...
Y no todos son frutas y verduras Lechuga con tomate y nada de condimento, cada día, a la hora de la cena… para rematar bien el...
Normalmente los descubrimientos que hace el hombre, suelen ir ligados a la casualidad o a la curiosidad; aunque también a la necesidad. En este caso, el...
Las mollejas de las aves de corral son una saludable y popular comida en todo el mundo. La molleja del pollo es simplemente un músculo donde...
El achiote es una pequeña semilla de su arbusto originario de América y científicamente llamado Bixa orellana. Este condimento tan particular es originario de América Central, México y la zona tropical de América, más...
Hace muchos años, en los exuberantes territorios de Tabasco, el cacao y el maíz se fusionaron para dar vida a una de las bebidas más originales...
Los tamales del 2 de febrero día de la candelaria tienen un significado ancestral. Si te salió el muñequito (Niño Dios) en la Rosca de Reyes,...
Un deleite de alimento con propiedades benéficas y un excelente sabor. El Erizo de Mar, conocido como oricio en Asturias, todavía no es muy conocido en nuestras cocinas, y...
GASTROTECNOLOGÍA, AL ALCANCE DE LA MANO Comenzaremos con lo obvio: las apps. Efectivamente, si existen hasta para recordarnos cuándo debemos tomar la medicación, ¿cómo no iban...
Esferificación: Perlas de aceite, falso caviar de melón con jamón, ravioli esférico de guisantes, bolas de frambuesa, croquetas líquidas, gazpacho esférico… Son algunos de los alimentos...
