La cocina fusión nació en los años setenta, en norteamérica, que poseé en si una población integrada por una gran diversidad de inmigrantes de otros países que fueron mezclando poco a poco los sazones y sabores de sus regiones de origen hasta crear esta tendencia.
Hoy en día la cocina fusión como concepto gastronómico de fusiónlogra asimilar conceptos culinarios foráneos; es decir, integrar los distintos ingredientes y platillos en un solo concepto, y no presentar una mezcla hetorogénea que termine pareciendo más un mosaico cultural que otra cosa.
Por ello esta tendencia no es sino la consecuencia de la búsqueda de una cocina que integrara la cocina asiática (con sus técnicas, utensilios, ingredientes y filosofía gastronómica) con el esquema formal y técnico de la muy esquemática cocina europea.
