Ferran Adriá: «Joël Robuchon tenía poder y lo usó para hacer el bien» «Fue muy generoso conmigo. Lo lógico es que hubiera señalado como sucesor a...
El chef francés, miembro de la Legión de Honor y un apasionado de las cocinas japonesa y española, ha fallecido en Ginebra a los 73 años...
¿Qué es un Enólogo y cuáles son sus funciones en la elaboración del vino? De todo el proceso de elaboración de un vino, teniendo en cuenta...
Con la llegada de las lluvias llega el delicioso huitlacoche… El Maíz es la base de nuestra alimentación. Es en la milpa donde se conjuga con...
La cocina no es para contarla, es para vivirla. Así como uno cocina, así reconoce el mundo. Cocinar es tomar una posición frente a la vida....
Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en...
Algunos argumentarán que la cocinera aprende de un saber transmitido por generaciones, la chef aprende una técnica académica. El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en...
El hambre de Ben Shewry por crear la perfección de los alimentos lo despierta antes del amanecer. Se levanta temprano en Ocean Grove, se quita las...
La deconstrucción como técnica culinaria de vanguardia Deconstrucción, una técnica culinaria que creó Ferran Adrià en los años 90. Adriá quería que los comensales de su...
Las rutas gastronómicas de México son un gran producto turístico para nuestro país. Son 18 recorridos por prácticamente todos los Estados de la República Mexicana especialmente...
