¿QUÉ ES LA TEMPURA? La tempura es una de las técnicas más populares en el mundo, consiste en rebozar verduras y mariscos hasta tener una textura...
¿Qué es lo que hace que un platillo se reconozca fácilmente como chino, tailandés o mexicano? La respuesta a esta pregunta se remonta, en gran medida,...
Celebración tradicional Norte Americana El cuarto jueves de noviembre, un día señalado en el calendario -más incluso que la Navidad- en la el protagonista de la...
Cada vez es más común encontrar en restaurantes, barras, antros o bares que se especialice en la preparación de las bebidas. Un mixólogo es una nueva...
Una de las herramientas más importantes en cocina Las ollas y sartenes en cocina son fundamentales para su correcta operación ya que su utilidad es fundamental...
El puesto de Sous chef suele ser duro de obtener. Te invitamos a ver esta historia
El Sous chef o el segundo en funciones de una cocina profesional A continuación, las tareas más comunes que debe realizar: Supervisar al personal de la...
La gastronomía sustentable Muchos chefs y cocineros en todo el mundo están cambiado su forma de obtener los insumos, por lo que se han integrado a...
Una interesante entrevista con Pedro Felipe Hernández Hernández de La Cocina de San Juan, un lugar donde su menú tiene como base los insectos y carnes...
La Cantina No. 20 nos ofrece un menú de 4 tiempos con ingredientes de temporada de día de muertos. Una fiesta tradicional mexicana.