El postre típico de Sonora México Las coyotas es un postre típico del estado de Sonora que parece una galleta gruesa, aunque su textura es un...
Uno de los productos más icónicos de la gastronomía española La costumbre de tratar la carne para conservarla, dando lugar al exquisito jamón ibérico que conocemos,...
Ancestral infusión que acompaña al ser humano durante siglos El origen de la historia del café se localiza en Etiopía, África. Es tan antigua, que no existen...
Estrecho vínculo de los nacidos en México, con la milpa… el elote… la mazorca… El maíz se domesticó, se ha dispersado y es parte de la...
Uno de los lazos poderosos de identidad cultural El concepto de lo popular, que se deriva de “pueblo”, y la cocina denominada como popular, es aquella...
Por: Pamela Villagra
La receta del pozole proviene de épocas prehispánicas, por lo que su receta actual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos. En épocas precolombinas...
La mesa del segundo imperio mexicano Durante el prolongado régimen (de casi tres décadas) de Porfirio Díaz quien había combatido al ejército francés de Napoleón III, fue...
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum...
Un libro imprescindible para profesionales, estudiantes y estudiosos de la gastronomía. El chef popular por ser de los más premiados con estrellas Michelin Redzepi y David...
