Algo que nunca debe faltar en la cocina de un chef es una fuente de materia grasa, como la margarina. La margarina es una sustancia grasa,...
El papel fundamental de la mosca Piophila casei La mosca Piophila casei es temida por todos los queseros del mundo, con apenas unas cuantas moscas todo...
El tamal en realidad es un nombre general para los platillos indígenas elaborados con masa de maíz rellenos de carne, pollo, vegetales, chiles, frutas y salsas. Éstos se...
El marmoleado y el sabor Es la grasa intramuscular que se encuentra incrustada en el músculo del animal. No es la grasa de la piel ni...
Detrás de frutas como la naranja, existe una historia épica. Seguramente podrías pensar que es la “hermana mayor” de la mandarina, pero no. En realidad se trata...
Desde lagartos secos hasta ojos de atún: aquí van 15 suculentos platos para los paladares más atrevidos. Si te has cansado de la paella y te...
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El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a que contiene un compuesto llamado alicina, que actúa contra numerosos virus y bacterias, además...
En ellos abunda la grasa poliinsaturada (especialmente, ácido linoleico y, en ciertos aceites, linolénico; este último similar a la grasa del pescado azul). Los ácidos linoleico...
El Azafrán, Crocus sativus, es una planta perenne herbácea con un pequeño bulbo y con una flor violeta, donde se encuentra los estigmas (las hebras del...
