Conquista nuevamente Francia

El maestro chocolatero mexicano obtiene su tercera Tablette d’Or consecutiva y logra un doble reconocimiento internacional para QUE BO!, su marca de chocolatería mexicana.

El talento mexicano vuelve a destacar en el escenario internacional de la alta chocolatería. El chef y maestro chocolatero José Ramón Castillo, conocido como JoséRa Castillo, consiguió por tercer año consecutivo la prestigiosa Tablette d’Or (Tableta de Oro), otorgada por Le Guide des Croqueurs de Chocolat, una de las publicaciones francesas de referencia en la evaluación de chocolates y chocolateros.

Sus bombones obtuvieron nuevamente el oro

El reconocimiento, anunciado el 3 de noviembre de 2026 en París y correspondiente a la edición 2027 de la guía, llegó acompañado de una doble distinción para QUE BO!, la marca fundada por el chef. Sus bombones obtuvieron nuevamente el oro, mientras que sus tabletas de chocolate recibieron esta distinción por primera vez.

Este resultado representa un nuevo capítulo en la trayectoria de Castillo, quien había conseguido el reconocimiento durante las dos ediciones anteriores y ahora consolida tres años consecutivos de presencia entre los chocolateros distinguidos por esta publicación francesa.

Técnica internacional con identidad mexicana

Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana, JoséRa Castillo ha desarrollado una propuesta que combina técnicas de chocolatería internacional con ingredientes, sabores y referencias de la gastronomía mexicana.

Su trabajo destaca por la exploración de texturas, aromas y combinaciones sensoriales, así como por el respeto al cacao como materia prima y su potencial creativo.

El nuevo doble reconocimiento también representa un avance para QUE BO!, pues amplía el reconocimiento internacional de sus productos, pasando de los bombones de autor a las tabletas de chocolate.

El cacao mexicano en el escaparate internacional

Más allá del logro individual, este reconocimiento contribuye a dar visibilidad al talento mexicano dentro de una industria altamente especializada y competitiva.

México cuenta con una importante herencia histórica vinculada al cacao, cuyo aprovechamiento y transformación forman parte de su patrimonio gastronómico. La presencia de chocolateros mexicanos en escenarios internacionales demuestra que esta tradición puede dialogar con las nuevas tendencias de la chocolatería contemporánea.

Con su tercer oro consecutivo y el doble reconocimiento para QUE BO!, JoséRa Castillo reafirma su posición como uno de los exponentes mexicanos destacados de la chocolatería actual, llevando el nombre de México a uno de los espacios más reconocidos de evaluación del chocolate en Francia.

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La importancia de conservar el legado

El Día de Muertos es una de las tradiciones más hermosas, profundas y representativas de México. No es solamente una fecha para poner un altar, decorar con flores de cempasúchil o preparar comida; es una manera de recordar con amor a nuestros seres queridos que ya no están físicamente con nosotros, pero que siguen viviendo en nuestros corazones y en nuestra memoria.

Las ofrendas

Esta tradición forma parte de nuestra identidad, de nuestra historia y de nuestras raíces. A través de los altares, las veladoras, las fotografías, el pan de muerto, las calaveritas y las ofrendas, mantenemos vivo el recuerdo de quienes nos dieron amor, enseñanzas y momentos que nunca olvidaremos. Es una forma de transmitir a nuestros hijos y nietos quienes somos, de dónde venimos y qué valores debemos conservar.

Nunca cambiar la tradición

Por eso, no debemos permitir que nuestras tradiciones se pierdan ni que sean sustituidas por costumbres extranjeras, como el Halloween, una celebración de origen diferente que se ha popularizado en nuestro país. No se trata de rechazar otras culturas, sino de comprender que ninguna tradición debe hacernos olvidar la nuestra. 

Podemos conocer y respetar las costumbres de otros lugares sin dejar de valorar lo que nos pertenece.
Halloween puede ser una celebración divertida, pero el Día de Muertos tiene un significado especial para los mexicanos: nos enseña que la muerte no borra el amor, que recordar es una forma de mantener cerca a quienes hemos perdido y que nuestras raíces merecen respeto.

Cambiar nuestras ofrendas por calabazas, nuestros recuerdos por disfraces o nuestra esencia por modas pasajeras sería perder una parte de nuestra riqueza cultural si dejamos de transmitir el verdadero significado de esta fecha.

Cultura viva

Conservar el Día de Muertos es honrar a nuestros antepasados, proteger nuestra identidad y mantener viva nuestra cultura. Las tradiciones no deben quedarse solamente en los libros ni en los museos; deben vivir en nuestros hogares, en nuestras familias y en las nuevas generaciones. Que nuestros hijos aprendan a poner una ofrenda, a encender una veladora y a recordar con amor a sus difuntos es también enseñarles a valorar su historia.

No dejemos que la moda nos haga olvidar nuestras raíces. Sintámonos orgullosos de ser mexicanos y de tener una tradición tan llena de color, sentimiento y significado. Porque un pueblo que conserva sus tradiciones conserva también su memoria, su identidad y su corazón.

¡Que viva el Día de Muertos, que vivan nuestras raíces y que nunca se pierda el orgullo de ser mexicanos! 🇲🇽💀🌼

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El Día del Chef (International Chef Day) se celebra todos los años el 20 de Octubre.

Hoy celebramos a quienes hacen del arte culinario una experiencia inolvidable. Gracias por tu pasión, creatividad y dedicación, por transformar ingredientes en emociones y cada plato en una obra de arte.

Tu talento no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma de quienes tienen la fortuna de disfrutar tus creaciones. ¡Sigue cocinando sueños y dejando tu sazón en cada historia!

Esta conmemoración tiene por objeto desear un feliz a día a todos los chefs y cocineros del mundo. Durante esta jornada se realizan concursos culinarios, eventos benéficos y exhibiciones.

En esta fecha más de 10 millones de chefs celebran su profesión, compartiendo sus conocimientos y pasión por la cocina con los demás. Los cocineros unas personas dotadas de una notable sensibilidad para estimular la vista, el oído, el olfato, el gusto y el tacto. Son unas sensaciones que se transmiten a través de los sentidos y permanecen con nosotros en el recuerdo.

Origen: El Día Internacional del Chef se viene celebrando desde el año 2004. La fecha elegida del “20 de Octubre” fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria (WACS) con el objetivo de crear conciencia de esta profesión en la sociedad.

🍽️👨‍🍳👩‍🍳¡Feliz Día del Chef! 🎉

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