Tercera sesión del Ciclo de Conversaciones en el Club Matador con Grandes Maestros de nuestro tiempo. El cocinero Ferran Adrià charla con Alberto Anaut.
Ferran Adrià y su compromiso por compartir el conocimiento de calidad Qué es cocinar se enmarca en la Bullipedia para ofrecer una visión holística de la acción...
Ferran Adrià nos cuenta la primera toma de contacto con esta profesión: su primer trabajo en el hotel Playafels de Castelldefels.
Cocina de vanguardia, ¿la semilla de la evolución gastronómica? La meta de la cocina Tecnoemocional, es presentar distintos conceptos de un plato para generar una reflexión...
Hay una cierta obsesión por innovar, nos dice el mejor chef del mundo, Ferran Adrià en entrevista exclusiva. Toma nota y ponlo en práctica para tu...
El objetivo es elevar la gastronomía a su nivel máximo y académico El final del siglo XIX y XX vio nacer algunas de las disciplinas artísticas...
El concimiento cuesta, por ello debes pensar que invertir en libros de cocina es obligado en tu formación como cocinero o chef. Aquí te damos algunos...
Se trata de toda una revolución en el mundo culinario que deberías conocer. ¿Qué es el trisol? Es una fibra soluble derivada del trigo compuesta por pura...
Ferran Adriá: «Joël Robuchon tenía poder y lo usó para hacer el bien» «Fue muy generoso conmigo. Lo lógico es que hubiera señalado como sucesor a...
La deconstrucción como técnica culinaria de vanguardia Deconstrucción, una técnica culinaria que creó Ferran Adrià en los años 90. Adriá quería que los comensales de su...
