De Laurie Woolever (Planeta Gastro) Bourdain: The Definitive Oral Biography, de Laurie Woolever, es mucho más que una biografía convencional: funciona como un mosaico emocional construido...
Reinventar es casi una pulsión inevitable, no es un capricho humano Desde que el ser humano dejó de limitarse a sobrevivir y comenzó a interpretar el...
Hay trabajos que alimentan el cuerpo, y hay personas que alimentan el alma En los restaurantes, fondas, cafeterías, hoteles y cocinas profesionales del mundo existen mujeres...
Una historia de trabajo duro que se disfruta En la cocina de “El Fogón del Puerto”, donde el calor no solo venía de las hornillas sino...
Cuando un gran cocinero visita un restaurante, lo marca para siempre El vapor salía lento de la olla, llenando la pequeña cocina de aromas a ajo,...
El arte invisible de la cocina El verdadero arte de la cocina no comienza en el fuego… comienza en las manos. Antes de que una sartén...
La mejor repostera del mundo resalta la calidad de los ingredientes y técnicas mexicanas La reconocida chef francesa Nina Métayer, recientemente distinguida como la mejor repostera...
Un cocinero profesional nunca los debería cometer En cocina profesional, los detalles lo son todo. La diferencia entre un plato correcto y uno excepcional rara vez...
Un trabajo bien hecho, sea lavando platos o cocinando estrellas, es lo que nos hace enteros Las entrañas del restaurante “El Fuego Eterno”, una cocina profesional...
Un aparente defecto social En el corazón de la ciudad existía un pequeño restaurante llamado “Fuego Noble”, dirigido por el chef Tomás Arriaga. No era el...
