Para que un menú sea eficiente, debe integrarse con un procedimiento de compra riguroso Te damos algunos tips para lograrlo: No pidas demasiada comida: solo la...
Los proveedores deben ser un aliado estratégico En el negocio de la restauración es importante tener una relación de mucha confianza con los proveedores de insumos, así como de...
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¿Se puede combatir el hambre desde la Alta Cocina? el chef Palmiro Ocampo busca redefinir la gastronomía empleando en la creación de nuevos platos los insumos...
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