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El éxito de un buen plato también está en el corte

El éxito de un buen plato también está en el corte

Además de los buenos ingredientes y de la receta correcta. Hay que evitar maltratar los productos y, para ello, es necesario saber cortar y utilizar[...]
Técnicas modernas de cocina que deberías conocer

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Esferificación:

Perlas de aceite, falso caviar de melón con jamón, ravioli esférico de guisantes, bolas de frambuesa, croquetas líquidas, gazpacho esférico… Son algunos de los[...]

Saltear, siempre a fuego vivo

Saltear, siempre a fuego vivo

El salteado es una técnica que consiste en cocer con poca grasa

Generalmente aceite, siempre a fuego vivo, en una sartén sin tapar y removiendo. Aplicable[...]

Consejos para montar un plato

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Montar platos puede llegar a ser todo un arte

A la hora de pensar en platos, una de las primeras cosas que se nos viene a[...]

Técnicas básicas de corte

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Además de los buenos ingredientes y de la receta correcta, el éxito de un buen plato también está en el corte. Hay que evitar maltratar[...]