Una breve descripción histórica de datos de como comenzó la aventura de unos de los restaurantes más famosos del mundo.
Conceptos como esferificación, deconstrucción, cocción a baja temperatura, espuma o congelación con nitrógeno líquido eran hasta hace no mucho completamente desconocidos para la mayoría.
Una master class donde el chef pastelero español Jordi Roca Casan construye algunos postres con técnicas utilizadas en le restaurante donde trabaja con sus hermanos. el...
