Contáctanos

Restauración

Llevar a tu mascota al restaurante

Publicado

en

Foto: Depositphotos / Edited

Si dice pet friendly se reciben mascotas!

Los bares y restaurantes conocidos como “Pet Friendly” son aquellos en los que se permite la entrada a las mascotas de sus clientes. En los últimos tiempos, los perros e incluso gatos y otro tipo de animales, acostumbran a ser más educados y sociables, por lo que cada vez más restaurantes permiten su entrada.

Las mascotas son parte de la familia

Muchos clientes desean salir a tomar algo, acompañados por familia o amigos y también por su mascota, porque es algo que consideran indispensable, dado el apego que le tienen a sus mascotas. Los restaurantes “Pet Friendly” se dirigen a este tipo de clientes, pero también a aquellos turistas ocasionales que buscan un establecimiento de este tipo por la zona o aquellos que se encuentran en un barrio donde hay un centro veterinario, una peluquería canina o una tienda de mascotas y buscan tomar algo justo después de llevar a su perro a uno de estos establecimientos.

Acondicionamiento del lugar

Sin embargo, antes de asegurarnos de que nuestro restaurante acepta mascotas, debemos prever las condiciones o reglamento del lugar en cuanto a la estancia de las mascotas en su interior para no provocar conflictos con otras mascotas, como puede ser; algún tipo de pelea, que en los perritos es común. En cualquier caso, cada vez es más fácil encontrar restaurantes “Pet Friendly”, sobretodo a través de una búsqueda en Google, fácilmente podemos encontrar en nuestra ciudad alguno.

Foto: Depositphotos

¿Es rentable ser un restaurante pet friendly?

Pero ¿es una buena opción convertir nuestro restaurante en “pet friendly”? Hay opiniones para todos los gustos, desde aquellos que lo encuentran poco higiénico hasta los que lo consideran una oportunidad de negocio. La principal ventaja que señalan aquellos que creen en este tipo de establecimientos es la fácil y rápida fidelización de los clientes, puesto que la poca competencia hace que algunos consumidores incluso estén dispuestos a desplazarse de su zona para encontrar un local donde puedan tomar algo en compañía de su perro.

Lo que debemos tener claro es que tendremos que decantarnos por una tipología de cliente o varias y adaptar a ellos nuestro servicio. ¿Aceptamos únicamente clientes con mascota? Esta opción podría hacernos perder muchos clientes potenciales. ¿Aceptamos clientes con y sin mascotas indistintamente? Entonces deberemos cubrir las necesidades de unos y otros para que ambos se sientan cómodos.

El segundo paso es adaptar el local al acceso de las mascotas y sus necesidades. Lo ideal sería que el establecimiento dispusiera de terraza o patio interior donde los animales no molestaran al resto de comensales, y adecuar espacios para que puedan hacer sus necesidades así como ofrecer bebederos y comederos adaptados a ellos y a su tamaño. En dado caso, deberíamos tener un espacio suficiente para tener una zona del restaurante dedicada a clientes con mascota con los requerimientos estructurales.

Foto: Depositphotos

Sea como sea, la decisión de convertir tu restaurante en “Pet Friendly” debe ser bien valorada y debemos tener en cuenta todos los aspectos como su localización. Si tu establecimiento se encuentra cerca de un centro veterinario o de una tienda de mascotas, ¿no crees que puede ser una buena oportunidad de negocio?

Agradecemos tu interés en leer este post!


Advertisement
Hacer un comentario

Escribe tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

86 + = 91

Restauración

¿Qué es el Fine Dining?

Publicado

en

La más alta calidad en restaurantes

Cuando nos referimos a un fine dining, hablamos de un restaurante caracterizado por su minucioso cuidado en la creación del menú y su selección de los ingredientes de la más alta calidad, diseño y perfección en platillos y bebidas; además del concepto que va de la mano con el personal calificado, quienes por medio de la eficiencia y su esmerado servicio brindan a todos los invitados una experiencia única.

Todo importa

Ambiente, este se crea gracias al cuidado en cada detalle en cada rincón, iluminación, texturas, colores y la música, junto con la selección de vajilla y utensilios de calidad.

El personal, la Gema del éxito. Un fine Dining, se distingue también por su equipo, este debe contar con un alto entrenamiento durante el reclutamiento. Los detalles, la experiencia y el amor con el que se desarrollan al atender a los invitados da como resultado una experiencia inolvidable y digna de un restaurante fine.

La clave del éxito…. los alimentos.

Foto: Beef Fine Dining

En estos restaurantes altamente calificados, predomina la calidad y frescura en cada uno de los ingredientes. Además, de ofrecer alimentos preparados al momento y nunca antes congelados.

En su oferta de bebidas también se manejan los altos estándares de un “fine dining”. Maravillando a quienes los visitan con una extensa carta de vinos, minuciosamente seleccionados.

Foto: Vino Fine Dining

Los restaurantes Fine Dining siempre serán distinguidos dentro del sector restaurantero en la categoría fine, a nivel nacional e internacional; gracias a sus ingredientes y recetas. Desde todas partes del mundo. Creando así para sus comensales una oferta rica en platillos y servicio, que satisfacen a los paladares más exigentes.

Al ser restaurantes con la más alta calidad regularmente son de alto precio, pero ocmparando precio calidad, bien vale la pena hacer el ahorro para disfrutar de una experiencia inolvidable.

¡Agradecemos tu interés en leer este post y te invitamos a dejar un comentario!

Sigue leyendo...

Noticias

Restaurante de Yucatán el Mejor del Año

Publicado

en

Foto: Cortesía restaurante Micaela Mar & Leña de Mérida, Yucatán

De la Guía México Gastronómico 2024

Micaela Mar & Leña de Mérida, Yucatán fue seleccionado como el Mejor Restaurante del año entre los 250 que integran la Guía México Gastronómico 2024, la cual reconoce y enaltece la diversidad de las cocinas del país de península a península.

Aniversario de los premios

En el décimo aniversario de este proyecto editorial impulsado por Culinaria Mexicana, S. Pellegrino y Nespresso, y publicado por Larousse Cocina, además de presentar a los exponentes de este año, se premió a lo más destacado de la industria restaurantera nacional.

La entrega y presentación de la Guía, tuvo lugar en la Universidad del Claustro de Sor Juana en la Ciudad de México, donde Alberto Nacif y Vidal Elías, fundadores del restaurante Micaela Mar & Leña, recibieron el galardón ante 900 colegas de todo el país.

La opinión del premiado

“Más que un premio es un compromiso importante y serio que asumimos para seguir dando lo mejor de nosotros para el estado, para nuestros comensales, colaboradores y todos los que hacen posible nuestra labor. Es un honor recibirlo porque es una distinción que hace la industria, para la industria”, expresó en entrevista Alberto Nacif, director del restaurante ubicado en el Corredor Gastronómico y Turístico de Mérida.

Foto: Cortesía restaurante Micaela Mar & Leña de Mérida, Yucatán

Abundó que este reconocimiento marca un hito en su historia y también en Yucatán, ya que es la primera vez en diez años de ediciones de la Guía, que un restaurante de la entidad es seleccionado como el Mejor del Año.

Foto: Cortesía restaurante Micaela Mar & Leña de Mérida, Yucatán

“Estamos agradecidos y también conscientes que esta celebración no es producto de la casualidad, sino resultado de la pasión, dedicación y entrega que imprimimos día a día y gracias a la confianza de la sociedad que nos brinda la oportunidad de servirles y atenderlos”, apuntó.

La beca de sustentabilidad

Alberto Nacif explicó que como parte del premio, recibieron la Beca de Sustentabilidad de Larousse Cocina y Culinaria de México, que incluye los servicios y acompañamiento de los expertos de la organización de soluciones integrales SIPRA, para fortalecer sus procesos y contribuir a la reducción del impacto ambiental que genera la industria restaurantera.

Foto: Cortesía restaurante Micaela Mar & Leña de Mérida, Yucatán

Añadió que como parte de los proyectos de Grupo Parentela, al cual pertenece Micaela Mar & Leña, se abrió en San Miguel de Allende, el restaurante Maura Mesa de Sal en el Hotel Numu, el cual también ofrece de calidez, calidad y una narrativa en los platillos que conectan con la historia de nana Micaela que inspiró la fundación del hoy Mejor Restaurante del Año.

Chefs premiados

Foto: Cortesía restaurante Micaela Mar & Leña de Mérida, Yucatán

Durante el evento de presentación de la Guía México Gastronómico 2024, con los 250 restaurantes más importantes del año, también se hizo entrega de reconocimientos especiales. Entre ellos destaca el Premio a la Chef del Año, con el que fue galardonada Lula Martín del Campo, de los restaurantes Cascabel y Marea.  Eduardo García, de Máximo, recibió el distintivo de Chef de la Década, mientras que el Restaurante de la Década fue para Pangea, en San Pedro Garza García, Nuevo León y la reconocida chef Mónica Patiño, de La Taberna del León y Casa Virginia, obtuvo el premio Homenaje a la Trayectoria de una Restaurantera.

Sobre la guía:

Foto: Equipo de Culinaria Mexicana

Guía México Gastronómico 2024 es una obra anual que selecciona y distingue a los 250 mejores restaurantes restaurantes en la República Mexicana. Un jurado experto, conformado por los 60 personajes más influyentes de la gastronomía en México, selecciona los restaurantes que aparecerán en la Guía y otorga las distinciones a lo mejor del año. Ordenados de la A a la Z, se encuentran los 250 mejores restaurantes ya sea de cocina tradicional mexicana, de vanguardia o de cocina internacional.

Sobre Micaela Mar & Leña:

Foto: Cortesía restaurante Micaela Mar & Leña de Mérida, Yucatán

Micaela Mar & Leña, en honor al nombre de la Nana que inspiró el restaurante, es un espacio cálido y amable que cuenta una historia que siempre se siente personal, porque es justamente un tributo a la hospitalidad y calor de la cocina mexicana. Ubicado en el Corredor Gastronómico y Turístico de Mérida, fue fundado en el 2018 con una propuesta que va de la mano de la cocina de leña y la defensa de ingredientes endémicos de la región adquiridos de productores locales.

Contacta a Micaela Mar & Leña en sus redes sociales:

Instagram: @micaelamarylena
Facebook: @Micaela Mar y Leña
Linktr.ee: Micaela Mar & Leña

Otros Premios y reconocimientos:

•Ganador Premio Nacional al Mérito Restaurantero José Inés Loredo a la Cocina Mexicana 2022

•Ganador Mejor Restaurante de Yucatán por la Revista México Desconocido 2023

•Nominado Mejor Restaurante Nuevo 2019 Bestmex By Travel & Leisure.

•Nominado al Gourmet Reader’s Choice Award 2019, 2022, 2023 MexBest By Travel & Leisure.

•Ganador Reader´s Choice Award Gourmet 2019 MexBest By Travel & Leisure.

•Enlistado en la Guía de los 250 Restaurantes de México 2022, 2023 y 2024 por Culinaria Mexicana.

•Enlistado En Star Wine List 2022 en Mejores Selecciones de Vinos de la Península

• Marco Beteta & Tripadvisor “Best of the best”

• 100 imperdibles de Food & Travel

Sin lugar a dudas los premios más importantes desde México para el mundo. GastroMakers felicita a Micaela Mar & Leña y a todos los premiados y reconocidos en estos importantes premios.
A culinaria mexicana y sus patrocinadores, por este gran esfuerzo de promoción de la industria restaurantera de México.

Si deseas más información de los premios y donde adquirir la Guía de los 250 mejores restaurantes de México, visita:

www.culinariamexicana.com.mx/

¡Agradecemos tu interés en leer este post y te invitamos a dejar un comentario!

Sigue leyendo...

Restauración

¿Las Gost kitchen iban a revolucionar los restaurantes?

Publicado

en

Ahora están cerrando, Gost kitchen o cocinas fantasma fueron una solución emergente a consecuencia de la pandemia de Covid 19

Grandes inversores, chefs famosos y distintas cadenas abrieron “cocinas fantasma” durante la pandemia de covid-19, y se esperaba que llegaran a representar más del 20% del sector de los restaurantes para 2025. Pero no fue así. Las “cocinas fantasma” están fracasando.

La semana pasada, Kitchen United, que recaudó $175 millones de dólares en financiamiento y contó con el respaldo de Kroger, anunció que vendería o cerraría todas las sucursales. La empresa emergente administraba restaurantes de entrega a domicilio únicamente desde el interior de las tiendas Kroger, centros comerciales e incluso desde dentro de cadenas de restaurantes, compartiendo espacios para cocinar

El concepto de cocina fantasma

Las “cocinas fantasma” son cocinas comerciales sencillas sin opción de cena en el lugar. También llamadas “cocinas en la nube”, “cocinas oscuras” o “cocinas virtuales”, las “cocinas fantasma” cumplen con los pedidos en línea desde aplicaciones de entrega a domicilio como Rappi, Didi Food o Uber Eats. Varias docenas de menús pueden salir de la misma “cocina fantasma” y los clientes a menudo no saben que no están pidiendo en un restaurante con una ubicación física real.

Este tipo de servicios existen desde hace años, pero vivieron un auge particular durante la pandemia de covid-19. Llegaron a verse como una posible salvación para la industria gastronómica durante el apogeo de la pandemia, y se expandieron a medida que los restaurantes cerraban y los pedidos en línea se convertían en la principal opción para los clientes. Hay que recordar que más de 70.000 restaurantes cerraron debido a la pandemia.

Cuarentena: el fenómeno de las ‘Gost kitchen’ o “cocinas fantasma”
Muchos propietarios de restaurantes e inversores apostaron por las “cocinas fantasma” como una forma más barata de iniciar o hacer crecer su negocio. Las “cocinas fantasma” también ofrecieron a las grandes cadenas una forma de probar nuevos conceptos de menú, artículos y marcas con alquileres más bajos y menos mano de obra.

El fracaso de las cocinas fantasma

Resulta que el concepto de “cocina fantasma” desconcertó a muchos clientes, que no podían encontrar los restaurantes en un mapa, pasar personalmente para ver dónde se preparaba su comida o informar problemas con sus pedidos. Algunos clientes se sintieron engañados cuando se enteraron de que habían pedido en lo que pensaban que era un pequeño restaurante pero que, en realidad, resultó ser una gran cadena que utilizaba técnicas de “cocina fantasma”

A medida que la gente comenzó a regresar a los restaurantes, “el misterioso mundo de la comida de los restaurantes virtuales ya no era tan necesario”, dijo Stephen Zagor, consultor de la industria de restaurantes y profesor adjunto de la Columbia Business School. “Nos preocupamos mucho por lo que hay en mi restaurante y por lo fresca y deliciosa que sea la comida”.

Si bien la gente está feliz de hacer pedidos a través de aplicaciones de entrega a domicilio, también quiere comer en restaurantes, no en empresas de tecnología que no reconocen que venden comida, dijo.

El regreso a los restaurantes

La gente ha vuelto a comer en restaurantes de forma presencial y a hacer pedidos en autoservicios, y el crecimiento de las entregas a domicilio se ha estancado desde la pandemia de covid-19. Además, muchos consumidores están renunciando a la entrega de comidas debido a los altos precios y a las tarifas de entrega. Los problemas de transparencia y calidad también han sido un tema importante para las “cocinas fantasma”.

Los consumidores prefieren hacer pedidos en restaurantes tradicionales, según descubrió la Asociación Nacional de Restaurantes en una encuesta de este año, y el 70% de los comensales dicen que es importante que su comida provenga de un lugar físico accesible al público.

No había identidad ni marketing detrás de las ‘cocinas fantasma, el aspecto comercial de administrar este tipo de cocinas también ha sido un problema. Y es que estas iniciativas dependen de empresas de reparto externas para entregar los pedidos. Además, los proveedores externos cobran tarifas que pueden llegar hasta el 30%.

Los departamentos de salud locales también han tenido dificultades para inspeccionar y regular las “cocinas fantasma”.

Y el mercado de entregas en línea está saturado. Este año, Uber Eats tomó medidas enérgicas contra las “cocinas fantasma”, eliminando miles que abarrotaban el sitio.

Entonces los restaurantes han cerrado sus “cocinas fantasma” y los fondos para este tipo de proyectos se han agotado.

Las cadenas grandes de comida han cerrado este tipo de proyectos

Las cadenas Wendy’s en Estados Unidos abandonó sus planes de “cocina fantasma” a principios de este año, e igual Applebee’s cerró Cosmic Wings y Kalanick’s CloudKitchens despidió a su personal este otoño. Butler Hospitality, que operaba “cocinas fantasma” para la industria hotelera, también cerró.

Es el ejemplo más reciente de cómo las empresas que prosperaron durante la pandemia de covid-19, se han hundido a medida que los consumidores vuelven a sus viejos hábitos.

Las Gost Kitchen tan solo fueron un éxito pandémico y emergente, pero que cada ves más iran desapareciendo y la gente retomará la tradición de ir aun restaurante físico a comer sus alimentos preferidos.

Agradecemos tu interés en leer este post y te invitamos a dejar un comentario!

Sigue leyendo...
Advertisement

Suscríbete a boletín GM

Facebook

Síguenos en instagram

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por GastroMakers (@gastromakers)

Lo más visto

Derechos Reservados GastroMakers® 2024