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Gastronomía y misticismo milenario

El Restaurante La Gruta se localiza en el municipio de San Juan Teotihuacán, en el Estado de México. A sólo 200 metros de la Puerta 5 de la Zona Arqueológica de Teotihuacan, atrás de la Pirámide del Sol.

El restaurante es un proyecto encabezado por el Chef Carlos Cedillo, descendiente de los fundadores originales del lugar, y es una experiencia gastronómica donde se sirve comida mexicana creativa y de temporada, con influencia prehispánica.

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Chefs y cocineros

Meet The World’s Best Female Chef: Elena Reygadas of Rosetta in Mexico City

Elena Reygadas of Rosetta in Mexico City

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Meet Elena Reygadas, the thoughtful Mexican chef pushing gastronomy into the next era and key figure behind one of Mexico City’s most celebrated restaurants, Rosetta.

Reygadas was crowned The World’s Best Female Chef as part of The World’s 50 Best Restaurants awards. Learn more here: https://bit.ly/W50BR23FemaleChef#Worlds50Best#Female#FemaleChef#ElenaReygadas#Rosetta#MexicoCity#Chef#MexicanCuisine

50 Best Restaurants TV is the official YouTube channel for The 50 Best Restaurants brand, which publishes annual lists of the opinions of thousands of international restaurant industry experts. These lists are announced at the award ceremonies of The World’s 50 Best Restaurants, Asia’s 50 Best Restaurants, Latin America’s 50 Best Restaurants and Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants.

Subscribe to 50 Best Restaurants TV for weekly culinary content: https://bit.ly/50BestRestaurantsSubsc…

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Cultura gastronómica

Los chiles que dan sabor al mundo

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. Presentación del libro: Los chiles que dan sabor al mundo por Cristina Barros

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Presentación del libro por la escritora Cristina Barros

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.

Foto: Libro Los chiles que dan sabor al mundo

Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.

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Multimedia

Libros de gastronomía de acceso gratuito

En la biblioteca de la gastronomía mexicana podrás encontrar miles de libros para consulta gratuita y se encuentra en la CDMX

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La Biblioteca de la gastronomía mexicana en CDMX

En la biblioteca de la gastronomía mexicana podrás encontrar miles de libros para consulta gratuita.

La biblioteca se encuentra ubicada en la Calle de Seminario No. 18 en el Centro histórico de la CDMX a un costado de palacio nacional, del lado de la calle moneda.

Agradecemos a la Fundación Herdez por las facilidades otorgadas para la realización de esta entrevista. A su Directora Carmen Robles y a todo su equipo.

Visiten las redes sociales de la fundación donde encontrarán toda la información de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana.
@Fundación.HerdezAC
En su Web: fundacionherdez.com

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