Cuando hablamos de hidratación y salud, el agua no tiene competidores.

Es sin duda la bebida más saludable. Y es imprescindible en nuestro día a día. Pero pocos saben qué es el agua mineral y que la diferencia de las demás.

Además de limpiar el organismo y eliminar las toxinas, el agua es un eficaz vehículo para transportar las vitaminas y sales minerales que necesitan nuestras células.Si además de saciar tu sed, eres de los que buscas en cada vaso de agua una fuente de salud, te interesará saber qué es lo que bebes cada día.

¿Qué diferencia el agua mineral del resto de aguas?

A diferencia del agua que llega hasta nuestras casas a través de la red pública, el agua potable, es decir, que ha recibido los tratamientos necesarios que la hacen apta para el consumo humano.

El agua mineral es agua envasadaen origen con unas condiciones de extrema asepsia, para garantizar su pureza original y mantener todas sus propiedades intactas.

Pero has de saber que no todas las aguas embotelladas son iguales. Se puede encontrar en el mercado tres tipos de aguas envasadas: aguas minerales naturales, aguas de manantial, aguas potables preparadas (APP)

El agua mineral es un agua de origen subterráneo, por lo que está protegida de todo tipo de contaminación.

Es microbiológicamente sana y con una composición constante en minerales que le confieren propiedades particulares y únicas según su origen. A muchas de estas aguas minerales naturales se les reconocen ciertos beneficios para la salud.

El agua mineral es el resultado de un proceso natural que comienza cuando el agua de la lluvia o del deshielo se va filtrando lentamente entre rocas de montaña, para llegar finalmente a un acuífero situado en la profundidad de la tierra.

Esta agua, pura y enriquecida con sus minerales característicos, permanece allí protegida de cualquier contaminación. Su composición, única y particular, es el resultado de un lento equilibrio entre el agua filtrada y los minerales que conforman las rocas. De ahí la personalidad inimitable de las aguas minerales naturales.

Diferentes personalidades en agua

Esto significa que no hay dos aguas minerales iguales. Así que, tendremos que recurrir a la obligatoria información que nos ofrece su etiquetado para saber exactamente el agua qué bebemos.

De esta manera podremos elegir la que mejor se adapte a nuestras necesidades o preferencias.

Según la composición química las aguas minerales naturales se dividen en sulfatadas, ferruginosas, sódicas, cloruradas, magnésicas, cálcicas, fluoradas, aciduladas y bicarbonatadas.

Por norma general se recomiendan aguas con bajo nivel de sodio.

Si lo que queremos es quitarnos la sed, es mejor que elijamos un agua que no sea de mineralización muy débil, para reponer así las sales minerales de nuestro organismo y eliminar la sensación de sed.

Por el contrario, las aguas de mineralización muy débil poseen un efecto diurético y están indicadas para la prevención de determinadas afecciones, como puede ser los cálculos renales o la hipertensión, ya que su contenido en sodio es escaso.

Además, este tipo de aguas facilitan la disolución del ácido úrico y son ideales para la preparación de biberones y leches en polvo.

Cuando las aguas son de mineralización media, sus efectos son similares a las aguas de mineralización débil o muy débil, aunque la acción diurética es menor cuanto mayor residuo seco contienen.

Beneficios del agua mineral

Como puede verse, el consumo de agua mineral naturales puede beneficiar a diferentes parámetros fisiológicos, además de contribuir a estabilizar otros como la tensión arterial o el perfil lipídico, es decir, la concentración de distintos tipos de grasa (colesterol, HDL, LDL y Triglicéridos) en la sangre.

Es muy importante que la cantidad y la calidad del agua que bebemos cada día sean adecuadas tanto para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo, como para mantener una correcta hidratación.

Cómo ves, el agua mineral esconde muchos beneficios que vale la pena descubrir. Encuentra la que mejor se adapta a ti y aprovéchalos.

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Diferencia entre tequila blanco, reposado y añejo

El tequila es la bebida mexicana más conocida en todo el mundo. Es destilada a partir de la fermentación de la piña del agave Tequilana Weber, variedad azul. La cual se produce en todo Jalisco y en algunos municipios de Guanajuato, Michoacán y Nayarit.  

Si el tequila no se prepara con esta variedad de agave y en los municipios autorizados por la Denominación de Origen, la bebida no puede ser llamada “tequila” sino más bien, destilado de tequila, mezcal o sotol

Aquí las diferencias

De acuerdo al tiempo que el destilado reposa en barrica, este recibe distintos nombres: blanco cuando no pasa tiempo en barrica; reposado cuando se queda en barrica más de dos meses y menos de un año; añejo cuando su maduración en barril es más de un año y menos de tres; y finalmente el extra añejo que tiene más de tres años de maduración. 

El tequila blanco, al no tener tiempo de añejamiento, no adquiere color. Su sabor es más dulce y cuenta con notas suaves y tonos cítricos. Es la base con la que se preparan todos los tequilas y la versión más pura de la bebida.

El tequila preferido

El tequila reposado es el que más gusta entre los paladares, pues según cifras estadísticas es el más comercializado en el mundo. Como mencionamos anteriormente pasa en barrica un mínimo de dos meses y un máximo de un año; tiempo en el cual comienza a adquirir mayor cuerpo y suaves notas amaderadas. 

El añejo tiene notas más suaves que el reposado, pero tiene un sabor a madera más fuerte, razón por la cual se considera más sofisticado. Se madura en barricas de encino o roble las cuales es preferible que sean nuevas. 

Los extra añejos poseen notas más marcadas de madera, vainilla y especias debido al tiempo que pasa en barrica, su aroma es más intenso y se logra apreciar más. 

Es una de las categorías más valoradas por los conocedores de vinos y espirituosos quienes la consideran una bebida fina y elegante. 

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Cada vez es más común encontrar en restaurantes, barras, antros o bares que se especialice en la preparación de las bebidas.

Un mixólogo es una nueva generación de profesionales que mezclan sabores, texturas, colores y aromas para innovar detrás de la barra de un bar. Es diferente a un barman que tiende a preparar tragos tradicionales, donde solo hace la mezcla establecida ya antes definida.

Las principales diferencias

Existen características que describen la labor completa de un mixólogo, empezando por la diferencia entre un bartender y mixólogo; hay quienes principalmente hacen esta diferencia argumentando que el bartender se concentra en atender a la clientela y el profesional de la mixología en preparar y crear bebidas.

Un mixólogo puede tener obligaciones parecidas a un bartender pero poseer aún más conocimientos especializados sobre la composición alcohólica de las bebidas y tener mayor conocimiento en las técnicas de preparación por una preparación más teórica y técnica.  Utiliza recetas clásicas y las reinterpreta. O simplemente, cambia la forma de la bebida, con la mixología molecular.

Hay 2 ramas en las que trabaja el mixólogo: en coctelería de autor o en mixología molecular.

• Coctelería de autor es la reinterpretación de cocteles clásicos o modernos, con nuevos ingredientes o nuevas técnicas. Por ejemplo: una margarita de autor o una perla negra de autor, o un gin tonic de autor con azafrán. Son bebidas que reinterpreta el mixólogo.
• Mixología molecular es una interpretación de los cocteles clásicos, la invención de nuevos cocteles, o la reinterpretación de bebidas, a través de nuevas técnicas y elementos.

Hoy en día los mejores mixólogos del mundo prueban sus habilidades y conocimientos dentro de concursos que los colocan entre los mejores del mundo.

El tomar bebidas mezcladas no es algo nuevo, aunque los inicios propios de la mixología se pueden comenzar a trazar al final de la segunda guerra mundial, tratándose particularmente en América.

La cantidad de bares alrededor del mundo ha crecido tanto como los diferentes tipos de licores, que se pueden combinar y mezclar para hacer bebidas atractivas para los clientes.

Además cada vez es más común encontrar alguien en restaurantes, barras, antros o bares que se especialice en la preparación de las bebidas y que cuente con el equipo correcto para hacerlo.

Los campos laborales

Los trabajos en los que generalmente se requiere de un mixólogo es en la creación de bebidas en bodas, eventos especiales o aperturas de restaurantes. A veces se les comisiona para desarrollar bebidas especialmente para el menú en un bar o restaurante, tomando en cuenta el estilo, ambiente y tipo de clientes.

Si las bebidas que fueron creadas por parte de un profeisonal son buenas, estas no solo recibirán buenas críticas, sino que también atraerán cada vez más y más clientes.

Otro campo de trabajo es que muchas empresas de alcohol importantes son frecuentes patrocinadores de mixólogos que crean nuevas bebidas con sus productos e incluso hacen concursos ofreciendo fama y atractivos premios para los ganadores.

Uno de los concursos más importantes para la mixología acontece cada año en las Vegas y es el bartending championship.

¿Qué otros conocimientos debería tener un buen Mixólogo?

Sin embargo la mixología y la labor de un mixólogo no se limita a mezclar y crear bebidas o ganar concursos. Es una rama de especialidad que implica de conocimientos químicos y físicos y que día con día busca innovar y trascender los límites de la coctelería convencional, por ejemplo hoy en día se estudia una rama especial llamada mixología molecular.

En México puedes encontrar instituciones de buena calidad para aprender este trabajo, una de las que te podemos recomendar es:

Cursos EMCEBAR donde puedes aprender la mixología y otras interesantes disciplinas.

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