Algunas de las bebidas tradicionales de México para el mundo

Gracias a la gran variedad de productos que hay en el país, nacen bebidas llenas de tradición, sabor y color, que son parte de nuestra riqueza cultural y excelentes compañeras de la gastronomía mexicana.

Aquí la lista de bebidas

Bacanora: Es la bebida tradicional de Sonora, que se obtiene de la destilación del agave Angustifolia y que lleva 300 años elaborándose de manera artesanal.

Sotol: Es un destilado del agave sereque (Dasylirion) que se acostumbra beber en festividades y reuniones de la región norte del país y es una tradición prehispánica.

Charanda: Es un aguardiente de caña de azúcar típica del estado mexicano de Michoacán. Este destilado ha existido por lo menos desde 1857.

Comiteco: Esta bebida encuentra su origen exclusivo en el maguey Comiteco, es un fermentado-destilado que se puede encontrar en distintos grados de añejamiento y sabores (níspero, nanche, zarzamora).

Pulque: Es la bebida de los dioses, se produce del corazón del maguey pulquero del cual destila aguamiel, que tras un elaborado proceso se fermenta para obtener esta tradicional bebida. El aguamiel sin fermentar es un delicioso refresco, dulce y transparente.

Colonche: En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentada con canela molida, mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de la tuna cardona y azúcar.

Raicilla: Es una bebida de Jalisco, artesanalmente destilada del agave lechuguilla silvestre o también llamado Maximiliana. Es un trago fuerte, complejo y profundo.

Tascalate: Bebida de los Altos de Chiapas elaborada con cacao, maíz tostado y/o tortillas, achiote y canela, se bebe en reuniones como agua fresca.

Tesgüino: Del náhuatl tecuin, latir el corazón, es una bebida ceremonial y curativa preparada con maíz fermentado, de aspecto lechoso y gusto agradable, muy popular entre los pueblos indígenas del norte y noroeste de México.

Xtabentún: Es la bebida típica de Yucatán, que se obtiene de la fermentación de la miel. Se acostumbra servirlo con hielo o simplemente frío. Se bebe como digestivo acompañándolo de café.

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14 Bares mexicanos en la prestigiosa lista

El día de ayer 4 mayo 2023 se llevaron a cabo los North America’s 50 Best Bars 2023 y la ciudad de San Miguel de Allende, Guanajuato en México y 14 bares mexicanos se consolidaron en la prestigiosa lista, y de los mejores del continente, destacando el bar de CDMX Handshake Speakeasy como el número 2 de la lista. 

Las posiciones de los bares mexicanos galardonados fueron: 

No. 2 Handshake Speakeasy 

No. 4 Licorería Limantour

No. 11 Zapote Bar 

No. 16 Baltra Bar 

No. 17 Rayo 

No. 20 Hanky Panky

No. 21 El Gallo Altanero 

No. 22 Sabina Sabe 

No. 23 Arca  

No. 25 Café de Nadie 

No. 26 Kaito Del Valle 

No. 31 Selva 

No. 40 Aruba Day Drink 

No. 47 Brujas 

Para esta edición la ciudad de Guanajuato ha sido testigo de un momento único, donde se ha reconocido al bar Handshake Speakeasy, de la Ciudad de México, el cual no solo brilló entre los 10 mejores bares de los North Américas 50 Best Bars 2023 con la posición número #2, también se destacó como el premio de Best Bar in Mexico.

Lista completa de los North America’s 50 Best Bars 2023

• Double Chicken Please – New York City (Best Bar in Northest USA & Best Bar in North America)
• Handshake Speakeasy – Mexico City (Best Bar in Mexico)
• Katana Kitten – New York City 
• Licorería Limantour – Mexico City 
• Jewel Of The South – New Orleans (Best Bar in South USA)
• Dante – New York City 
• Overstory – New York City
• Kumiko Chicago (Best Bar in Midwest USA)
• Café La Trova – Miami 
• Thunderbolt – Los Angeles (Best Bar in West USA)
• Zapote Bar – Playa del Carmen
• Civil Liberties – Toronto (Best Bar in Canada)
• Attaboy – New York City 
• Employees Only – New York City 
• Bar Pompette – Toronto
• Baltra Bar – Mexico City 
• Rayo – Mexico City (London Essence Best New Opening)
• Mace – New York City 
• Botanist Bar – Vancouver
• Hanky Panky – Mexico City
• El Gallo Altanero – Guadalajara 
• Sabina Sabe – Oaxaca
• Arca – Tulum
• La Factoría – (The Best Bar in the Caribbean) 
• Café de Nadie – Mexico City 
• Kaito Del Valle – Mexico City 
• Herbs & Rye – Las Vegas
• Pacific Cocktail Haven – San Francisco
• Martiny’s – New York City
• Death & Co – Los Angeles 
• Selva – Oaxaca 
• Atwater Cocktail Club – Montreal
• Service Bar  – Washington DC
• Sweet Liberty – Miami
• Cloakroom – Montreal
• Cure – New Orleans
• Mother – Toronto
• Milk Room – Chicago
• Maison Premier – New York City 
• Aruba Day Drink – Tijuana 
• Bar Leather Apron – Honoluluu
• Yacht Club – Denver (Ketel one sustainable bar)
• Bar Mordecai – Toronto
• The Dead Rabbit – New York City
• Allegory – Washington DC (Siete misterios Best Cocktail Menu)
• Clover Club – New York City
• Brujas – México City ()
• Plataform 18 – Phoenix
• Youngblood – San Diego
• Milady’s – New York 

Video de la ceremonia:

https://www.youtube.com/live/F5j-MtDTfgs?feature=share

Desde la redacción de GastroMakers felicitamos a todos los bares y en especial a los mexicanos, por seguir brillando en las mejores listas del mundo. 

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¿Cuál es la definición válida para este tipo de café servido?

En internet hay muchas discusiones sobre cómo escribir o a qué se refieren estas palabras. Lo cierto es que parece que no hay cómo ponerse de acuerdo.

Lo primero que debes saber…

Espresso es la palabra tomada del italiano que significa «café preparado forzando el agua caliente a través de granos de café tostados finamente».

En italiano, hace alusión a «hecho para una porción» o ‘hecho a petición del cliente’, para distinguirlo del café preparado en una cafetera. En inglés se dice «made expressly for me» (hecho expresamente para mí) utilizando una palabra que comparte raíces con espresso, y hoy en día expresso es una variante muy utilizada.

¿Qué es el Espresso?

El espresso se define como «el café preparado forzando el vapor o el agua caliente a través de los granos de café tostado oscuro finamente molidos». En el pasado, el término se ha referido a la máquina utilizada para preparar dicho café o al establecimiento donde se prepara y vende dicho café. En italiano, este café se conoce como caffè espresso, o simplemente espresso para abreviar. Ambos conceptos se adaptaron al inglés.

En 1884, Angelo Moriondo, un inventor turinés, obtuvo la patente de una «nueva máquina de vapor para la confección económica e instantánea de una bebida de café» , pero el término «espresso» no se utilizó hasta más tarde, cuando Luigi Bezzerra y Desiderio Pavoni perfeccionaron la máquina.

A mediados del siglo XX, en la época en que el propietario de un café, Achille Gaggia, patentó la primera máquina de espresso moderna para uso comercial (y la primera que produjo la crema que hoy asociamos con el espresso), el término espresso llegó al inglés.

Debido a la similitud del espresso con la palabra inglesa express (expreso) y a la promesa de que el café se preparaba con relativa rapidez en contraste con los aparatos de percolación, naturalmente se entendió que espresso se interpretara como expreso, reflejando la naturaleza «express» de la entrega, y por consiguiente se deletreó así.

Las máquinas de café espresso funcionaban más rápido que las de percolación, entregando el café al cliente a una velocidad que requería menos tiempo de espera.

¿Hemos estado equivocados sobre el expreso todo este tiempo?

Sí y no. Espresso sigue siendo la palabra original prestada para la bebida, pero expresso muestra suficiente uso en inglés como para ser introducido en el diccionario y no está descalificado por la falta de una x en su etimología italiana. Piensa en el expreso como una variante peculiar.

En español, es aceptado el término café espreso o expreso pero muchas personas hispanohablantes utilizan las palabras derivadas de su origen italiano y su adaptación en inglés.

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