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Cultura gastronómica

Gastronomía de Qatar

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Foto: Agencia

El Mundial de fútbol 2022 involucra sin duda el conocimiento gastronómico de un país

Qatar es un emirato de 11,581 km2 localizado en una península dentro de la península arábiga, su capital es la ciudad de Doha, la cual cuenta con una población de 2,3 millones de habitantes.

El país tiene como único vecino terrestre a Arabia Saudita, al oeste se encuentra la isla de Baréin a 36 kilómetros de distancia, aunque la isla de Hawar que también pertenece a Baréin se encuentra a menos de 1,6 kilómetros de la costa sur del país. La península es mayormente plana con un clima desértico sin ríos, lagos o cuerpos de agua permanentes.

La gastronomía de Qatar cuenta con productos típicos de su región, como los pescados y mariscos que se encuentran en el mar que baña sus costas. El cordero es otro de los ingredientes principales de sus platos nacionales, que ofrece un sabor muy característico a las elaboraciones realizadas con esta sabrosa carne.

Algunos platos típicos de esta región del mundo

Majboos

Foto: Platillo Majboos

Este es un plato bandera de Qatar, es decir si visitas el país del Mundial 2022 debes de probarlo. Los ingredientes principales son el cordero y el pollo y es cocinado a fuego lento para que el sabor sea mucho más concentrado y exquisito.

Es servido sobre una base de arroz con especias y se acompaña con ensalada y salsa de tomate casera. 

Este plato lo podrás encontrar en cualquier restaurante catarí de Doha, y podrás disfrutarlo a distintos precios, tanto en lugares caros como en lugares económicos.

Warak enab

Foto: Platillo Warak enab

Un sabroso aperitivo que se come en cualquier momento del día. Las hojas de parra rellenas son muy comunes la gastronomías de Oriente Medio, pero tampoco es un secreto que las de Catar son especialmente deliciosas. Las warak enab llevan dentro carne picada de vaca o cordero y van acompañadas de arroz. Son sazonadas con ajo, pimienta y culantro. El truco que no debe faltar en esta delicia culinaria catarí es acompañarla de limón.

Kousa mahshi

Foto: Platillo Kousa Mashii

Este plato es hecho a base de verduras. En realidad está hecho de calabacines de Oriente Medio y rellenos de carne picada de cordero y verduras. También están sazonados con perejil y menta. Podrás encontrar este plato en muchos restaurantes en Doha donde en algunos casos ofrecen el plato con más vegetales para aquellas personas que son vegetarianas. El truco para probar este plato es mojarlos en pasta de tomate o yogur para saborearlos en su plenitud.

Saloona

Foto: Platillo Saloona

Este es un plato muy familiar. Se trata de un estofado tradicional árabe que suele cocinarse en casa para las cenas en familia. Sus ingredientes principales son la ternera, cordero o pescado, y también verduras de temporada, como el ajo y jengibre. Se debe comer con bastante pan, previo remojo en el guiso (tipo caldo).Platos típicos de Qatar. (Foto: Captura)

Balaleet

Foto: Platillo Balaleet

Si eres amante del dulce con salado entonces debes de probar este plato. Hecho a base de fideos y tortilla. Los fideos son dulces y fritos, mientras que la tortilla tiene un sabor dulce y salado al mismo tiempo, además de ser crujientes. Es consumido en el desayuno y por supuesto también en la cena.Platos típicos de Qatar. (Foto: Captura)

Postres típicos

Estos dos últimos platos que te mostraremos son postres típicos del país catarí.

Luqaimat

Foto: Platillo Luqaimat

Si quieres probar un postre, este es el ideal y lo encontrarás en varias partes de Qatar. Es similar a una dona y en el caso de Perú se asemeja a un picarón. Es una masa frita y se sumerge en sirope de azúcar. Su textura es crujiente por fuera y blandito por dentro.Comidas típicas de Qatar.

Umm Ali

Foto: Platillo Umm Ali

El Umm Ali es un postre que en Catar tienen su propia versión y tiene un sabor increíble. Para que tengas una idea más clara se parece al pudin de pan y es elaborado con pasas, trocitos de frutos secos y leche condensada.

Luego debe ser ingresado al horno hasta que la parte superior cambie de color y se ponga en un tono dorado y crujiente. Finalmente, se rocía con canela. En probable que este se trate de uno de los postres más dulces que pruebes en Qatar.Platos típicos de Qatar.

Costo aproximado de los platillos

La alimentación más económica en Qatar puede estar alrededor de 40 a 50 dólares una cena para dos.

Ahora ya conoces más de los platillos típicos de Qatar y nos da un significado más allá del fútbol. LA cultura gastronómica como la esencia cultural de todas las partes del mundo.

Agradecemos tu interés en leer este post!

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

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Cultura gastronómica

Día de la candelaria

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Foto: Archivo

Se acerca la tamaliza tradicional del 2 de febrero en México

Si te salió el muñequito (Niño Dios) en la Rosca de Reyes, seguramente estás alistando el pago de los tamales para el Día de la Candelaria, y preparándote para disfrutar de la tradicional tamaliza. Sin embargo, ¿sabes qué significa la celebración y por qué pagas con tamales si sacaste el muñequito y no con otro platillo?

Foto: Muñeco en La Rosca de Reyes

Aquellos que en su deliciosa rebanada sacaron al “muñequito” se convierten en los “padrinos del Niño y tienen que ofrendar tamales el 2 de febrero, día en que según la tradición se “levanta” al Niño Dios del pesebre para “vestirlo” y continuar con la ruta católica que pasa por los Carnavales que se festejarán en marzo, la Cuaresma y el Miércoles de Ceniza, hasta terminar con la Semana Santa.

La tradición de vestir al Niño

Todavía en los mercados o en las zonas más tradicionales de México, hay lugares donde “visten” a los Niños Dios como parte de esta fiesta popular. El primer año lo visten de blanco, sin corona ni trono. El segundo ya puede llevar un traje de color y es hasta el tercer año cuando lo visten como Rey, como el Emperador del Universo, y le colocan su corona y su trono porque ya puede realizar milagros.

Foto: Niño Dios vestido

La fiesta de La Candelaria es un rito católico que comienza en la Navidad, con el nacimiento de Jesús. Muchas familias mexicanas colocaron un Nacimiento en su hogar durante las fiestas decembrinas y comieron Rosca el 6 de enero, en un acto simbólico para recordar el día en que Melchor, Gaspar y Baltazar (los Tres Reyes Magos) ofrecieron oro, mirra e incienso al recién nacido niño Jesús.

¿Por qué tamales y no otro platillo?

Comer tamales en esta fecha es un capricho gastronómico. Similar a casi todas las fiestas mexicanas, La Candelaria es una mezcla de tradiciones prehispánicas y católicas. Así como se festeja la presentación de Jesús al Templo de Jerusalén, nuestros antepasados conmemoraban el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl.

Los tamales siempre estuvieron presentes en las ofrendas a los dioses, sobre todo porque están hechos de maíz, el material que los dioses utilizaron para crear al hombre. ¿Recuerdas la leyenda del Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas? Bueno, pues éste cuenta que después de varios intentos fracasados por parte de los númenes por crear al hombre con distintos materiales, fue el maíz el que finalmente les permitió darle vida.

Al estar hechos de maíz, los tamales siempre se hacían presentes en las ofrendas de los dioses sobre todo porque se decía que este material fue utilizado para crear al hombre.

México, una región con gran variedad de tamales

En toda América Latina existen los tamales, aunque se les conoce con otros nombres. En México particularmente, tamal viene del náhuatl “tamalli” (que significa envuelto) y se dice que somos el país con más variedad de tamales en el mundo.

El tamal es un alimento con base de maíz, relleno de diversos ingredientes, envuelto y cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden ser hojas de milpa o de maíz, que en hojas de plátano y hasta carrizo, chilaca o papatla.

Foto: Tamales en hoja de Maíz

Es por eso que los tamales son usados como ofrenda por el nacimiento del Niño Dios que suple a los dioses prehispánicos.

La preparación de los tamales es toda una tradición, por lo tanto, debe estar acompañado de ciertos rituales, como casi todo en este México mágico,  y bien, algunas de las creencias que se tienen respecto a la elaboración de este alimento son:

  • Para que los tamales queden “bien”, es necesario persignar la masa.
  • Mientras se preparan los tamales se debe cantar para que no salgan agrios.
  • Si hay alguna persona “hambrienta” o que esté llorando en la casa, debe salirse  porque sino quedan crudos los tamales.
  • Cuando los tamales están “haciéndose del rogar”, es decir, tardan en cocerse, se debe patear o zarandear la vaporera.
  • Una embarazada no debe hacer tamales porque quedan “pintos”, esto quiere decir partes cocidas y partes crudas, y si participa en la preparación debe atarse un listón rojo alrededor del vientre.
  • No se debe abrir la vaporera, durante la cocción porque se encelan y quedan “pintos”.

Éstos son algunos de los más de 500 tipos de tamales que hay en la República Mexicana. ¿Cuál es tu favorito o el más raro que has comido?

  • En Coatetelco, Morelos: los Tlaconextamalli o tamales de ceniza.
  • Los de semilla de huazontle, especiales para Semana Santa.
  • De Anís para algunas ofrendas de Día de Muertos.
  • Los tamales oaxaqueños en la zona del Altiplano y sur del país.
  • En Aguascalientes: los tamales de frijol con rajas, piña con rompope, piñón con biznaga y dulces de cacahuate.
  • Baja California: los tamales de Güemes, con carne de puerco y pollo, aceitunas, pasas y aceite de oliva.
  • En Campeche: los tamales con una sofisticada salsa de chile guajillo, achiote, jitomate, ajo, cebolla y especias; su relleno contiene, además de la masa y carne de puerco, aceitunas, alcaparras, pasas y almendras. Parecidos los hacen en la costa de Chiapas, agregando zanahoria y papa picadas, chícharos, pimiento y huevo cocido.
  • Coahuila y otros estados del norte: los tamales muy pequeños en hoja de mazorca, que suelen rellenarse con carne deshebrada y salsa de chiles secos.
  • En la Comarca Lagunera: los tamales de espinacas; y en Colima, los tamales regios con arroz y costillas de cerdo.

Ahora que lo sabes toma tus precauciones para que puedas degustar unos deliciosos tamales, y recuerda: gracias a nuestros productores gozamos de todos los ingredientes para disfrutarlos.

De acuerdo a un sondeo de la Dirección de Estudios sobre Consumo (DGEC) de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el 90% de las personas celebran el día de la Candelaria con tamales.

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Cultura gastronómica

Japón como destino de turismo gastronómico

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El país Nipón promueve su oferta al mundo

La Organización Nacional de Turismo de Japón (JNTO) presentó a Japón como destino para el turismo gastronómico en el 7.° Foro Mundial de la OMT sobre Turismo Gastronómico celebrado en Nara, Japón, el pasado diciembre.

La definición de turismo gastronómico

La Organización Mundial de Turismo (OMT) define el turismo gastronómico como un tipo de actividad turística que se caracteriza por la experiencia del visitante vinculada con la comida y los productos y actividades relacionados durante el viaje.

“JNTO utiliza la comida como gancho para la promoción del turismo receptor, ya que es una de las principales motivaciones para que los turistas extranjeros visiten Japón”

Al promover el turismo gastronómico japonés a la audiencia global del Foro, JNTO proporcionó información sobre destinos en todo el país donde los visitantes pueden explorar la profundidad de su cultura gastronómica.

Estos incluyeron la prefectura anfitriona de Nara , que se dice que es uno de los lugares de nacimiento de la cultura gastronómica japonesa, incluido el uso de ingredientes indispensables como el sake y el dashi (caldo hecho con hojuelas de bonito seco, algas kombu y hongos shiitake).

El Foro, que fue organizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center, auspiciado por la Prefectura de Nara y apoyado por la Agencia de Turismo de Japón, reunió a más de 450 delegados de 30 países y más de 1.000 en línea en 125 países, incluidas las partes interesadas en los sectores de la alimentación y el turismo.

En la apertura, el Secretario General de la OMT, Zurab Pololikashvili, dijo: “El Foro de este año representa una oportunidad única para que los expertos compartan sus mejores prácticas y mejoren el papel del turismo gastronómico en el talento, la sostenibilidad, la innovación y la inclusión social, y resalten su importancia para desarrollo regional y rural”.

La comida como detonador

En un panel de discusión sobre turismo gastronómico japonés moderado por el vicepresidente ejecutivo de JNTO, Rieko Nakayama, expertos en comida, elaboración de sake y turismo compartieron las mejores prácticas. “JNTO utiliza la comida como gancho para la promoción del turismo receptor, ya que es una de las principales motivaciones para que los turistas extranjeros visiten Japón”, explicó. “Este panel de discusión fue muy informativo desde varias perspectivas, incluido el hecho de que el éxito del turismo gastronómico depende de manera vital de la colaboración entre las partes interesadas locales, como restaurantes, productores de sake, agricultores, establecimientos de alojamiento y operadores de aguas termales. El desarrollo de personas con las habilidades necesarias también es esencial. También aprendimos que la cocina local, si tiene una marca estratégica, puede ayudar a mejorar el valor de marca de la propia región”.

JNTO continuará promocionando Japón como destino de viaje para turistas extranjeros a través de una variedad de actividades.

Para descubrir más sobre el turismo gastronómico japonés y ver los materiales de relaciones públicas proporcionados por JNTO en el evento, consulte los siguientes recursos.

Páginas web para encontrar información:


 “Una aventura gastronómica épica en JAPÓN”: https://www.japan.travel/en/gastronomy/ 
“JAPÓN DONDE EL LUJO COBRA VIDA”: https://www.japan.travel/en/luxury/ 
“Viajes sostenibles Experiencias en JAPÓN”: https://www.japan.travel/en/sustainable/ 
“Japan Adventure”: https://www.japan.travel/en/sports/adventure/ 
“Muslim Travelers’ Guide”: https:/ /muslimguide.jnto.go.jp/eng

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Cultura gastronómica

Gastronomías de mayor influencia en el mundo

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Comparten variedad de ingredientes y técnicas que las han convertido en las más importantes

De acuerdo con expertos, las grandes gastronomías del mundo van de la mano con la cultura de cada país. Esto se basa en que son muy variadas y sus interpretaciones cambian según las provincias o regiones de donde provienen. Las cinco más importantes, para muchos expertos, son:

  1. Francesa
  2. China
  3. Japonesa
  4. India
  5. Mexicana

¿Qué es lo que las hace tan relevantes?

  • La cocina francesa es cremosa y rica en el norte de Bretaña. Por otro lado, ligera y sana en la zona sur de la Provenza. En este país enconrarás todo un arte culinario.
  • La cocina china tiene infinidad de especialidades típicas de sus provincias.  Algunos ejemplos son la Hunan, la picante y deliciosa Sichuán, la de Cantón y la de Beijing.
  • La cocina de Japón cuenta con una estética única, que combina con sus sutiles sabores. Es una de las más populares del mundo, gracias, en parte, al chef Nobu Matsuhisa.
  • La cocina india se admira por el uso de sus especias (como el curry), además de infinidad de vegetales, yogur y picante, dependiendo de las regiones del país. Algunos ejemplos son los mariscos de Goa, el wazwan y varios platos de la tradición musulmana de Cachemira, y el coco que se usa en Kerala
  • La cocina de México se destaca por las salsas, chiles y especias de distintos estados, tal como encontramos en la cocina de Puebla, Yucatán, Veracruz y Oaxaca.

El impacto de la gastronomía mexicana 

A los expertos les intriga la delicadeza y pasión de las salsas mexicanas, así como la variedad de ingredientes que las componen, con chiles como poblano, serrano, pasilla, morita, manzano, chipotle, piquín, mulato, chile ancho, chilchote, jalapeño, habanero y muchos más.

Además, sus nombres cambian de acuerdo con las regiones, y su sabor va acompañado de otros productos interesantes, entre ellos, jitomate, almendras, vinagre, ajonjolí, cebolla, ajo, cilantro, tomate verde o tomatillo y chocolate, como es el caso del mole.

Mención honorífica

En la última década, la cocina peruana se ha hecho conocer y respetar en todo el orbe debido a su originalidad y al uso de ingredientes autóctonos. Por lo que, gracias a la enorme labor del famoso chef Gastón Acurio, se ha conocido de manera internacional. Por otro lado, otras también muy destacadas son la italiana, española, griega, escandinava y tailandesa.

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