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Feliz día del chef

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El Día del Cocinero (International Chef Day) se celebra todos los años el 20 de Octubre.

Esta conmemoración tiene por objeto desear un feliz a día a todos los chefs y cocineros del mundo. Durante esta jornada se realizan concursos culinarios, eventos benéficos y exhibiciones.

En esta fecha más de 10 millones de chefs celebran su profesión, compartiendo sus conocimientos y pasión por la cocina con los demás. Los cocineros unas personas dotadas de una notable sensibilidad para estimular la vista, el oído, el olfato, el gusto y el tacto. Son unas sensaciones que se transmiten a través de los sentidos y permanecen con nosotros en el recuerdo.

Origen: El Día Internacional del Chef se viene celebrando desde el año 2004. La fecha elegida del “20 de Octubre” fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria (WACS) con el objetivo de crear conciencia de esta profesión en la sociedad.

Feliz día y a seguir cocinando con pasión porque los comensales esperan!

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Día mundial libre de diabetes

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Hoy 14 de noviembre se conmemora por una alimentación saludable para combatir la diabetes

La diabetes es una de las enfermedades con mayor índice de mortalidad en el mundo, es por ello que es imprescindible buscar herramientas que nos permitan controlarla de manera efectiva, con el objetivo de que las personas que ya la padecen puedan tener una buena calidad de vida.

Es precisamente con esta consigna, que se ha determinado el 14 de noviembre como el Día mundial de la diabetes, ya que conocer a tiempo que tenemos el padecimiento y una adecuada alimentación, es posible mantener un estilo de vida perfectamente normal.

La alimentación saludable es fundamental para controlarla

A través de una dieta conveniente y balanceada podemos reducir la ingesta de alimentos altos en azúcares, que elevan la glucosa en la sangre y propician en las personas desbalances en su organismo, que pueden llegar a perjudicar severamente su estado de salud.

Alimentos recomendados para combatir la Diabetes

A continuación te presentamos algunos de los alimentos más recomendados para las personas que padecen diabetes e incluso para las que no, ya que contribuyen a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Consumir pescado, en especial salmón y atún es sumamente recomendado para las personas diabéticas, ya que contienen ácidos grasos como el Omega-3 que ayudan al buen funcionamiento del organismo.

También es recomendable añadir a la dieta diaria vegetales verdes, ya que al ser bajos en carbohidratos evitan que los niveles de glucosa se eleven más de lo necesario. En general vegetales y hortalizas como espinaca, col, brócoli y acelgas son excelentes opciones de consumo.

El consumo de semillas variadas es también muy recomendable para las personas diabéticas, en especial aquellas que aportan fibra y carbohidratos de fácil digestión, un ejemplo claro de esto es la chía que cuenta con estas características además de ser de muy fácil acceso. Otro de sus beneficios, es que su sabor neutro permite que se pueda combinar de formas muy diversas sin alterar de manera drástica el sabor de los alimentos, por lo que puede ser una perfecta opción para personas que no gustan de sabores fuertes y definidos.

Debemos además, modificar nuestros patrones de consumo, que en las últimas décadas nos han llevado a consumir alimentos hipercalóricos, ultraprocesados y con alto contenido de químicos.   

Sabemos que la diabetes es una enfermedad crónica, para la cual aún no se tiene cura, así que es mejor aprender a controlar sus efectos en el organismo con disciplina en la alimentación y hábitos saludables como el ejercicio.

Te invitamos a conocer más sobre alimentos saludables que nos ofrece el campo, en la página del SIAP, para así sumarnos a las acciones en contra de la diabetes en este día de su conmemoración.

Agradecemos tu interés en leer este post!

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Sabores de Yucatán

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Hoy inicia el festival gastronómico y hasta el 15 de noviembre

En el marco de la décima edición de los Latin America´s 50 Best, a celebrarse en Mérida, Yucatán, surge la primera edición de Sabores de Yucatán, festival gastronómico que busca promover y enaltecer la riqueza culinaria de Yucatán.

Sabores de Yucatán pretende posicionarse como un evento de talla mundial que, año con año, atraiga a importantes chefs, cociner@s, líderes, críticos, periodistas e inversionistas, a conocer la escena gastronómica de nuestro estado. Además, busca seguir promoviendo el turismo gastronómico como un vehículo de desarrollo económico transversal e incluyente, de posicionamiento de imagen, de atracción a nuevas inversiones y desarrollo de nuevo producto turístico.

Durante 3 días, nuestros invitados y anfitriones, llevarán a cabo actividades como muestras gastronómicas, cenas, circuitos, conferencias, catas, maridajes y mucho más, en la víspera de la celebración del prestigiado evento Latin America´s 50 Best.

El sureste de México es el referente

Yucatán poco a poco se ha convertido en un referente turístico a nivel nacional e internacional, su vasta oferta cultural, arqueológica, sus atractivos naturales, sus casi 400 kilómetros de playa y por supuesto, su maravillosa propuesta gastronómica capaz de seducir a los paladares más exigentes. Es por ello que no es de sorprender que la entidad sea la elegida para ser la sede de grandes y magnos eventos.

“Sabores de Yucatán” honra, posiciona y resalta lo más selecto de la gastronomía, el arte culinario y las tradiciones milenarias de la cocina yucateca junto a las nuevas tendencias contemporáneas en un ambiente académico, lúdico e interactivo, siendo un punto de partida de origen y de reencuentro de experiencias inolvidables y memorables que quedan en la mente del comensal a través de todos sus sentidos, para que de esta manera la gastronomía se posicione como un referente y pilar turístico del Estado; un espacio en el cual el sabor de Yucatán es protagonista frente a los ojos del mundo. 

Este noviembre, su capital Mérida será la ciudad que recibirá a los personajes más importantes de la industria gastronómica de América Latina para celebrar los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Aunque el principal motivo para realizar dicho evento es revelar los 50 mejores restaurantes de la región, la celebración estará acompañada de muchas otras actividades complementarias. Además, se realizará el festival “Sabores de Yucatán”, un evento que constará de encuentros gastronómicos, catas, degustaciones y master classes con reconocidos chefs mexicanos.

Sin duda es el inicio de un festival que ese convertirá en un referente mundial de la gastronomía.

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El pop-up’ de Noma en Kyoto

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Foto: Nomacph

El restaurante del Chef René Redzepi se instalará en Japón para su nueva aventura

El aclamado restaurante con tres estrellas de la Guía Michelín, Noma, anuncia hoy que pronto emprenderá una nueva aventura por tierras niponas. Durante 10 semanas, un equipo de 95 personas liderado por René Redzepi se instalará en Japón como antesala de lo que será «el próximo capítulo de Noma».

Kioto, específicamente, será la casa del restaurante danés y su equipo durante 10 semanas. René Redzepi, chef y propietario de Noma, siempre ha profesado su amor por la cultura japonesa y su gastronomía. Así lo ha expresado en un newsletter enviado a sus suscriptores confirmando la noticia de su próximo proyecto.

Estamos encantados de anunciar que vamos a Kioto, Japón. Esta primavera, bajo el floreciente sakura, una vez más llevaremos a nuestro equipo a una gran aventura con una ventana temporal de diez semanas en @acehotel Kyoto.

Instagram nomacph

Noma en Kyoto estará disponible del 15 de marzo al 20 de mayo 2023, las reservas se liberarán el 7 de noviembre del 2022 a la 1 p. m. CET para los suscriptores de nuestro boletín. Ve al enlace en la biografía para obtener más información y suscríbete al boletín.

La ruta de Noma

Japón no es tierra extraña para el chef danés. Hace 7 años, el grupo Noma ya había experimentado con un restaurante en Tokio que tuvo que cerrar a raíz de la pandemia. Además, no es la primera vez que Noma recorre el mundo. En el 2015 su casa fue Tokio, en el 2016 fue el turno de Sídney y en el 2017 México recibió a Noma.

Foto: Rene Redzepi y Roberto Solís en Noma / México

En el newsletter, Redzepi menciona el gran impacto que ha tenido la cultura japonesa en su vida y recalca rituales como la ceremonia del té. Se cuestiona el merecimiento de tanta atención a una simple taza de té. Con ello, un amplio mundo de reflexión, estudio y espiritualidad se ha abierto para el chef, elogiando la manera en la que los japoneses le dan tanta importancia y devoción a momentos que parecen no tenerla. También se plantea, si los conceptos de hospitalidad y la dinámica de un menú de degustación que vivimos en occidente provienen de la cultura japonesa y su infinita sabiduría.

Noma en Kioto

Foto: acehotel.com/noma/

Se trata de un pop-up que abrirá en Kioto desde el 15 de marzo y hasta el 20 de mayo de 2023. René Redzepi no piensa improvisar, son 95 personas las que conforman el equipo que viajará junto al chef de Noma hasta Japón. La tercera planta de Ace Hotel Kyoto será el lugar que recibirá a Noma durante 10 semanas. Abrirá de miércoles a sábado ofreciendo los servicios de comida y cena. «El menú de Noma Kyoto reflejará la temporada sakura (primavera) en Kyoto, pero no pretendemos ser un restaurante japonés», recalca Redzepi. Para el chef danés será indispensable el uso de ingredientes de cercanía y con ello crear una red local de proveedores.

Este proyecto será una realidad gracias a la colaboración de Noma con Atelier Ace y el apoyo de American Express. Las reservas estarán abiertas a partir de este 7 de noviembre a la 13.00 (hora española). Se podrá reservar mesas de entre dos a cuatro personas y unas cuantas mesas más grandes. El precio está definido en 775 euros (475 del menú y 300 de maridaje) más el 10% de cargo por persona. Además, las reservas podrán ser transferibles.

Este proyecto será solo el inicio y la preparación para algo más grande que ya René Redzepi tiene entre manos. “Este viaje es también una oportunidad para viajar como equipo y para sacudirnos los dos años y medio de pandemia. Necesitamos una aventura, una que nos prepare para nuestra próxima y mayor transformación, un nuevo capítulo para Noma que tendrá lugar en 2024”, cuenta el chef danés. Mientras todo esto sucede, el restaurante de Copenhague permanecerá cerrado.

Noma nunca estático y por eso es y será uno de los mejores conceptos restauranteros del mundo.

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