Gastronomía y misticismo milenario

El Restaurante La Gruta se localiza en el municipio de San Juan Teotihuacán, en el Estado de México. A sólo 200 metros de la Puerta 5 de la Zona Arqueológica de Teotihuacan, atrás de la Pirámide del Sol.

El restaurante es un proyecto encabezado por el Chef Carlos Cedillo, descendiente de los fundadores originales del lugar, y es una experiencia gastronómica donde se sirve comida mexicana creativa y de temporada, con influencia prehispánica.

Presentación del libro por la escritora Cristina Barros

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.

Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.

En este vídeo les compartimos algunos momentos de la inauguración de el Tapatour 2022 que tiene como sede el centro histórico de CDMX.

Con el objetivo de promover la cultura gastronómica de las Tapas españolas en México, la Cámara Española de Comercio en colaboración con la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México, inauguraron el pasado 20 de septiembre la sexta edición del Tapatour 2022 con sede por primera vez en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

Si desean conocer más, pueden contactar a los organizadores en sus redes sociales:

Tapatour: @tapatourmx
Cámara Española de comercio: @camescommx
Asociación de hoteles de la ciudad de México: @asociacióndehotelescdmx
Casa de Luz: @casadelaluzmx
Hampton inn: @Hampton_cdmx
Casa Pepe: @casapepehostel
NH Collection: @nhcollection.ame
City Centro: @hotelescityexpress