Bebidas
El Vermút y sus variedades
¿Conoces qué es el vermút, los tipos que hay y cuál es su origen?
A continuación, te vamos a contar un poco de la historia de esta bebida que se ha convertido en la bebida predilecta de muchos bebedores. ¿Sabías que el vermút es un vino? Sí, aunque no lo parezca el vermút no es un licor, es un vino. Eso sí, fortificado.
¿Qué es el vermút?
El vermut, vermú o vermouth es un vino fortificado y aromatizado con hierbas medicinales y especias que le dan un color y apariencia según la planta que se use.
Se le pueden añadir muchas plantas para aromatizar y complementar el sabor, sin embargo, la base del sabor se lo da la absenta o ajenjo.
De hecho, el ajenjo se escribe en alemán como wermut y se traduce como vermut, vermouth o vermú, en español. Para su fabricación o elaboración se usa, principalmente, vino de uva neutro o mosto de vino sin fermentar.
Después cada fabricante puede añadir una mezcla propia a base de ingredientes secos como especias, hierbas medicinales o aromáticas y, por supuesto, alcohol.
Este alcohol puede ser redestilado o no antes de ser añadido al vino o al mosto de vino sin fermentar. Una vez esté aromatizado y fortificado el vino se endulza utilizando azúcar caramelizado o de caña, según el gusto y el estilo de cada productor.
En el caso del azúcar caramelizado también sirve para darle un toque y color diferente.
En resumen, la base del vermút es usar vino blanco macerado con hierbas, alcohol y azúcar para darle color, dulzura y/o textura.
Un poco de historia del vermút
Las primeras versiones de esta bebida provienen de mediados y finales del siglo XVIII, aunque su elaboración es más antigua y se remonta un par de siglos antes.
En concreto, en el siglo XV cuando se utilizaba esta bebida como remedio natural y medicinal. La razón era el uso de las hierbas medicinales y el alcohol con el que se conseguía mitigar dolores y enfermedades leves.
Esta bebida se producía en países como Francia, Alemania, España e Italia y el origen en cada uno de ellos es un poco diferente.
La versión moderna del vermút comienza en Italia, en concreto, en la ciudad de Turín a finales del siglo XVIII cuando se puso de moda como la bebida que se tomaba como aperitivo en los cafés y locales de la localidad italiana.
A partir de ese momento su fama creció y comenzó a hacerse popular entre los baristas, barmans o bartenders como ingrediente a la hora de hacer cócteles como el Martini o el Manhattan, entre otros.
Otro uso que favoreció su popularidad fue su uso como vino blanco en la cocina.
Variedades y tipos de vermút
Hasta hace unos años, existían dos variedades o clases de vermú que son las siguientes:
- Vermút seco o blanco.
- Vermút dulce o rojo.
Estos dos tipos de vermút son los clásicos, pero debido a la popularidad de esta bebida en aperitivos y eventos los fabricantes han puesto de moda otras dos clases que son el rosado y el extra seco y sin alcohol.
Así, tenemos 5 tipos de vermút que son:
- Vermú seco.
- Vermú dulce.
- Vermú rosado
- Vermú sin alcohol.
- Vermú extra seco o dry.
¿Cómo se toma el vermút?
Las recetas de las marcas de vermut varían, y la mayoría de los fabricantes comercializan su propio sabor y versión de la bebida.
De hecho, el consumo de esta bebida ha aumentado desde hace pocos años lo que supuesto un antes y un después en el mercado.
Tanto que las marcas y fabricantes producen distintas versiones cada poco tiempo. Es más, su producción es tan elevada que han aparecido productores que hace unos años no existían.
Puede tomarse con hielo como aperitivo ligero, pero también puede utilizarse en una amplia gama de cócteles. Además, se puede acompañar con especias y hierbas.
Especias y hierbas para acompañar un vermut
Estas son algunas especias más usadas a la hora de tomar un vermút:
- El cardamomo, todo un clásico.
- Clavo.
- Especias como la canela.
- Cáscara de cítricos como el limón o la naranja.
- Hierbas aromáticas como la manzanilla, el cilantro o el enebro.
- El hisopo.
- El jengibre y el ládano, entre otras.
Ahora que ya sabes qué es el vermút y conocéis un poco más de su historia te invitamos a que experimentéis con esta bebida, en especial, ahora que llegan las Navidades y comidas familiares y cenas de empresa.
Te recordamos que el exceso de alcohol puede ser perjudicial para la salud, y es que, aunque parezca mentira el consumo de esta bebida nos puede jugar una mala pasada, y es que aunque no lo parezca emborracha.
Agradecemos tu interés en leer este post!
14 Bares mexicanos en la prestigiosa lista
El día de ayer 4 mayo 2023 se llevaron a cabo los North America’s 50 Best Bars 2023 y la ciudad de San Miguel de Allende, Guanajuato en México y 14 bares mexicanos se consolidaron en la prestigiosa lista, y de los mejores del continente, destacando el bar de CDMX Handshake Speakeasy como el número 2 de la lista.
Las posiciones de los bares mexicanos galardonados fueron:
No. 2 Handshake Speakeasy
No. 4 Licorería Limantour
No. 11 Zapote Bar
No. 16 Baltra Bar
No. 17 Rayo
No. 20 Hanky Panky
No. 21 El Gallo Altanero
No. 22 Sabina Sabe
No. 23 Arca
No. 25 Café de Nadie
No. 26 Kaito Del Valle
No. 31 Selva
No. 40 Aruba Day Drink
No. 47 Brujas
Para esta edición la ciudad de Guanajuato ha sido testigo de un momento único, donde se ha reconocido al bar Handshake Speakeasy, de la Ciudad de México, el cual no solo brilló entre los 10 mejores bares de los North Américas 50 Best Bars 2023 con la posición número #2, también se destacó como el premio de Best Bar in Mexico.
Lista completa de los North America’s 50 Best Bars 2023
- Double Chicken Please – New York City (Best Bar in Northest USA & Best Bar in North America)
- Handshake Speakeasy – Mexico City (Best Bar in Mexico)
- Katana Kitten – New York City
- Licorería Limantour – Mexico City
- Jewel Of The South – New Orleans (Best Bar in South USA)
- Dante – New York City
- Overstory – New York City
- Kumiko Chicago (Best Bar in Midwest USA)
- Café La Trova – Miami
- Thunderbolt – Los Angeles (Best Bar in West USA)
- Zapote Bar – Playa del Carmen
- Civil Liberties – Toronto (Best Bar in Canada)
- Attaboy – New York City
- Employees Only – New York City
- Bar Pompette – Toronto
- Baltra Bar – Mexico City
- Rayo – Mexico City (London Essence Best New Opening)
- Mace – New York City
- Botanist Bar – Vancouver
- Hanky Panky – Mexico City
- El Gallo Altanero – Guadalajara
- Sabina Sabe – Oaxaca
- Arca – Tulum
- La Factoría – (The Best Bar in the Caribbean)
- Café de Nadie – Mexico City
- Kaito Del Valle – Mexico City
- Herbs & Rye – Las Vegas
- Pacific Cocktail Haven – San Francisco
- Martiny’s – New York City
- Death & Co – Los Angeles
- Selva – Oaxaca
- Atwater Cocktail Club – Montreal
- Service Bar – Washington DC
- Sweet Liberty – Miami
- Cloakroom – Montreal
- Cure – New Orleans
- Mother – Toronto
- Milk Room – Chicago
- Maison Premier – New York City
- Aruba Day Drink – Tijuana
- Bar Leather Apron – Honoluluu
- Yacht Club – Denver (Ketel one sustainable bar)
- Bar Mordecai – Toronto
- The Dead Rabbit – New York City
- Allegory – Washington DC (Siete misterios Best Cocktail Menu)
- Clover Club – New York City
- Brujas – México City ()
- Plataform 18 – Phoenix
- Youngblood – San Diego
- Milady’s – New York
Video de la ceremonia:
https://www.youtube.com/live/F5j-MtDTfgs?feature=share
Desde la redacción de GastroMakers felicitamos a todos los bares y en especial a los mexicanos, por seguir brillando en las mejores listas del mundo.
Agradecemos tu interés en leer este post y te invitamos a dejar un comentario!
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