Contáctanos

Bebidas

El coktail Gibson icónico de Queen’s Gambit

Publicado

en

Foto: Serie Queen's gambit / Netflix

El favorito de la madre de Beth Harmon, el coktail Gibson todo un clásico

Aprende a preparar un Gibson, el primer coctel que toma Beth Harmon en la serie ‘Queen’s gambit’.
El Gibson es una mezcla de origen americana, aunque no tenemos del todo clara la procedencia de su autor.

El Gibson es uno de los cócteles más conocidos del mundo. De ahí que varias personas se hayan atribuido de esta mezcla. Las distintas teorías sobre su origen convierten al Gibson en una leyenda entre los combinados.

Una de las historias dice que su creación fue gracias al dibujante Charles Dana Gibson, ilustrador de la revista Life durante las primeras décadas del siglo XX. Según dicen, Gibson retó al camarero de The Players, un exclusivo club de Nueva York, a que mejorara su Dry Martini.

El camarero, Charley Connolly, cambió la aceituna por la cebolleta, agregándole un sabor que lo hacía irresistible. Gustó tanto que el barman le puso el nombre Gibson al cóctel en honor al dibujante.

Foto: Coktail Gibson

Otra versión dice que lo creó Walter D. K. Gibson, un importante hombre de negocios de San Francisco de finales del siglo XIX. Gibson pensaba que la cebolla era buena para prevenir resfriados, por eso cambió la aceituna del Dry Martini por cebolletas. Frecuentaba el Bohemian Club, un club privado para caballeros de San Francisco, y fue allí donde empezó a recomendar esta nueva mixtura.

También hay una teoría en la que el origen del Gibson está en un diplomático americano en el Reino Unido apellidado Gibson. El diplomático era abstemio, pero, por compromisos de trabajo, tenía que acudir a muchas recepciones. Para no beber alcohol, pedía que le sirvieran agua mineral en una copa de Martini. Y, para no equivocarse con el resto de copas, que la decorasen con una cebolleta.

Existen otras muchas historias y leyendas, aunque todavía no se sabe cuál es la verdadera. Lo que sí te podemos decir es que con un Gibson disfrutarás del aperitivo como ningún otro cóctel hará.

Una receta para los amantes de la ginebra

Ingredientes Cóctel Gibson

Si eres amante de la Ginebra, el Gibson tiene que estar entre tus cócteles favoritos. Su potente sabor se ve potenciado por el Vermut secoy las cebolletas en vinagre.

Este cóctel tiene de base la Ginebra, aunque no siempre fue así. En su origen, a los Martini se les ponía más proporción de Vermut y eran más secos. Hoy en día, se prefiere que el licor que abunde sea la Ginebra. Este es el motivo por el que, si buscas en recetarios antiguos, las cantidades de Vermú y Ginebra están más igualadas.

El equipo de elCoctelero, te recomienda que utilices para esta mezcla la Ginebra G’Vine Floraison. Este licor se obtiene de la uva de Ugni Blanc de la región francesa de Cognac. G’Vine Floraison tiene un sabor suave, aterciopelado y floral, que marida a la perfección con el vermut seco del Gibson. Anímate a probar este trago.

El auténtico Gibson cocktail paso a paso.

El Gibson es un cóctel que, por su forma de prepararlo, es refrescado. Esto quiere decir que se prepara sobre las rocas en un vaso mezclador y con la ayuda de una cuchara de bar. Aunque los hielos se utilizan solo para refrescar la bebida durante su preparación. Al pasar el combinado por el colador nos deshacemos de los hielos.

Es importante remover con suavidad, así evitaremos que el hielo se rompa y el cóctel salga aguado. Por su presentación, es un trago corto y la copa que se utiliza para beber este combinado es de Martini.

El Gibson se sirve sin hielos, pero tiene que estar frío. Por esta razón, hay que enfriar la copa. Te recomendamos que le pongas hielos antes de preparar el cóctel. Y que, cuando lo vayas a servir, quites de la copa los hielos y el agua que se ha podido derretir.

Como decoración, se utiliza el característico pincho con cebolletas en vinagre que diferencia al Gibson del Dry Martini. No olvides comértelas al terminarte el combinado, las cebolletas absorben el aroma de los licores. Y la combinación de sabores es irresistible.

El mejor momento del día para preparar un Gibson es antes de comer o de cenar. La hora del aperitivo con este cóctel en la mano es inmejorable.

Ingredientes de este cocktail

  • 60 ml. de Ginebra
  • 10 ml. de Vermut seco
  • Hielo
  • Cebolletas en vinagre

Este combinado contiene: 166 calorías

Preparación

  • Para comenzar a preparar un Gibson, pon en un vaso mezclador con hielos la Ginebra y el Vermú seco.
  • A continuación, remueve suavemente con una cuchara de bar.
  • Después, pasa la combinación por un colador y sírvelo en una copa enfriada.
  • Para finalizar, coloca en la copa un pincho con cebolletas en vinagre.

Un cocktail clásico que deberías probar por lo menos una ves en tu vida, recuerda siempre no excederte y beber con moderación.

Agradecemos tu interés en leer este post!

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

Advertisement
Hacer un comentario

Escribe tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

+ 31 = 41

Bebidas

La pasión del vino en Yucatán

Publicado

en

Foto: Cortesía

Destaca a nivel nacional en el fomento de la cultura del vino

A pesar de que Yucatán no es un estado productor de vino, su capital supera a ciudades como Querétaro, Monterrey, Guadalajara y la CDMX en crecimiento de la presencia de esta bebida en los centros de consumo, de acuerdo al reporte del segmento de vinos y licores del análisis 2022 de Información Sistematizada de Canales y Mercados (ISCAM). 

Foto: Cortesía

El próximo Concours Mondial de Bruxelles será en Mérida

El estudio indica que los lugares de consumo por excelencia son los restaurantes y en este sentido, la tierra maya destaca por su relevancia gastronómica, tanto histórica como reciente, demostrada en el pasado Festival Sabores Yucatán que albergó la premiación de los 50’s Best Restaurants 2022 y el reciente anuncio de que la 7a edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles (Concurso Mundial de Bruselas) será en Mérida en 2023.

Dicho reporte que compara el 2019 con el 2022, en cuanto el crecimiento de la presencia de los vinos en los centros de consumo, indica que en Mérida pasó de 14.9 a 15.8 por ciento, seguido de Puebla que aumentó de 9.6 a 10.2; Monterrey que de 7.5 a 9.68 por ciento; Guadalajara de 7.5 a 9.1; Ciudad de México de 7.8 a 8.2 y Querétaro, se mantuvo en el 9 por ciento. 

La industria del vino mueve su mirada al sureste

Foto: Alberto Nacif

En este contexto, Alberto Nacif director académico de la agrupación Sommeliers de México y del diplomado avalado por la Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM), dijo que de esta manera el estado sienta un precedente para que la industria del vino mire hacia el sureste para realizar este tipo de encuentros y se fortalezca la difusión del valor de las cocinas de esta zona del país y el maridaje con vinos y destilados nacionales.

“El yucateco tiene un paladar muy cosmopolita, estamos acostumbrados a sabores intensos y de diferentes orígenes y afortunadamente aquí estamos abiertos a consumir la diversidad de vinos de México y del mundo, además de que desde la península también se aportan bebidas espirituosas de tradición como el Xtabentún o contemporáneas como las ginebras con botánicos de la región; destilados de miel, naranja agría, chile habanero, entre otros”, agregó.

Beneficios de ser la sede del Concurso Mundial de Bruselas

El también director del restaurante Micaela Mar y Leña, ganador del premio al Mérito Empresarial Restaurantero en la categoría de Cocina Mexicana otorgado por CANIRAC; señaló que contar con la sede del Concurso Mundial de Bruselas para el 2023, significa un logro y una gran responsabilidad para el seguimiento del semillero de Sommeliers que se han formado en la última década, con 10 generaciones de la cuales han egresado más de 200 profesionales que brindan sus servicios en los centros de consumo.

Foto: Cortesía

Recordó que el anuncio se dio a conocer en el marco de la sexta edición en Parras, Coahuila, donde otorgó la estafeta a Yucatán, Azucena Ramos, secretaria de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos de Coahuila, en el Viñedo “RG|MX”, con Antonio Rivero Larrea, titular del Consejo de Administración de este lugar, así como los respectivos presidente y director de esta prestigiosa competencia.

Destacó que lo anterior es posible, gracias a las gestiones y trabajo coordinado entre el gobernador de Yucatán Mauricio Vila Dosal, la Secretaria de Turismo, Michelle Fridman y la iniciativa privada que permiten que la entidad fortalezca su posición como destino gastronómico de primer nivel ante el mundo.

Foto: mexicoselection.com/es/

Alberto Nacif participó en el concurso realizado en Parras, como parte del cuerpo de jueces expertos de Canadá, Bélgica, Estados Unidos, Francia, Italia, España, Reino Unido y México que calificaron más de 730 etiquetas de vinos y espirituosos mexicanos en catas a ciegas realizadas del 16 al 18 de noviembre.

Los resultados finales se darán a conocer el 25 de noviembre en la página oficial del concurso https://mexicoselection.com/es/

El Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), informó que el consumo per cápita del vino en la nación es cercano a 1.2 litros por persona por año.

Agradecemos tu interés en leer este post!

Sigue leyendo...

Bebidas

SOMM: El documental del vino

Publicado

en

¿Profesión u obsesión por el vino?

En el mundo del vino, hay dos equipos de élite que son los Masters Sommeliers y los Masters of Wine. En el caso de los Masters Sommeliers, son un grupo de obsesionados compulsivos por la perfección en el servicio y la atención al cliente y por el conocimiento sobre vino, licores, destilados y puros y su maridaje. Es el título más alto reconocido a nivel internacional en cuanto a conocimiento de vinos y destilados.

Foto: Documental Somm

Cuando ves este documental y ves el “entrenamiento” tan duro que tienen que pasar para aprobar el examen del último nivel te das cuenta del sin sentido y la obsesión que puede resultar ser esta profesión.

El enfoque es conseguir el título de Masters Sommeliers

El título consiste en cuatro niveles: un curso de introducción en conocimiento básico, el examen certificatorio basado en medir la excelencia y crear los máximos estándares de servicio del vino; el curso de sommelier avanzado donde se examina la capacidad de servicio, venta, conocimiento teórico y cata; y por último, el diploma que consiste en tres exámenes, uno oral-teórico, una práctica de servicio y la cata a ciegas de seis vinos, 3 blancos y 3 tintos, los cuales tienen que describir perfectamente y adivinar variedad, añada, región vitícola y si se puede productor.

Estamos hablando de saberse todas las regiones vitivinícolas del mundo, dónde se hace vino desde Alaska y Canadá hasta en la Patagonia, desde las nuevas regiones chinas hasta la isla de Tasmania. No hay un lugar en el mundo donde no se haga vino. Y ellos se tienen que conocer y saber deletrear todos los nombres en distintos idiomas de regiones, leyes, tipos de vino, técnicas, productores y su historia. Y saber identificar todos estos vinos en cata a ciegas.

La finalidad es el servicio

Todos estos retos de estudio son para dar un mayor servicio en la mesa de un restaurante (Bueno, para el 5% de la población mundial que se puedan permitir ir a ese tipo de restaurantes…), o para que asesoren y eduquen al personal. Pasar el último examen require años de estudio teórico y práctico. Supone respirar vino cada dia. Gastarse mucho dinero en viajes y botellas de vino, además de que es conveniente trabajar en el mundo de la restauración para tener acceso a más variedad de vinos. Sin contar que su indumentaria tiene que ser impecable.

Parte del documental se pasa enseñando a los protagonistas cómo visten y cómo abrillantan sus zapatos. Si quieres pertenecer a la realeza tienes que vestir como ella. Y olvídate de la familia. Dato curioso: de los cuatro protagonistas de la película, dos de ellos acabaron divorciandose después de conseguir el diploma. Los otros dos eran solteros.  

Estamos hablando de un examen con el menor porcentaje de “aprobados” del mundo y en el que no se publica la nota final, sólo si el candidato lo obtiene o no. En el que no se puede reclamar. Se siente como si se perteneciera a un club elitista y privado con la mas difícil prueba de acceso conocida. Y una vez que entras, una vez que eres aceptado, estos profesionales alcanzan un status de dioses del vino. Se vuelven súper estrellas. Y las probablemente millonarias oportunidades de trabajo se acumularan a las puertas de sus casas. Desde consultoría, embajadores de marcas, educación, restauración en los resturantes más laureados y con los mejores chefs del mundo o de la guia Michelin (que no es lo mismo, no nos confundamos).

Equidad de genero en los Masters Sommeliers

No son sólo hombres, en los últimos años el número de mujeres aprobadas ha aumentado considerablemente. De los 140 que hay en US, 21 son mujeres. Lo que resulta curioso es que en el resto del mundo solo haya 220 somms en total.

Un documental entretenido que muestra el lado más humano de estos locos del vino. Este documental se puede ver por la plataforma de contenido Netflix.

Agradecemos tu interés en leer este post!

Sigue leyendo...

Bebidas

Regiones vitivinícolas de México

Publicado

en

El mercado Mexicano se encuentra en constante crecimiento

La “Vitis Vinífera” o mejor conocida como la uva de vino, fue introducida por los conquistadores. Los misioneros religiosos se dedicaban a producir vinos para consagración y vinos fortificados a partir de una uva llamada “Misión”.

Foto: Hernán Cortes

Podemos considerar a Hernán Cortes como el principal promotor e impulsor del vino en México. 

El ordenó la plantación de Vitis Vinífera en el país, de hecho, el 20 de marzo de 1524, Hernán Cortés firmó un decreto donde se ordenaba que todos los españoles debían plantar anualmente mil viñas españolas y autóctonas por cada cien indígenas a su servicio para lograr una hibridación rápida en las nuevas tierras.

Así fue como la vitivinicultura se empezó a expandir a lo largo del Nuevo Mundo, siendo México el lugar donde se plantaron las primeras vides.

La primera vinícola de la que se tiene registro en todo el continente americano y que hasta hoy en día sigue operando es Casa Madero que se encuentra en Parras Coahuila, México. 

Foto: Casa Madero

Casa Madero fue fundada en 1597, gracias a la Corona Española, el cual permitió su establecimiento, según información  documentada dentro del Libro de las Mercedes, y como dato curioso, las etiquetas de Casa Madero tienen extractos de este libro. 

A pesar de que ya existía el vino en México, las bodegas producían vino de mesa, vino para destilar (como Pedro Domecq) y vino de consagración.

Otros dos importantes referentes en la industria del vino en México son:

  • Bodegas Santo Tomas, la cual fue fundada en 1888 es la primera vinícola de todo Baja California.
  • L.A. Cetto, también ubicada en Baja California, se fundó en 1928, es reconocida por ser la empresa más importante de México en cuanto a cantidades de producción. 

No fue hasta 1980 que se empezó a apostar por la calidad en el vino, gracias a la visionaria Vinícola Monte Xanic ubicada en Baja California. Esto fue realmente un parteaguas ya que a partir de este punto, las vinícolas que ya existían, empezaron a producir vinos de mayor calidad.   

Principales estados Vitivinícolas de México:

Baja California

Al norte del país, frontera con California USA y ubicada en la franja del vino, se encuentra la región donde se produce más del 85% del vino Mexicano. Tiene un clima mediterráneo con inviernos fríos y veranos cálidos y un marcado  diferencial térmico entre noche y día.  Aunque el Valle de Guadalupe es la subregion más famosa y conocida, existen otras como: Valle de Ojos Negros, Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente, etc. 

En los últimos 15 años, Baja California tenía aproximadamente 12 vinícolas constituidas. Hoy día, Baja California tiene más de 200 vinícolas. La más antigua de esta región es Santo Tomás, fundada en 1888. Algunas de las más conocidas e importantes son: 

LA Cetto, Bodegas Santo Tomas, Monte Xanic, Magoni, Adobe Guadalupe, La Carrodilla y la Lomita, Chateau Camou, Vena Cava, El Cielo, Montefiori, Casa de Piedra, ¡y más! 

Coahuila

Este estado es el segundo en mando en cuanto a cantidad de producción. Su ubicación en el altiplano con un clima semi-desértico permite experimentar con diferentes variedades de uva. 

El Valle de Parras es la subregión más conocida y Casa Madero es la vinícola más antigua de toda América que actualmente sigue operando. Parras ha crecido poco a poco y hoy en día, se conocen más de 18 vinícolas en esta región, algunos ejemplos son: Viñedos Don Leo, Rivero González, Parvada, entre otras.

Querétaro

Querétaro es el tercer estado principal en la producción de vino en México. Esta región es conocida por su producción de vinos espumosos y excelentes blancos gracias a la altitud de 2,000 msnm, sus condiciones climáticas semi-secas y con diferenciales térmicos. Algunas subregiones son Tequisquiapan, Ezequiel Montes, El Marqués y San Juan del Río.

Una de las vinícolas más importantes en esta región es Finca Sala Vivé de la reconocida vinícola productora de espumantes en Cataluña: Freixenet.  Algunas otras bodegas importantes son: La Redonda, De Cote, El Marqués, entre otros.

Guanajuato

Se dice que fue en Guanajuato donde se plantaron las primeras vides de todo México, pero no fue hasta hace algunos años que esta zona empezó a posicionarse en el mapa del vino Méxicano. Algunas de las vinícolas más importantes son Cuna de Tierra, Dos Búhos, Cava Garambullo, Viñedos SMA entre otros. 

Esta región es conocida por tener excelentes proyectos enoturísticos e inmobiliarios con viñedo.

San Luis Potosí

Este estado ubicado en el centro de México recientemente ha empezado a producir vinos de gran calidad. Aunque aún existen muy pocos productores, empiezan a posicionarse y a ser reconocidos en el país. La principal vinícola en esta región es Cava Quintanilla.

Chihuahua

Ubicado al norte del país, es una de las regiones con mayor potencial del país. Aunque la uva llegó a esta región desde 1940, permaneció fuera de foco durante muchos años y fue a partir del 2009 que se retomó la industria vitivinícola, hoy en día, tenemos excelentes ejemplos como Viñedos Encinillas y Bodegas Penisque.

Nuevo León

Una de las regiones más nuevas productoras de vino. Ubicada al pie de la Sierra Madre. Las uvas emblemáticas de la región son Cabernet Sauvignon, Misión, Merlot y Shiraz y la principal vinícola es Vinícola Maravillas.

Zacatecas

Este estado es productor de vino desde 1980, pero hasta hace algunos años han empezado a producir vinos de mayor calidad. Empieza a posicionarse cada vez más en el mapa del vino mexicano y la bodega más conocida de este estado es Tierra Adentro.

Aguascalientes

Esta región empezó a cultivar la vid desde el siglo 16. De hecho, era reconocida por producir en gran cantidad, al igual que por el cultivo de uva de mesa.  En 1936 llevaron vides de Coahuila a esta región y empezaron a apostar más por la calidad. Los principales productores son Santa Elena, Contempo, Garza & Pimentel, Renacimiento.

El Mexicano y el Vino

El mercado Mexicano se encuentra en constante crecimiento.

Según la OIV, en 2018, el consumo de vino anual per cápita en México es de 1 litro. En comparación con Francia, el consumo de vino per cápita en ese mismo año fue de 50,2 lts. y EUA 12,4 lts. México está muy por debajo del promedio. Sin embargo, las ventas de vino en México han crecido en promedio un 8% anualmente. El 56% de los mexicanos prefieren el vino tinto.

Agradecemos tu interés en leer este post!

Sigue leyendo...
Advertisement

Suscríbete a boletín GM

Facebook

Síguenos en instagram

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por GastroMakers (@gastromakers)

Lo más visto

Derechos Reservados GastroMakers® 2022