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Ganadores de los Premios SUMMUM 2022

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Foto: Premios Summum 2022

Lo mejor de la gastronomía peruana

La Huaca Pucllana de Miraflores fue el escenario donde se celebró, este lunes 22 de agosto, una nueva edición de los premios Summum 2022, que galardonó lo mejor de la gastronomía peruana. La novedad que trajo esta renovada premiación fueron los conversatorios a cargo de los reconocidos chefs: Virgilio Martínez, Jaime Pesaque y Palmiro Ocampo. ‘Al rescate de nuestros productos originarios’; ‘Resiliencia y creatividad en tiempos difíciles’; ‘La gastronomía y los comedores populares’ fueron los temas que se abordaron.

Virgilio Martínez, Jaime Pesaque y Palmiro Ocampo fueron parte de la premiación. Ellos lideraron conversatorios sobre el rescate de productos originarios; resiliencia y creatividad; y la gastronomía y los comedores populares

Foto: Chef Virgilio Martínez

Durante la premiación, cocineros, agricultores, restaurantes y empresarios de la cocina fueron destacados por su ardua labor, el favor de la gastronomía nacional que brilla dentro y fuera de nuestro país. Como todos los años, la selección de los ganadores se dio a través de una encuesta realizada por IPSOS y complementada con la opinión de jurados especializados.

Lista de ganadores de SUMMUM 2022

Categorías especiales a los mejores

Productor del año: Julio Hancco Mamani

Cocina de autor: Pía León, Kjolle.

Chef mujer: Martha Palacios, de Panchita

Restaurante clásico: La granja azul.

Huarique: L’eau vive.

Líder de Comedor Popular: Lola Lescano, de Comedor popular La Amistad (Lurín)

LIMA: Mejor restaurante por tipo de cocina

Carnes y parrillas: Carnal.

China y chifa: Titi.

Italiana: Troppo.

Ncina nikkei y japonesa: Maido.

Criolla: Isolina

Regiones del Perú: Fiesta.

Del mundo: Baan.

Cebiches, pescados y mariscos: La Mar.

Restaurante de cocina campestre:

Mejor Pollo a la Brasa: La granja azul.

Café – restaurante: El pan de la chola.

Restobar-Lounge: Hotel B.

Mejores restaurantes en provincias

Arequipa: Restaurante Chicha.

Lambayeque: Fiesta.

Restaurante de Cusco: Cicciolina Bar de Tapas & Restaurante.

Restaurante de Loreto: Fitzcarraldo.

La Libertad: Romano Rincón Criollo.

Ica: El Tambo de Tacama.

Restaurante por atributos clave

Ambiente: Osaka.

Servicio: Maido.

Mejor nuevo restaurante

Restaurante: Sapiens

Premios de categorías individuales

Sommelier: María Florencia Rey, Maido

Bartender: Ángel Solórzano

Reconocimiento SUMMUM

Trayectoria: Don Cucho La Rosa.

Investigación: Papa roja de Ayacucho. Máximo Morote, del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).

Premio a la Resiliencia: Jaime Pesaque.

La gastronomía peruana trabajando su industria, para continuar su trayectoria a la excelencia gastronómica mundial.

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CANIRAC apoya la gestión de trámites y asesoría jurídica

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Foto: Canirac

Apoyo para los establecidos y nuevos dueños de restaurantes

Con el objetivo de ayudar a todas las personas que cuentan con un restaurante, sean pequeños, medianos o grandes empresarios que año con año tiene que refrendar y quienes también tienen la intención de iniciar un negocio en este sector, la CANIRAC celebró la alianza con la Consultoría Integral en Desarrollo Urbano, S.C. (CIDUR) y CLG Abogados, a través de la cual, se apoyará a los establecimientos formales que preparan y venden alimentos en la Ciudad de México, afiliados a la Cámara, a gestionar distintos trámites ante las autoridades administrativas, así como prestar servicios de asesoría y representación jurídica.

Servicio integral de gestoría

Este acuerdo integrará un padrón de posibles interesados en los servicios de gestión de trámites administrativos inherentes al funcionamiento de los restaurantes. a quienes se les brindará un servicio integral de gestoría, para apoyarles a cumplir con el cuadro normativo en sus negocios. Asimismo, se pondrá a disposición una línea de contacto directa (01 800) para atender cualquier tipo de duda sobre los trámites administrativos para su funcionamiento y operación como restaurantes. 

Adicional a lo anterior, se generará un reporte legislativo diario que contenga las principales publicaciones normativas inherentes al sector, con la finalidad de encontrar el punto en común, junto con las autoridades correspondientes, que beneficie a esta industria y, por consiguiente, a miles de familias que dependen de ella.

“En la CIDUR nuestro objetivo es proporcionar un servicio integral que resuelva las necesidades que presenten los establecimientos para funcionar adecuadamente, apegados a lo que establece la ley” indicó Eduardo Nava, director general de CIDUR.

“CLG Abogados, es una firma de abogados y consultores que enfoca sus servicios a la consultoría, litigios y la mediación jurídica, entre los cuales destacan los procedimientos administrativos de cualquier índole. Es un gusto y compromiso concretar esta alianza, sobre todo porque beneficiará a cientos de restauranteros que enfrentan procesos complejos” agregó José Antonio Cuéllar, socio de CLG Abogados.

Con este acuerdo, se promoverá la formalidad, evitando la discrecionalidad y ayudando a los restauranteros mexicanos a contar con un patrimonio sólido.

Auspiciado por: CANIRAC

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Yucatán triunfa en la entrega nacional de Premios al Mérito Empresarial Restaurantero de la CANIRAC

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Micaela Mar y leña resultó ganador en la categoría “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana.

El restaurante Micaela Mar y Leña fortalece el prestigio gastronómico de Yucatán, al ser galardonado en la entrega nacional de Premios al Mérito Empresarial Restaurantero, en la categoría “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana.

Estos premios significan el más alto reconocimiento de calidad que otorga la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC). La ceremonia tuvo lugar el 1 de sep 2022 en el Ex convento de San Hipólito en la Ciudad de México, donde fueron convocados los ganadores de todas las modalidades.

Foto: Reconocimiento Micaela, Mar & Leña / CANIRAC

De esta manera, el restaurante yucateco se integra a la exclusiva lista de los establecimientos y personas que enaltecen el ámbito gastronómico, a través de su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.

Impresiones del director

El director de Micaela Mar y Leña, Alberto Nacif, expresó su alegría por recibir el premio a un mes de celebrar su 4to aniversario con una cena-maridaje con grandes personalidades de la escena culinaria del país y refrendó su compromiso para seguir ofreciendo experiencias que honren la cocina de México.

Con propuestas que permitan disfrutar de sus sabores, texturas y aromas, acompañado con los maridajes adecuados y el servicio que hace sentir en casa a los comensales.

Foto: Micaela, Mar & Leña

“La cocina mexicana es acariciar con el alma. Hay quienes dicen que solo es un platillo, cuando verdaderamente es multidimensional. Por lo que no es solo lo que comes sino también lo que tomas, por supuesto, considerando los cientos de bebidas ancestrales que existen a lo largo del país o los muy galardonados vinos y destilados mexicanos.

México es un abrazo. Y esto no se detiene en la comida y la bebida, se complementa con el servicio. Nosotros somos aquellas atenciones que recibimos en un mercado, en la fonda o en cualquier restaurante del país. Ese nivel de cercanía entre personas es una vivencia de 360 grados que merece ser cuidada por todos los que nos dedicamos a esta hermosa labor”, añadió.

La categoría de esta distinción

Foto: Micaela, Mar & Leña

El reconocimiento de la categoría, recuerda la invaluable aportación de Don José Inés Loredo en la actividad gastronómica de la nación, y por haber sido un ejemplo de profesionalismo y admirable entusiasmo por la cocina mexicana.

Micaela Mar y Leña abrió sus puertas a finales de octubre del 2018 y desde entonces ha cosechado éxitos mediante distinciones y la preferencia y cariño del público.

En su primer año, Micaela Mar y Leña fue nominado a mejor restaurante nuevo del país 2019 y obtuvo un premio en la categoría, voto del público (Reader’s Choice Awards) de los Premios Mexbest 2019.

En el 2020 mantuvieron operaciones apoyados por la tecnología y posteriormente con la reactivación económica, reabrieron sus puertas con gran aceptación, en el 2021 fueron seleccionados para formar parte de la Guía de Destinos 2021-2022 de Marco Beteta y este año fue sumado a la prestigiosa Guía gastronómica de Culinaria Mexicana 2022.

Los premios de la CANIRAC

Los Premios al Mérito Restaurantero, es el más alto reconocimiento que otorga la CANIRAC desde hace 31 años, a las personas físicas y morales, miembros integrantes de la actividad económica restaurantera, que han aportado, investigado, innovado y/o promovido, el arte culinario. Así como el manejo higiénico en la operación de sus establecimientos, la excelencia del servicio y la alta calidad de los alimentos que expenden.

Esta cámara representa una industria de más de 600 milestablecimientos en México, que significan el 12.2 % de todos los negocios del país; genera 2.1 millones de trabajos directos y emplea a 1 de cada 5 jóvenes en su primera experiencia laboral. 

Felicitamos al restaurante Micaela Mar y Leña que sin duda ha logrado ganarse un puesto dentro de los mejores restaurantes de México.

Si deseas conocer más del restaurante Micaela Mar y Leña visita su web:
www.restaurantemicaela.com

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Cristina Pedroche y el chef David Muñoz derrochan pasión en México

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Cristina Pedroche y David Muñoz derrochan pasión y complicidad durante una visita por Oaxaca, en México.

Después de un año de intenso trabajo, Cristina Pedroche está disfrutado de unas merecidas vacaciones junto a su marido, David Muñoz. El matrimonio está descubriendo los lugares más emblemáticos de México y degustando su deliciosa gastronomía. En este periodo de descanso, la presentadora de televisión está compartiendo en sus redes sociales los mejores momentos de su recorrido y nos ha dejado ver la gran complicidad que tiene con el chef. Los dos tortolitos han derrochado pasión en su último destino, Oaxaca.

Cristina Pedroche y David Muñoz han visitado una de las zonas arqueológicas de Oaxaca, en México, y han aprovechado para gritar a los cuatro vientos lo enamorados que están el uno del otro, así como de la ciudad que están visitando. La pareja derrocha pasión y demuestra la gran complicidad que hay entre ambos. No han dudado en darse un apasionado beso para dejar patente que está siendo el verano de sus vidas.

Foto: Redes sociales

Después, como no podía ser de otra manera, han disfrutado de la gastronomía de la zona y han degustado deliciosos platos que jamás podrán olvidar. La presentadora de televisión está completamente encantada de descubrir los platos más raros y no cabe duda que le habrá servido de gran inspiración al chef.

Han visitado varias zonas a lo largo de estas dos semanas en México, pero Oaxaca se ha ganado por derecho propio su hueco en el corazón de Cristina Pedroche. «Ya está dentro de mi corazón y de mi alma. Y Thalía es una de las personas que más han ayudado en esto. Y creo que ni ella misma se da cuenta del don que tiene, de lo especial y única que es. Su cocina es pura poesía, pura autenticidad y puro sabor. Me hubiera quedado desayunando 5 horas más (y eso que estuvimos 3h🤣). Menudo viaje gastronómico que te dan en su Cocina de humo, nunca olvidaré ese pan de elote, el mole coloradito y el de guayaba, creo que son de las cosas más especiales que me he comido nunca», reflexiona.

Enamorados de la gastronomía de la zona

Desde que se conocieron, el chef le ha inculcado a Cristina Pedroche su pasión por la cocina. Es por esto que cuando viajan, uno de sus planes favoritos es conocer la gastronomía típica de la zona. Se están dejando sorprender por todos los puestos callejeros que encuentran, así como por los platos de los mejores restaurantes. Así hemos podido ver a ambos comer tacos con un sinfín de ingredientes, hormigas, elotito con sal y un largo etc.

Foto: Redes sociales

Y, por supuesto, no duda en compartirlo en sus redes sociales acabando así con el postureo de las influencers. La colaboradora de televisión ha querido compartir con todos sus peores fotos cuando está disfrutando de los platos típicos de México: «Lo que yo disfruto comiendo no sé si es normal. 🤣🤣🤣 En Instagram no se suelen subir estas fotos pero para que conozcáis a la verdadera Pedroche goxa (aunque creo que ya lo sabíais 🤣❤️)», ha escrito con mucho humor junto a fotos de sus caras más raras.

Personalidades que como es costumbre, quedan fascinados con México.

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