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CANIRAC reconoce el merito restaurantero

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Finalistas del Premio al Mérito Restaurantero 2022

Desde hace 31 años, CANIRAC otorga el Premio al Mérito Restaurantero, el galardón de más alto reconocimiento para el sector gastronómico, que reconoce a aquellas personas y restaurantes que destacan por enaltecer a la industria con su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.

Para ello, cada año se realiza una gran convocatoria, en la que se reciben postulaciones a nivel nacional. En el proceso previo a la votación, un grupo de expertos hace un análisis de los nominados, valorando factores como sus aportaciones en investigación, innovación, promoción del arte culinario, buen manejo higiénico en operación de sus establecimientos, excelencia en el servicio y calidad de los alimentos que ofrecen y con base en ello, se conforma el listado de los finalistas para obtener el Premio al Mérito Restaurantero.

Detrás de cada platillo se encuentra un emprendedor que creyó en México, talentosos chefs y cocineros que crean los mejores conceptos para el deleite de los clientes, un equipo que brilla por la calidad de su servicio y hay también una amplia cadena de valor que comienza en el campo, en los mares y termina en la mesa de los comensales. Por ello, en CANIRAC reconocemos la invaluable labor de cada uno de los nominados, quienes enaltecen la oferta y experiencia gastronómica de México, con distinción y excelencia.

Muy pronto el jurado calificador, integrado por distinguidas personalidades de la industria restaurantera y de la gastronomía nacional, proveedores, académicos, consultores, periodistas, publicistas y autoridades, votará y elegirá a los ganadores de este Premio, en cada una de sus categorías.

Estos son los finalistas

CATEGORÍA “AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO DEL AÑO”

  • Francisco Hernández Romero, La Pigua (Campeche)
  • Karen Valadez Burstein, Casa Valadez Anfitrión & Gourmet, (Guanajuato)
  • Martha Muti de Malazzo y Juan Carlos Malazzo, Bodega Malazzo (Ciudad de México)
  • Pablo San Román, Ekilore, (Ciudad de México)
  • Patricio Gaona López, Restaurante Albuquerque (Zacatecas)
  • Ricardo Añorve Martínez, Sonora Grill Group (Ciudad de México)
  • Víctor Setien y Alberto Martínez, Grupo El Costeño (Torreón)

CATEGORÍA “A LA CHEF O AL CHEF DEL AÑO”

  • Chef Edo Kobayashi, Rokai Ramen-Ya, (Ciudad de México)
  • Chef Eduardo García, Máximo Bistrot, (Ciudad de México)
  • Chef Elena Reygadas, Rossetta y Lardo, (Ciudad de México)
  • Chef Jonatan Gómez Luna, Le Chique, (Riviera Maya, Quintana Roo)
  • Chef Pablo Salas, Amaranta Cocina Mexiquense Contemporánea, (Toluca de Lerdo)
  • Chef Sabás Heriberto Espinoza, Maguey y Maíz, (Oaxaca)
  • Chef Somsri Raksamran, Galanga Thai House, (Ciudad de México)
  • Chefs Solange Muris y Benito Molina, Manzanilla, (Ensenada, B.C.)

CATEGORÍA “NEMESIO DIEZ RIEGA – A LA PERSONA JOVEN EMPRENDEDORA DEL AÑO”

  • Eder Alejandro López, El Feligrez, (Saltillo)
  • Luis Eduardo Cortés Serrano, Finca Serrano, (Zacatecas)
  • Camila Uribe, La Toska Taquería, (Zacatecas)
  • José Bezaury, José Islas y Antonio Vilches, Cancino Pizzerías, (Ciudad de México)
  • José Eliuth Espinosa Osorio, Sofrito, (Puebla)
  • José Ramón Fernández, Grupo Ikigai, (Ciudad de México)
  • Oscar Alejandro Cortázar Cuilty, La Cocineria, (Chihuahua)
  • Isaac Hunsy, Virko Dark Kitchens, (Ciudad de México)

CATEGORÍA “A LA CHEF O AL CHEF JOVEN DEL AÑO”

  • Chef Cristian Muñoz, Cenizo (Ixtapan de la Sal, Estado de México)
  • Chef Cynthia Xrysw Ruelas, Xokol, (Guadalajara)
  • Chef José Eliuth Espinosa Osorio, Sofrito, (Puebla)
  • Chef Luis Miguel Escamilla , Gusguería del Barrio, (Hidalgo)
  • Chef Marco Valdivia, Restaurante Emiliano Comida y Vino, (Nayarit)
  • Chef Oscar A. Cortázar Cuilty, La Cocinería, (Chihuahua)
  • Chef Oscar Garza, Bruna, (Guadalajara)
  • Chef Ruffo Ibarra, Oryx Capital, (Tijuana, B.C.)

CATEGORÍA “A LA CHEF O EL CHEF MEXICANO DESTACADO EN EL EXTRANJERO”

  • Chef Cosme Aguilar, Casa Enrique, (Nueva York, EU)
  • Chef Enrique Casarrubias, Oxte, (París, Fr)
  • Chef Hugo Ortega, Restaurante Hugo’s, (Houston, Tx)
  • Chef Indra Carrillo, Hotel La Condesa, (París, Fr)
  • Chef Karime López, Gucci Osteria, (Florencia, It)
  • Chef Paco Mendez, Hoja Santa, (Barcelona, Es)
  • Chef Ramsés Navarro, Moulin De L’Abbaye, (París, Fr)
  • Chef Santiago Lastra, Restaurante KOL, (Londres, UK)

CATEGORÍA “A LA CHEF O EL CHEF REPOSTERO DEL AÑO”

  • Chef Irving Quiroz, Libro Panes de México, (Toluca de Lerdo)
  • Chef Luis Robledo, Tout Chocolat, (Ciudad de México)
  • Chef Sofía Cortina, La Vitrine, (Ciudad de México)
  • Chefs Jesús Escalera y  Fernanda Covarrubias, La Postrería, (Guadalajara)

CATEGORÍA “A LA COCINERA TRADICIONAL DEL AÑO”

  • Bárbara Montiel Dávila, Cocina Mazahua, (Estado de México)
  • Blanca Delia Villagómez, La Casa de Blanca, (Tzintzutzán, Michoacán)
  • Cristina Martínez Cruz, Cocinera Tradicional Nanacatera, (Hidalgo)
  • Guillermina Muñoz Maldonado, Cocinera Tradicional (Tlaxcala)
  • Josefina Sánchez Aguirre, Hacienda de Badú, (Baja California)
  • Nelly Córdova Morillo, Cocina Chontal, (Tabasco)
  • Obdulia Mata Jasso, Los Arcos, (Coahuila)
  • Porfiria Rodríguez Cadena, Cocina Tradicional Hñahñu, (Hidalgo)
  • Reyna Rayón, Cocina Otomí, (Xonacatlán, Estado de México)
  • Suri Sadai Guzmán, Cocina Tradicional Zoque, (Chiapas)
  • Tania Ivette Arenas Ruiz, Las Rosas Restaurante, (Oaxaca)
  • Vicenta Sánchez Valdés, Cocina Mazahua, (Estado de México)

CATEGORÍA “GUENTHER MAURACHER REICH – A LA DIRECTORA O EL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO”

  • Andrés de Robina, Little Caesars Pizza
  • Ana María Mancera, Bisquets de Obregón
  • Marcelo Enrique Windler, La Garufa
  • Paolo Pagnozzi, Hooters

CATEGORÍA “JOSÉ INÉS LOREDO – A LA COCINA MEXICANA”

  • Bar El Sella, (Ciudad de México)
  • Casa Mercedes, (Guanajuato)
  • El Lindero, (Tampico)
  • Fauna, (Ensenada, B.C.)
  • La Pigua, (Campeche)
  • Los Colorines, (Tepoztlán, Morelos)
  • Mestizo, (Malinalco, Estado de México)
  • Micaela, Mar & Leña, (Mérida)

CATEGORÍA “CHUCHO ARROYO – A LA PRESERVACIÓN, RESCATE Y PROMOCIÓN DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA”

  • Angustina Mezcal & Cocina, (Ixtapa Zihuatanejo, Guerrero).
  • Antigua Hacienda de Tlalpan, (Tlalpan, Ciudad de México)
  • Cocina Chontal, (Tabasco)
  • El Sureño, (Torreón, Coahuila)
  • La Gran Fama, (Puebla)
  • La Gruta, Teotihuacán, (Estado de México)
  • La Leyenda Restaurante Galería, (Zacatecas)
  • La Tienda Grande, (Puerto Vallarta, Jalisco)
  • Las Rosas, (Oaxaca)

CATEGORÍA “ANTONIO ARIZA CAÑADILLA – A LA COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS”

  • Al Andalus, (Ciudad de México)
  • Bodega Malazzo, (Ciudad de México)
  • California Prime Rib, (Celaya, Guanajuato)
  • Cara de Vaca Steakhouse, (Monterrey, N.L.)
  • Galanga Thai House, (Ciudad de México)
  • Kampai, (Puebla)
  • Mythos, (Ciudad de México)
  • Oliva Enoteca, (Mérida)
  • Rokai Ramen-Ya, (Ciudad de México)
  • Taberna El Quillo, (Querétaro)

CATEGORÍA “CARLOS ANDERSON – A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA”

  • Angustina Mezcal & Cocina, (Ixtapa Zihuatanejo)
  • Bruna, (Guadalajara)
  • Durango Grill, (Durango)
  • Holsteins (Monterrey, Nuevo León)
  • Icú, (Puerto Vallarta)
  • La Leyenda Restaurante Galería, (Zacatecas)
  • Lazzo de Tinto, (Baja California)
  • Montemar, (Cancún)
  • Pinche Gringo BBQ, (Ciudad de México)
  • Zama Beach and Lounge, (Isla Mujeres, Q.Roo)

CATEGORÍA “CÉSAR BALSA – AL RESTAURANTE DE HOTELES”

  • Bellavista, Hotel Las Brisas, (Acapulco)
  • Benazuza Cocina Tecnoemocional, Hoteles Oasis, (Cancún)
  • Comal at Chileno Bay Resort & Residences, (Los Cabos, B.C.S.)
  • La Cocinoteca, Hotel Boutique Emiliano, (Guanajuato)
  • La Sede, Hotel Boutique Casa Prim, (Ciudad de México)
  • Las Mañanitas, Las Mañanitas Hotel Garden Spa, (Cuernavaca)
  • Lu, Hotel Casino Morelia, (Morelia)

¡Muchas Felicidades!

Si deseas conocer más de estos recogimientos visita: Canirac.org.mx

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CANIRAC apoya la gestión de trámites y asesoría jurídica

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Foto: Canirac

Apoyo para los establecidos y nuevos dueños de restaurantes

Con el objetivo de ayudar a todas las personas que cuentan con un restaurante, sean pequeños, medianos o grandes empresarios que año con año tiene que refrendar y quienes también tienen la intención de iniciar un negocio en este sector, la CANIRAC celebró la alianza con la Consultoría Integral en Desarrollo Urbano, S.C. (CIDUR) y CLG Abogados, a través de la cual, se apoyará a los establecimientos formales que preparan y venden alimentos en la Ciudad de México, afiliados a la Cámara, a gestionar distintos trámites ante las autoridades administrativas, así como prestar servicios de asesoría y representación jurídica.

Servicio integral de gestoría

Este acuerdo integrará un padrón de posibles interesados en los servicios de gestión de trámites administrativos inherentes al funcionamiento de los restaurantes. a quienes se les brindará un servicio integral de gestoría, para apoyarles a cumplir con el cuadro normativo en sus negocios. Asimismo, se pondrá a disposición una línea de contacto directa (01 800) para atender cualquier tipo de duda sobre los trámites administrativos para su funcionamiento y operación como restaurantes. 

Adicional a lo anterior, se generará un reporte legislativo diario que contenga las principales publicaciones normativas inherentes al sector, con la finalidad de encontrar el punto en común, junto con las autoridades correspondientes, que beneficie a esta industria y, por consiguiente, a miles de familias que dependen de ella.

“En la CIDUR nuestro objetivo es proporcionar un servicio integral que resuelva las necesidades que presenten los establecimientos para funcionar adecuadamente, apegados a lo que establece la ley” indicó Eduardo Nava, director general de CIDUR.

“CLG Abogados, es una firma de abogados y consultores que enfoca sus servicios a la consultoría, litigios y la mediación jurídica, entre los cuales destacan los procedimientos administrativos de cualquier índole. Es un gusto y compromiso concretar esta alianza, sobre todo porque beneficiará a cientos de restauranteros que enfrentan procesos complejos” agregó José Antonio Cuéllar, socio de CLG Abogados.

Con este acuerdo, se promoverá la formalidad, evitando la discrecionalidad y ayudando a los restauranteros mexicanos a contar con un patrimonio sólido.

Auspiciado por: CANIRAC

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Yucatán triunfa en la entrega nacional de Premios al Mérito Empresarial Restaurantero de la CANIRAC

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Micaela Mar y leña resultó ganador en la categoría “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana.

El restaurante Micaela Mar y Leña fortalece el prestigio gastronómico de Yucatán, al ser galardonado en la entrega nacional de Premios al Mérito Empresarial Restaurantero, en la categoría “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana.

Estos premios significan el más alto reconocimiento de calidad que otorga la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC). La ceremonia tuvo lugar el 1 de sep 2022 en el Ex convento de San Hipólito en la Ciudad de México, donde fueron convocados los ganadores de todas las modalidades.

Foto: Reconocimiento Micaela, Mar & Leña / CANIRAC

De esta manera, el restaurante yucateco se integra a la exclusiva lista de los establecimientos y personas que enaltecen el ámbito gastronómico, a través de su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.

Impresiones del director

El director de Micaela Mar y Leña, Alberto Nacif, expresó su alegría por recibir el premio a un mes de celebrar su 4to aniversario con una cena-maridaje con grandes personalidades de la escena culinaria del país y refrendó su compromiso para seguir ofreciendo experiencias que honren la cocina de México.

Con propuestas que permitan disfrutar de sus sabores, texturas y aromas, acompañado con los maridajes adecuados y el servicio que hace sentir en casa a los comensales.

Foto: Micaela, Mar & Leña

“La cocina mexicana es acariciar con el alma. Hay quienes dicen que solo es un platillo, cuando verdaderamente es multidimensional. Por lo que no es solo lo que comes sino también lo que tomas, por supuesto, considerando los cientos de bebidas ancestrales que existen a lo largo del país o los muy galardonados vinos y destilados mexicanos.

México es un abrazo. Y esto no se detiene en la comida y la bebida, se complementa con el servicio. Nosotros somos aquellas atenciones que recibimos en un mercado, en la fonda o en cualquier restaurante del país. Ese nivel de cercanía entre personas es una vivencia de 360 grados que merece ser cuidada por todos los que nos dedicamos a esta hermosa labor”, añadió.

La categoría de esta distinción

Foto: Micaela, Mar & Leña

El reconocimiento de la categoría, recuerda la invaluable aportación de Don José Inés Loredo en la actividad gastronómica de la nación, y por haber sido un ejemplo de profesionalismo y admirable entusiasmo por la cocina mexicana.

Micaela Mar y Leña abrió sus puertas a finales de octubre del 2018 y desde entonces ha cosechado éxitos mediante distinciones y la preferencia y cariño del público.

En su primer año, Micaela Mar y Leña fue nominado a mejor restaurante nuevo del país 2019 y obtuvo un premio en la categoría, voto del público (Reader’s Choice Awards) de los Premios Mexbest 2019.

En el 2020 mantuvieron operaciones apoyados por la tecnología y posteriormente con la reactivación económica, reabrieron sus puertas con gran aceptación, en el 2021 fueron seleccionados para formar parte de la Guía de Destinos 2021-2022 de Marco Beteta y este año fue sumado a la prestigiosa Guía gastronómica de Culinaria Mexicana 2022.

Los premios de la CANIRAC

Los Premios al Mérito Restaurantero, es el más alto reconocimiento que otorga la CANIRAC desde hace 31 años, a las personas físicas y morales, miembros integrantes de la actividad económica restaurantera, que han aportado, investigado, innovado y/o promovido, el arte culinario. Así como el manejo higiénico en la operación de sus establecimientos, la excelencia del servicio y la alta calidad de los alimentos que expenden.

Esta cámara representa una industria de más de 600 milestablecimientos en México, que significan el 12.2 % de todos los negocios del país; genera 2.1 millones de trabajos directos y emplea a 1 de cada 5 jóvenes en su primera experiencia laboral. 

Felicitamos al restaurante Micaela Mar y Leña que sin duda ha logrado ganarse un puesto dentro de los mejores restaurantes de México.

Si deseas conocer más del restaurante Micaela Mar y Leña visita su web:
www.restaurantemicaela.com

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Ganadores de los Premios SUMMUM 2022

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Foto: Premios Summum 2022

Lo mejor de la gastronomía peruana

La Huaca Pucllana de Miraflores fue el escenario donde se celebró, este lunes 22 de agosto, una nueva edición de los premios Summum 2022, que galardonó lo mejor de la gastronomía peruana. La novedad que trajo esta renovada premiación fueron los conversatorios a cargo de los reconocidos chefs: Virgilio Martínez, Jaime Pesaque y Palmiro Ocampo. ‘Al rescate de nuestros productos originarios’; ‘Resiliencia y creatividad en tiempos difíciles’; ‘La gastronomía y los comedores populares’ fueron los temas que se abordaron.

Virgilio Martínez, Jaime Pesaque y Palmiro Ocampo fueron parte de la premiación. Ellos lideraron conversatorios sobre el rescate de productos originarios; resiliencia y creatividad; y la gastronomía y los comedores populares

Foto: Chef Virgilio Martínez

Durante la premiación, cocineros, agricultores, restaurantes y empresarios de la cocina fueron destacados por su ardua labor, el favor de la gastronomía nacional que brilla dentro y fuera de nuestro país. Como todos los años, la selección de los ganadores se dio a través de una encuesta realizada por IPSOS y complementada con la opinión de jurados especializados.

Lista de ganadores de SUMMUM 2022

Categorías especiales a los mejores

Productor del año: Julio Hancco Mamani

Cocina de autor: Pía León, Kjolle.

Chef mujer: Martha Palacios, de Panchita

Restaurante clásico: La granja azul.

Huarique: L’eau vive.

Líder de Comedor Popular: Lola Lescano, de Comedor popular La Amistad (Lurín)

LIMA: Mejor restaurante por tipo de cocina

Carnes y parrillas: Carnal.

China y chifa: Titi.

Italiana: Troppo.

Ncina nikkei y japonesa: Maido.

Criolla: Isolina

Regiones del Perú: Fiesta.

Del mundo: Baan.

Cebiches, pescados y mariscos: La Mar.

Restaurante de cocina campestre:

Mejor Pollo a la Brasa: La granja azul.

Café – restaurante: El pan de la chola.

Restobar-Lounge: Hotel B.

Mejores restaurantes en provincias

Arequipa: Restaurante Chicha.

Lambayeque: Fiesta.

Restaurante de Cusco: Cicciolina Bar de Tapas & Restaurante.

Restaurante de Loreto: Fitzcarraldo.

La Libertad: Romano Rincón Criollo.

Ica: El Tambo de Tacama.

Restaurante por atributos clave

Ambiente: Osaka.

Servicio: Maido.

Mejor nuevo restaurante

Restaurante: Sapiens

Premios de categorías individuales

Sommelier: María Florencia Rey, Maido

Bartender: Ángel Solórzano

Reconocimiento SUMMUM

Trayectoria: Don Cucho La Rosa.

Investigación: Papa roja de Ayacucho. Máximo Morote, del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).

Premio a la Resiliencia: Jaime Pesaque.

La gastronomía peruana trabajando su industria, para continuar su trayectoria a la excelencia gastronómica mundial.

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