Debate completo: Chefs o artistas
Ferran Adrià, Marta Arzak, Jordi Vilà y Toni Segarra han protagonizado el primer encuentro para conversar sobre arte y cocina organizado por el canal COMER de La Vanguardia.
Multimedia
Restaurante la Gruta
El restaurante es un proyecto encabezado por el Chef Carlos Cedillo, descendiente de los fundadores originales del lugar, y es una experiencia gastronómica donde se sirve comida mexicana creativa y de temporada, con influencia prehispánica.
Cultura gastronómica
Los chiles que dan sabor al mundo
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. Presentación del libro: Los chiles que dan sabor al mundo por Cristina Barros
Presentación del libro por la escritora Cristina Barros
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.
Multimedia
Libros de gastronomía de acceso gratuito
En la biblioteca de la gastronomía mexicana podrás encontrar miles de libros para consulta gratuita y se encuentra en la CDMX
-
Chefs y cocineros2 días antesLos tatuajes de cocineros
-
Cultura gastronómica1 semana antesAlimentación del mundo maya
-
Cultura gastronómica3 días antesEsto comía el presidente Juárez
-
Innovación1 semana antesRestaurante inmersivo
-
Alimentos1 semana antesAlimentos para la noche
-
Alimentos4 días antesEl agua de lechuga
-
Noticias2 semanas antesHoy inicia Diálogos de cocina
-
Cultura gastronómica2 semanas antesLa alimentación TEOTIHUACANA