Un evento gastronómico de alto renombre del 26 al 29 de Mayo en San Miguel de Allende México

“Tras el éxito obtenido en sus nueve primeras ediciones en Ciudad de México, Millesime crea un nuevo concepto, la primera edición de Millesime GNP Weekend, San Miguel de Allende. Una celebración menos corporativa y más social, teniendo como marco la espectacular ciudad colonial vanguardista y cosmopolita, destino gourmet, que ofrece a sus visitantes arte, cultura, moda e increíbles hoteles boutique“, afirmó Manuel Quintanero Jimenez, Director de Millesime, durante la presentación a empresarios de la ciudad en el Hotel Rosewood, sede de este evento.

La edición 2022 será abierta para todo el público

“Esta edición estará abierta al público, con la calidad y cuidado al detalle que caracteriza nuestros eventos. Con una duración de cuatro días en los que se espera recibir a mas de 2,000 personas del mas alto nivel, Millesime GNP Weekend se convertirá en la pasarela gastronómica de mayor renombre presentando chefs nacionales e internacionales quienes compartirán los fogones en diversos ambientes“, anunció Quintanero.

Chefs nacionales e internacionales de primer nivel

La sede principal del evento será́ el Hotel Rosewood, donde los asistentes podrán estar inmersos en una experiencia “Garden”, donde chefs, mixólogos, bodegas de vino y productos locales serán los ingredientes de una vivencia única con una puesta en escena espectacular. 

Cenas de altura

Del 26 al 29 de mayo, se realizarán las “Cenas de Altura“, con la presencia de los chefs Gerardo Vázquez Lugo del Restaurante Nicos y José del Castillo del Restaurante Isolina, ranqueado dentro de los mejores restaurantes del mundo en la lista de 50 Best, en el restaurante Bulla de Grupo  La Única y Ricardo Sanz del Grupo Ricardo Sanz, Madrid y Tomás Kalika del Restaurante Mishiguene, Buenos Aires, en Casa 1810.

Sobre la participación de patrocinadores, Quintanero explicó que son las empresas que siempre han creído y apoyado al proyecto, como GNP, Diageo, American Express, Monogram, Garat, Hethe y Lincoln, que celebra 100 años de elegancia e innovación.

Millesime GNP Weekend espera visitantes locales y de ciudades aledañas como: CDMX, Querétaro, Guanajuato, Guadalajara y San Luis Potosí, los cuales podrán disfrutar experiencias únicas entre ellas: catas sensoriales, cenas con chefs Internacionales del más alto renombre, mixología premium, showcooking con los mejores México y el mundo, en una puesta en escena fabulosa. 

Un fin de semana que será inolvidable

Para concluir, Manuel Quintanero afirmó: “ Nuestra misión es fomentar el conocimiento y divulgación de los profesionales con mayor renombre y los productos gastronómicos de primer nivel, por otro lado se va a crear un marco inigualable, con un mundo de detalles, para el interesante colectivo que nos visita. San Miguel de Allende tiene magia y nosotros también, estoy seguro que será un fin de semana inolvidable. 

¿Dónde adquirir los boletos?

Los boletos estarán a la venta en Boletia con una preventa exclusiva de American Express desde el 13 de abril y al público en general desde el 25 de abril. Boletia: https://boletia.com/eventos/millesime-gnp-weekend

Algo del itinerario que podrán disfrutar en Millesime GNP Weekend 2022:

Cenas de Altura” – Restaurante Bulla
Dirección:  Dr. Ignacio Hernández Macías 82, Zona Centro

Chefs invitados:
Gerardo Vázquez Lugo – Restaurante Nicos CDMX
José del Castillo – Restaurante Isolina, Lima 

“Cenas de Altura” – Casa 1810 Parque 
Dirección:  Codo 3, Zona Centro

Chefs invitados:
Ricardo Sanz – Grupo Ricardo Sanz, Madrid
Tomás Kalika – Restaurante Mishiguene, Buenos Aires

ESPACIO MONOGRAM
Mikel Alonso – Grupo Biko, CDMX

ESPACIO BETTER BALANCE 
Vicente Torres – Restaurante Garum, CDMX

PLAZA GNP
Ricardo Muñoz Zurita – Restaurantes Azul, CDMX
Pablo Salas – Restaurante Amaranta, Toluca
Aquiles Chávez – Restaurante Sotero, Pachuca
José Manuel Baños – Restaurante Pitiona, Oaxaca

ESPACIO LINCOLN
Julián Martínez – Restaurante Sepia, CDMX
Lula Martin del Campo – Restaurante Marea, CDMX 

TERRAZA
Marcelino Castro – Restaurante La Cabrera, CDMX
Drew Deckman – Restaurante Hackmans, SMA

ESPACIO SMA
Irving Cano – Restaurante Trazo 1810
Pedro Martin – Restaurante Bulla
Vincent Wallez – Restaurante 1826
Abel Hernández – Selina
Donnie Masterton – The Restaurant

Restaurante Aperi
Marcela Bolaño – Restaurante Marsala
Marco Cruz – Restaurante Nómada
Atzin Santos – Restaurante Sal y canto

¡Y muchos mas por confirmar!

Para mayor información: Rosenda Ruiz/Head PR @rosendaruiz
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Los candidatos mexicanos al Top 100

Tres talentosos cocineros mexicanos están presentes en la lista de candidatos para la sexta edición de Top 100 de The Best Chef Awards 2022.

Esta lista internacional reconoce a los profesionales de la cocina con propuestas frescas e interesantes en la gastronomía, los candidatos al ranking final están conformados por 200: los cien ganadores del año anterior y cien nuevos rostros que este año son originarios de 37 países, entre ellos México, Argentina, Colombia, Brasil, Perú, Guatemala

El Top 100 es una de las propuesta de The Best Chef, un proyecto que busca celebrar el talento de los profesionales de la cocina, fue creado en 2015 por la neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau.

En 2017 llegó el prestigioso premio The Best Chef Awards, una clasificación de 100 chefs que busca centrarse en las personas y no en el restaurante o el lugar.

Los primeros se celebraron en Varsovia en 2017, Milán en 2018, Barcelona en 2019, una edición virtual en 2020 y el gran regreso a Amsterdam del 2021.

En 2021 tres chefs de México fueron reconocidos en el listado final: Jorge Vallejo en la posición 47, Karime López en la 85 y Elena Reygadas en la número 100.

Los mexicanos participantes en 2022

Xrysw Ruelas y Oscar Segundo

La pareja de chefs está al frente de Xokol, un restaurante en Santa Teresita, un barrio de Guadalajara, donde proponen un menú basado en ingredientes ancestrales, endémicos y platos modernos, “aquí, la tortilla no es simplemente un recipiente para los ingredientes que contiene, es la estrella del espectáculo”, se describe en el sitio oficial de The Best Chef.

Cynthia Xrysw Ruelas es originaria de Jalisco, aunque primero comenzó a estudiar medicina al final siguió su verdadera pasión: la gastronomía.

Por su parte, Óscar Segundo es del Estado de México, es de raíces mazahuas, y se formó en la escuela de Gastronomía y Sazón de Toluca, posteriormente se mudó a Guadalajara.

“Creo que más que rescatar la gastronomía mexicana, se trata de desempolvarla para no olvidarla. Debemos valorar más lo que tenemos aquí y apreciarlo. Tenemos que pensar más de dónde viene cada ingrediente de un plato que nos llevamos a la boca para poder reconocerlo”

Óscar Segundo

Santiago Lastra

Santiago Lastra tiene 31 años y llegó a las cocinas profesionales desde los 15, es originario de Cuernavaca, Morelos y ha viajado por el mundo en restaurantes como la Tate Modern de Londres e Hija de Sanchez en Copenhague.

En 2017 regresó a México para lanzar NOMA y posteriormente abrió KOL en Londres, Reino Unido, para representar la diversidad de comida mexicana en el extranjero.

“Al final del día, nuestro objetivo principal es representar la calidad de la cultura mexicana y la cocina mexicana… Es esto más allá y el reconocimiento de ser el mejor restaurante del mundo, o el mejor chef del mundo… Es más como un objetivo de representación y respeto cultural”, describe en el sitio web oficial.

Después de dos años, KOL fue reconocido con su primera estrella Michelin que lo acredita como uno de los mejores restaurantes a nivel mundial.

¿Cómo se elige a los ganadores?

En primera instancia, los nuevos rostros nominados son seleccionados por cien profesionales anónimos que recorren el mundo en busca de talento, periodistas gastronómicos, críticos, blogueros, fotógrafos y otras personalidades.

Luego de que se anuncia la lista preliminar de los 200 chefs viene una segunda fase donde se clasifica el Top 100 con los votos de los profesionales, a través de una encuesta en línea donde los chefs tienen una influencia mayor en la decisión.

La votación suele comenzar a principios de mayo y se tiene un mes para votar, según describe la página web oficial.

Aquí la lista completa de los 100 candidatos

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Expo Mexipan 2022 se llevará a cabo del 20 al 23 de julio del 2022 en el Centro Citibanamex de CDMX

La Feria Mexipan 2022, la más grande de México y líder a nivel nacional y Latinoamérica regresa este año con una plataforma presencial y virtual de negocios que reunirá del 20 al 23 de julio del 2022 a más de 200 principales proveedores de la industria de la panadería, repostería, chocolatería y helado.

La Expo Mexipan 2022 se llevará a cabo del 20 al 23 de julio de 2022 en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México siendo la feria líder del sector donde se reúnen proveedores y compradores de todo el país.  

¿Qué representa la industria panificadora?

La industria panificadora ofrece empleo a más de 160 mil trabajadores y es una de las más importantes del sector de alimentos al representar el 11% de las ventas nacionales en ese género, con más de 55 mil panaderías en territorio nacional, tanto de cadenas como particulares. 

El valor de mercado de esta industria es de aproximadamente 57 mil millones de pesos y ha mostrado tasas de crecimiento de entre 2 a 3% anual con una ligera tendencia de decrecimiento anualizado de 0.2% en los últimos 10 años. 

De acuerdo con las estadísticas de Mexipan a lo largo de más de 30 años y 16 ediciones en la Ciudad de México, los mexicanos consumen 33.5 kilos per cápita anuales de todo tipo de pan al ser un alimento de la canasta básica fundamental en una nutrición equilibrada de la población.  

Este alimento ayuda a equilibrar la dieta gracias a su aporte de hidratos de carbono, vitaminas y minerales y entre sus beneficios destaca su alto contenido en fibra que ayuda a mejorar la digestión y el tránsito intestinal.

¿Qué podremos encontrar en MEXIPAN 2022?

En Mexipan 2022 se harán demostraciones de las tendencias de la innovación de la Industria donde se exhibirá el talento de los profesionales de origen nacional e internacional de la industria (chefs, técnicos y maestros) así como el descubrimiento y revelación del talento del público profesional y aficionado.

En el marco de esta Expo se llevarán a cabo 4 Concursosy demostraciones: 

Concurso Copa Talento Mexipan 2022: Es el concurso de repostería con el Tema: Clásicos de la repostería francesa & Panadería tradicional mexicana, el cual estará avalado por Le Cordon Bleu México, la Universidad del Claustro de Sor Juana y Mexipan.

Concurso de Fondant: Con el tema Artesanías mexicanas. Por cuarta ocasión Mexipan se enorgullece en presentar el Concurso de Fondant más famoso de México: Participarán aficionados, especialistas y profesionales del fondant con su talento.

Concurso Obras de Chocolate: con el tema Arte Precolombino en México donde los creadores harán gala de su talento en la escultura de chocolate. 

Concurso Pan de Muerto: Dirigido a panaderos y personas que podrán participar en el 1er concurso entre panaderías mexicanas de pan de muerto, presentado y avalado por Mexipan.

Cursos y capacitaciones

La Expo también tendrá un Centro de Capacitación: Único en el país con relación al sector el cual establece los fines de la formación en términos del “saber hacer” de manera efectiva. A través de los cursos especializados se desarrollan: destrezas, habilidades, conocimientos, así como características conductuales y otros atributos que, correctamente combinados predicen que el alumno demuestre un mejor desempeño en su trabajo.

De esta forma, Expo Mexipan reabre sus puertas tras cuatro años de pausa derivado de la pandemia de la Covid-19 en un contexto de recuperación de la actividad económica donde la industria panificadora es una de las más relevantes a nivel nacional. 

Algunos de los cursos que se impartirán en Expopan 2022

CHOCOLATERÍA:
Chef Gonzo  Jimenez 
2 días/20-21 de Julio 
“Piezas artísticas y confecciones contemporáneas con Chocolate”

Chef Luis Amado 
2 días/22-23 de Julio
“Curiosidades, conocimiento y técnicas en la Chocolatería”

REPOSTERÍA ALTERNATIVA
Chef Didier Rosada
2 días/20-21 de Julio

Chef Lynda C. Balderas 
2 días/22-23 de Julio
“Postres veganos con arroz, sin azúcar y libres de gluten”

PANADERÍA CLÁSICA
Chef Irving Quiroz 
2 días/20-21 de Julio
“Panadería Mexicana Contemporánea”

TECNOLOGÍA EN PANADERÍA
Chef Daniel Balderas
3 días/20, 21 y 22 de Julio
“Panadería sustentable para aprender y emprender” 

REPOSTERÍA CLÁSICA
Chef Cesar Renteria 
2 días/22-23 de Julio

TECNOLOGÍA EN GELATERIA

AROMITALIA 
2 días/22-23 de Julio
Maestros Heladeros
Chef Gustavo Barbosa
Chef David Miranda

PASTAS & PIZZAS ITALIA
Fechas pendientes
Chef Martino Castellani
Chef Joshua Serrano

REPOSTERÍA DE VANGUARDIA
Chef Graham Mairs
2 días/20-21 de Julio
Chef Ashley Holt
1 día/20 de Julio

Mexipan es la plataforma presencial y virtual que conjunta a las empresas más importantes del sector para fortalecerlo e impulsarlo.

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