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Cultura gastronómica

En México se cena rico en navidad

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Pero… ¿Y en otros países que cenan?

La gastronomía navideña se caracteriza por ser típica en estas fechas y por ser motivo de celebración a fin de año. Y es que, siendo honestos, sabemos que parte de lo que más nos gusta de la Navidad son las oportunidades para comer con nuestra familia y seres queridos y, más allá de reunirnos e intercambiar buenos momentos juntos, también celebramos la deliciosa comida que se prepara para estas festividades.

En México, sabemos que algunos de los clásicos que no pueden faltar en las mesas de las casas y que celebran la gastronomía navideña del país son platillos tradicionales como los romeritos con mole y camarón, el bacalao a la vizcaína, la ensalada de manzana con piña y el ponche de frutas. Las familias mexicanas también son muy selectivas al momento de elegir los platos fuertes, donde optan por pavo, lomo o pierna, aunque hoy en día también es común integrar platillos como lasaña o pastas (que para preparar como debe de ser, lo mejor es aprender de las abuelitas italianas).

Es curioso como algunos de estos elementos parecen ser de carácter más global, mientras que otros nunca nos los hubiéramos imaginado como parte de la gastronomía navideña. Para celebrar estas fechas en comunidad con otros lugares del planeta, aquí te contamos qué alimentos componen las cenas típicas de Navidad en varios países. Si luego de conocer estas tradiciones te quedas con ganas de saber más, te recomendamos leer sobre algunas de las tradiciones de Navidad más raras del mundo.

Argentina

Se acostumbra comer vitel toné, una carne con yemas de huevo, el tradicional asado, huevos rellenos y turrón.

Foto: Vitel toné

Brasil

También se incluye mucha carne: pavo relleno, lomo de cerdo adobado, bacalao, arroz, torrijas y un panettone relleno de brigadeiro, uno de los postres brasileños más famosos, el cual se prepara con leche condensada.

Foto: Panettone brasileño

Bolivia

Suele prepararse la picana, un platillo que data del siglo XIX y se prepara con carne de res, cerdo, cordero y pollo.

Foto: Picana bolivinana

Canadá

Canadá tiene dos influencias principales: la inglesa y la francesa, que componen algunos de los lugares que cualquier amante de su cultura debe conocer. Por eso depende de en qué parte de Canadá se encuentre una persona, será el tipo de gastronomía navideña que encontrará. Algunos platillos son el tourtière, pastel de carne que los primeros colonos franceses ya preparaban para sus festejos navideños. Otra opción son las coles de brusela cocinadas con castañas salteadas en mantequilla.

Foto: Tourtière canadiense

Colombia

Un elemento que no puede faltar son los buñuelos. En cuanto a las bebidas, se prepara el salpicón, un cóctel que se prepara a base de refresco, jugo de naranja y fruta como manzana, plátano, mango, papaya y piña.

Foto: Buñuelos Colombianos

Costa Rica

En este país suelen cenar tamales para Navidad. Para acompañar se cocina arroz, ensalada y puré de papa o camote. De postre, el llamado “queque navideño”, un budín relleno con frutas y nueces y con un toque de ron.

Foto: Queque navideño Costa Rica

Chile

Una de sus bebidas más tradicionales tiene un divertido y extraño nombre: “cola de mono”, la cual se prepara con leche, café y aguardiente.

Foto: Cola de mono bebida chilena

El Salvador

Aquí suele prepararse el clásico pavo al horno para la cena de Navidad, aunque también se sirven los tamales de gallina.

Foto: Tamales de gallina El Salvador

Francia 

Algunos clásicos son todos los platos con aves como el pato, el faisán. Suelen ir acompañados con puré de castañas o de papas. También se sirven en algunas regiones francesas ciervo o jabalí.

Foto: Pierna de jabalí al horno

Guatemala

Se prepara el clásico pavo o cerdo, el cual se acompaña con ensalada de zanahoria, puré de papa y salsa, pero aquí también están presentes los tamales negros rellenos de pasas, ciruelas y aceitunas.

Foto: Tamales negros rellenos de pasas de Guatemala

Honduras

Lo más divertido, una de sus bebidas típicas, llamada “ponche infernal”, una bebida refrescante de curioso nombre.

Foto: Ponche infernal de Honduras

Nicaragua

De raíces curiosamente españolas, el platillo más tradicional de Nicaragua para Navidad es el arroz a la valenciana, una versión de la paella española.

Foto: Arroz a la valenciana nicaragüense

Paraguay

Durante la cena navideña, se prepara el chipa guazu, a base de maíz.

Foto: Chipa Guazu de paraguay

Puerto Rico

La gastronomía navideña incluye pasteles de plátano verde rellenos de carne y los famosos coquitos, una bebida que se prepara con leche de coco, azúcar, yema de huevo, canela, vainilla y ron.

Foto: Pastele de plátano verde relleno de carne

Rusia

En las mesas de Rusia no puede faltar un plato de ganso asado o al horno, que previamente ha sido hervido en vino tinto. En ocasiones este es servido con chucrut.

Foto: Ganso asado o al horno ruso

Venezuela

El platillo que no puede faltar es la hallaca, un tamal relleno de carne, cerdo y pollo.

Foto: Tamal Hallaca venezolano

Múltiples platillos que saborea el mundo en Navidad. Deseamos que sin importar en el país donde te encuentres, tengas el honor y la suerte para degustar el mejor platillo en compañía de las personas que más quieras.

Agradecemos tu interés en leer este post!

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

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Cultura gastronómica

Finalistas del concurso de fotografía de alimentos Pink Lady Food 2022

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Foto: 1er lugarChampagne Taittinger Comida para celebraciones© Chen Ying,Porcelan

Photographer of the Year

Abierto a profesionales y no profesionales, viejos y jóvenes, los premios celebran lo mejor en fotografía y cine de alimentos de todo el mundo.

Las categorías cubren toda la gama cultural de la representación de los alimentos en la sociedad: hay algo para todos. Desde comida estilizada para revistas hasta imágenes de familias comiendo juntas en la celebración de festivales religiosos, desde representaciones de las realidades de la producción de alimentos hasta el cultivo de alimentos en su entorno natural.

Foto: Segundo-lugarPremio-Claire-Aho-para-mujeres-fotógrafas©Patricia-Niven,Reino-Unido

Desde 2011, se han enviado más de 80.000 imágenes y películas de 96 países.

Pink Lady ®  Food Photographer of the Year fue fundada por Caroline Kenyon y su equipo en The Food Awards Company.

La idea de los Premios surgió de dos décadas de experiencia encargando fotografía y el deseo de ver este maravilloso y vibrante sector de la fotografía con el reconocimiento que se merece.

Foto: Segundo-lugarComida-en-la-mesa©-Ibrahim-Iqbal,

“Estamos muy orgullosos de que Pink Lady®, la marca mundial premium de manzanas, haya sido el patrocinador principal desde que se lanzaron los premios”.

“Los premios más prestigiosos de la industria” The Independent

“Uno de los concursos fotográficos de nicho más creativos y respetados del mundo”  Fotógrafo avanzado

Aquí puedes ver todas las fotografías finalistas…

¡Agradecemos tu interés en leer este post!

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Cultura gastronómica

Una pastelería en Tokio

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La belleza del filme radica en su sinceridad, en la delicadeza y el detalle con el que se narra la historia

Una pastelería en Tokio se cocina despacio, disfrutando de los aromas y de los sonidos que desprende la pequeña cocina. Como la vida misma, pretende recorrer un sendero en el que lo efímero y lo bello van de la mano, los pequeños detalles y nuestro paso por el mundo cobran sentido..

La cineasta japonesa Naomi Kawase posee una interesante trayectoria en el mundo del largometraje y acumula importantes reconocimientos nacionales e internacionales. Nos brinda: Una pastelería en Tokio, un filme en el que, aunque no ocurre nada excepcional, nos invita a conectar con el mundo, con lo cotidiano. 

Foto: Cartel Una pastelería en Tokio

La cultura Japonesa

La película recibió el aplauso de la crítica, pero también contó con un notable éxito en taquilla. ¿El secreto? Lo universal, la universalidad del sentimiento que se percibe ya desde los primeros minutos del metraje.

Además, Una pastelería en Tokio conecta con la cultura japonesa, con el simbolismo de esos cerezos en flor que, constantemente, nos recuerdan lo efímero de la belleza y de la propia vida. De manera pausada, sin sobresaltos, pero perfectamente detallada, el filme nos conduce por el sendero de la vida, mostrándonos la belleza de las pequeñas cosas.

Aceptarse y aceptar al otro

Una pastelería en Tokio nos sitúa en un Japón muy distinto al que estamos acostumbrados a imaginar. Sí, estamos en Tokio, pero no en el Tokio frenético inundado por las nuevas tecnologías, sino en el Tokio más humano.

En este escenario, que se reducirá especialmente a la pequeña pastelería, nos presentan a tres personajes bastante solitarios: Sentarō, el encargado del negocio; Tokue, una anciana cuyo deseo es trabajar en la pastelería; y, finalmente, Wakana, una joven con bastantes conflictos con su madre.

Estos tres personajes parecen asociarse a tres etapas de la vida: juventud, mediana edad y tercera edad. Por lejanos que nos parezcan en edad, lo cierto es que los personajes logran cierta conexión entre ellos, cambiando su modo de ver el mundo.

La cotidiano es el hilo conductor

Personajes absolutamente cotidianos con distintas batallas que enfrentar en su día a día terminarán por aprender del otro, por aceptarse a sí mismos y al mundo que les rodea. Sobre Sentarō pesa la sombra de su oscuro pasado, Wakana todavía busca su lugar en el mundo, mientras Tokue ya posee un largo recorrido y conoce de buena mano la marginación.

El rechazo, la soledad, la marginación, la aceptación del propio yo y de la otredad serán algunos de los temas que se tratan en Una pastelería en Tokio, pero siempre desde la naturalidad y la sencillez.

Los sonidos de la naturaleza y los de la vida cotidiana cobrarán un importante peso en esta narración, el viento que agita las flores de los cerezos, el vapor que sale de la pasta de judías, los sonidos de la cocina…Todo está dotado de un realismo y un detalle fantástico que envuelven al espectador en la belleza de la vida, de lo común.

La importancia de los sentimientos

Foto: Dorayakis

Casi parece que podemos percibir el aroma de la pasta de judías, el sabor de los dorayakis y el viento acariciando nuestra piel. El propio escenario, el mundo real, se comporta como un personaje más. 

Los personajes lucharán contra la incomprensión, tanto externa como propia, comprenderán que nuestro paso por el mundo, como el de las flores del cerezo, es efímero y pende de un hilo. De esta manera, Una pastelería en Tokio pone ante nuestros ojos una verdad universal, pero que parece que hemos olvidado. La naturaleza habla y sigue su curso, mientras nosotros estamos demasiado ocupados con nuestras prisas y el frenetismo de nuestra vida olvidando, a veces, que somos parte de esa misma naturaleza.

Con paciencia y delicadeza, Kawase nos regala esta pequeña pieza de lo cotidiano que nos recuerda que, aunque pertenezcamos a culturas muy distintas, hay sentimientos que son universales.

“¿Sabe jefe? Hemos nacido en este mundo para verlo, para escucharlo. No importa en qué nos convirtamos. No hace falta ser alguien en la vida. Cada uno de nosotros le da sentido a la vida de los demás”.

Una pastelería en Tokio

Una bonita película, donde la gastronomía conecta a los personajes y a la vida como ocurre en el mundo real.

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Alimentos

Curiosidades de la hamburguesa

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Celebrando el día de la hamburguesa (28 de mayo)

Nadie se resiste a una buena hamburguesa. Ni siquiera los veganos, pues también se puede preparar con infinidad de ingredientes vegetales. Una receta global y muy personal al mismo tiempo, pues cada uno tiene su favorita y es un plato que no deja de evolucionar. Con brioche o mollete de Antequera, cebolla cruda o caramelizada, con bacon, huevo frito o cualquier queso que imagines… fórmulas hay millones pero siempre con picadillo en forma de medallón y entre pan y pan.

Pese a que te habrás comido muchas, seguro que hay cosas que aún no sabes de este internacional bocado y por ello te compartimos algunas para festejar el día del hamburguesa:

El origen

Tiene su origen en Hamburgo, concretamente en su increíble puerto de mercancías en el siglo XVIII. Allí se preparaban unos bocadillos de medallones de carne picada buenísimos cuya fama dio la vuelta al mundo. Más tarde, sería la ola de inmigración europea a EEUU quienes llevaron la receta al otro lado del Atlántico, donde sucedió su gran explosión.

La primer hamburguesa

La primer hamburguesa tal y como la conocemos hoy, con su pan, su lechuga, su tomate y su queso, nació en el Louis Lunch, en New Haven (Connecticut). Su propietario, Louis Lassen, danes de nacimiento, la ‘inventó’ ante el reclamo de sus clientes de un bocado que se pudieran llevar. Aún hoy sigue abierto.

Comida rápida

Es en origen un plato casero pero la historia lo ha colocado como uno de los máximos exponente del fast food. Precisamente la primera cadena de comida rápida que puso a la venta una hamburguesa fue White Castle, que se fundó en Estados Unidos en 1921. A día de hoy, solo en MacDonalds, según datos publicados por la empresa, solo en Estados Unidos venden 75 hamburguesas por segundo, que se traduce en seis millones y medio al día.

Sándwich de la libertad

Durante la Segunda Guerra Mundial el gobierno de los Estados Unidos quiso cambiar el nombre por el de Liberty Sandwich, con el objetivo de librarse de cualquier relación con Alemania, pero aquello nunca prospero.

Hamburguesas carísimas

La hamburguesa más cara del mundo no está nada clara. De momento, en el libro Guinness de los Records sigue ostentando este título una pieza de 350 kg que, solo por peso, cuesta lo que cuesta. Ahora bien, si se toma por referencia una talla normal, entre las más caras se encuentra la FleurBurger5000 del Mandalay Bay en La Vegas, entre cuyos ingredientes no falta la carne de Wagyu(la más cara y valorada del mundo), la trufa negra o el foie, que se acompaña de un Petrus del 95. Tres lujosos ingredientes que también están en la creación del chef holandés Diego Buik, del restaurante South of Houston, en La Haya, que le suma a la suya, además, langosta infusionada con ginebra, jamón ibérico o cobertura de oro.

Hamburguesas impresionantes

El restaurante Heart Attack Grill en Las Vegas es famoso por su Quadruple Bypass Burger que ostenta el récord Guinness a la hamburguesa con mayor número de calorías. ¿Qué incluye? Cuatro piezas de carne, ocho lonchas de queso, veinte de panceta, ocho lonchas de tomate, veinte aros de cebolla caramelizada, una cucharada de mayonesa… más salsas. En total, 9.982 calorías.

Recuerden celebrar el día de mañana 28 de mayo, el día de la hamburguesa en alguna de las miles propuestas que se han generado por motivo del popular Snack. Solo recuerda que al igual que delicioso, es un alimento alto en calorías, por lo que procura comerlas con moderación.

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