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Los 50 mejores restaurantes de América Latina

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Foto: Finedininglovers.com

El restaurante Central de Lima Perú es el restaurante de la década

Fue una noche para celebrar la cocina latinoamericana en toda su diversidad y riqueza, honrando su pasado y mirando hacia su futuro después de un año y medio de tantas dificultades e incertidumbres. La lista de los 50 Premios a los Mejores Restaurantes de América Latina 2021 presentada el 22 de noviembre fue una recopilación de las ediciones anteriores del ranking, desde su creación en 2013.

Por primera vez, los 100 mejores restaurantes de América Latina fueron elegidos en base a la agregación de los datos completos de votación a lo largo de ocho ediciones de los premios, entre 2013 y 2020, año en el que se canceló la ceremonia debido a la pandemia.

Los mejores de la última década fueron elegidos según una década de votaciones de un jurado compuesto por profesionales de toda la región. Lima’s  Central , de los chefs Virgilio Martínez y Pía León , fue reconocida como la mejor de la década en América Latina, seguida de Maido (también en Perú), DOM (Brasil), Astrid y Gastón (Perú) y Pujol (México), entre los cinco primeros.

Entre los 100 restaurantes anunciados para la noche, muchos eran recién llegados a la lista, lo que demuestra un esfuerzo por reconocer los restaurantes que ayudaron a dar forma a la escena gastronómica de la región.

Todos los restaurantes enumerados están abiertos o tienen la intención de reabrir. Los que cerraron fueron reconocidos como parte del programa, pero sin formar parte del ranking. “Creemos en la importancia de reconocer a los restaurantes cerrados por su rol a lo largo de los años, haciendo un gran aporte a la cocina latinoamericana”, dijo Laura Price , una de las presentadoras del evento, que se transmitió en línea.

Premios especiales

Además de la lista principal, el evento también premió a los restaurantes y profesionales que se destacaron en estos meses por su excepcional labor durante la pandemia. Para reconocerlos, se crearon algunos premios excepcionales, como el Rising Star Female Chef Award , que fue para la chef Marsia Taha ( Gustu , Bolivia), y el Icon Award , entregado a Rodrigo Oliveira y Adriana Salay ( Mocotó , Brasil), ambos de los cuales ya habían sido anunciados. 

Sin embargo, también fue una celebración de premios nuevos y sin precedentes. El restaurante Anafe , en Buenos Aires, Argentina, fue reconocido con el premio One to Watch . Celele , un restaurante de cocina caribeña en Cartagena, Colombia, recibió el Art of Hospitality Award 2021.

Para la categoría Restaurante Sostenible se eligió el restaurante Corrutela , que acaba de anunciar su reapertura en São Paulo, Brasil. Finalmente, el chef Eduardo García , del reconocido Máximo Bistrot en la Ciudad de México, México, recibió el premio Chef’s Choice Award-Mejor Reinvención por su trabajo durante la pandemia.

Vea a continuación la lista de los 100 mejores restaurantes de la década según Latin America’s 50 Best 2021 – Pasado y Futuro .

Los 50 mejores restaurantes de América Latina 2013-2021 Pasado y Futuro: La lista

1.   Lima central , Perú

2.  Maido  Lima, Perú

3.  DOM  São Paulo, Brasil

4.  Astrid y Gastón  Lima, Perú

5.  Pujol  Ciudad de México, México

6.  Boragó  Santiago, Chile

7.  Maní  São Paulo, Brasil

8.  Quintonil  Ciudad de México, México

9.  Tegui  Buenos Aires, Argentina

10.  Don Julio  Buenos Aires, Argentina

11.  A Casa do Porco  Sao Paulo, Brasil
12.  Sud 777  Ciudad de México, México
13.  La Mar  Lima, Perú
14.  Leo  Bogotá, Colombia
15.  Pangea  Monterrey, México
16.  Parador  La Huella  José Ignacio, Uruguay
17.  Osso  Lima, Perú
18.  Harry Sasson  Bogotá, Colombia
19.  Chila  Buenos Aires, Argentina
20.  Rafael  Lima, Perú
21.  El Baqueano  Buenos Aires, Argentina
22.  Lasai  Río de Janeiro, Brasil
23.  Mocotó  São Paulo, Brasil
24.  Isolina  Lima, Perú
25.  El Chato  Bogotá, Colombia
26.  Ambrosía  Santiago, Chile
27.  Roseta  Ciudad de México, México
28.  Aramburu  Buenos Aires, Argentina
29.  Mishiguene  Buenos Aires, Argentina
30.  Maito  Ciudad de Panamá, Panamá
31.  99  Santiago, Chile
32.  Alcalde  Guadalajara, México
33.  Máximo Bistrot  Ciudad de México
34.  Elena  Buenos Aires, Argentina
35.  Nicos  Ciudad de México, México
36.  Gustu  La Paz, Bolivia
37.  La Cabrera  Buenos Aires, Argentina
38.  Le Chique  Cancún, México
39.  Fiesta  Lima, Perú
40.  Corazón de Tierra  Guadalupe, México
41.  Oteque  Río de Janeiro , Brasil
42.  Criterión  Bogotá, Colombia
43.  Alto  Caracas, Venezuela
44.  Amaranta  Toluca, México
45.  1884 Restaurante  Mendoza, Argentina 
46.  La Picantería  Lima, Perú
47.  Restaurante 040  Santiago, Chile
48.  Gran Dabbang  Buenos Aires, Argentina
49.  Manu  Curitiba, Brasil
50.  Oviedo  Buenos Aires, Argentina
51.  Oro  Río de Janeiro, Brasil
52.  Kjolle  Lima, Perú
53.  La Bourgogne  Punta del este, Uruguay
54.  Tuju  São Paulo, Brasil
55.  Andrés Carne de Res  Chía, Colombia
56.  Mayta  Lima, Perú
57.  La Docena  Guadalajara, México 
58.  De Patio  Santiago, Chile
59.  Crizia  Buenos Aires, Argentina
60.  Narda Comedor  Buenos Aires, Argentina
61.  Mil  Moray, Perú
62.  Manzanilla  Ensenada, México
63.  Casa Oaxaca  Oaxaca, México
64.  Tomo 1  Buenos Aires, Argentina
65.  Evvai  São Paulo, Brasil
66 .  Fasano  São Paulo, Brasil
67.  Sucre  Buenos Aires, Argentina
68.  Glouton  Belo Horizonte, Brasil
69.  Cosme  Lima, Perú
70.  Tierra Colorada Gastro  Asunción, Paraguay
71.  El Mercado  Lima, Perú
72.  Merotoro  Ciudad de México, México
73.  Restaurante Grazón  Garzón, 
74.  El Cielo  Bogotá, Colombia
75.  Tordesilhas  São Paulo, Brasil
76.  Carmen  Medellín, Colombia
77.  Soeta  Vitória, Brasil
78.  Mérito  Lima, Perú
79.  Laja  Ensenada, México
80.  Osaka  Buenos Aires, Argentina
81.  Café Misterio  Montevideo, Uruguay
82.  Restó  Buenos Aires, Argentina
83. La Brigada  Buenos Aires, Argentina
84.  Salvo Patria  Bogotá, Colombia
85.  Dulce Patria  Ciudad de México, México
86.  Arturito  São Paulo, Brasil
87.  La Mar  Buenos Aires, Argentina
88.  Komah  São Paulo, Brasil
89.  Lo De Tere  Punta del Este, Uruguay
90.  Corrutela  São Paulo, Brasil
91.  Celele  Cartagena, Colombia
92.  Pakuri  Asunción, Paraguay
93.  Nuema  Quito, Ecuador
94.  Ali Pacha  La Paz, Bolivia
95.  Pitiona  Oaxaca, México
96.  Costanera 700  Lima, Perú
97.  Alo’s  Buenos Aires, Argentina
98.  Deckman El Mogor  Valle de Guadalupe, México
99.  Mesa Franca  Bogotá, Colombia
100.  Cuatros Mares  Punta del Este, Uruguay 

Un gran evento donde México obtiene 19 lugares en esta prestigiosa lista y Latinoamérica en general continua destacando en el mundo por su calidad de restauración.

Auspiciada por: Finedininglovers

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CANIRAC apoya la gestión de trámites y asesoría jurídica

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Foto: Canirac

Apoyo para los establecidos y nuevos dueños de restaurantes

Con el objetivo de ayudar a todas las personas que cuentan con un restaurante, sean pequeños, medianos o grandes empresarios que año con año tiene que refrendar y quienes también tienen la intención de iniciar un negocio en este sector, la CANIRAC celebró la alianza con la Consultoría Integral en Desarrollo Urbano, S.C. (CIDUR) y CLG Abogados, a través de la cual, se apoyará a los establecimientos formales que preparan y venden alimentos en la Ciudad de México, afiliados a la Cámara, a gestionar distintos trámites ante las autoridades administrativas, así como prestar servicios de asesoría y representación jurídica.

Servicio integral de gestoría

Este acuerdo integrará un padrón de posibles interesados en los servicios de gestión de trámites administrativos inherentes al funcionamiento de los restaurantes. a quienes se les brindará un servicio integral de gestoría, para apoyarles a cumplir con el cuadro normativo en sus negocios. Asimismo, se pondrá a disposición una línea de contacto directa (01 800) para atender cualquier tipo de duda sobre los trámites administrativos para su funcionamiento y operación como restaurantes. 

Adicional a lo anterior, se generará un reporte legislativo diario que contenga las principales publicaciones normativas inherentes al sector, con la finalidad de encontrar el punto en común, junto con las autoridades correspondientes, que beneficie a esta industria y, por consiguiente, a miles de familias que dependen de ella.

“En la CIDUR nuestro objetivo es proporcionar un servicio integral que resuelva las necesidades que presenten los establecimientos para funcionar adecuadamente, apegados a lo que establece la ley” indicó Eduardo Nava, director general de CIDUR.

“CLG Abogados, es una firma de abogados y consultores que enfoca sus servicios a la consultoría, litigios y la mediación jurídica, entre los cuales destacan los procedimientos administrativos de cualquier índole. Es un gusto y compromiso concretar esta alianza, sobre todo porque beneficiará a cientos de restauranteros que enfrentan procesos complejos” agregó José Antonio Cuéllar, socio de CLG Abogados.

Con este acuerdo, se promoverá la formalidad, evitando la discrecionalidad y ayudando a los restauranteros mexicanos a contar con un patrimonio sólido.

Auspiciado por: CANIRAC

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Yucatán triunfa en la entrega nacional de Premios al Mérito Empresarial Restaurantero de la CANIRAC

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Micaela Mar y leña resultó ganador en la categoría “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana.

El restaurante Micaela Mar y Leña fortalece el prestigio gastronómico de Yucatán, al ser galardonado en la entrega nacional de Premios al Mérito Empresarial Restaurantero, en la categoría “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana.

Estos premios significan el más alto reconocimiento de calidad que otorga la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC). La ceremonia tuvo lugar el 1 de sep 2022 en el Ex convento de San Hipólito en la Ciudad de México, donde fueron convocados los ganadores de todas las modalidades.

Foto: Reconocimiento Micaela, Mar & Leña / CANIRAC

De esta manera, el restaurante yucateco se integra a la exclusiva lista de los establecimientos y personas que enaltecen el ámbito gastronómico, a través de su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.

Impresiones del director

El director de Micaela Mar y Leña, Alberto Nacif, expresó su alegría por recibir el premio a un mes de celebrar su 4to aniversario con una cena-maridaje con grandes personalidades de la escena culinaria del país y refrendó su compromiso para seguir ofreciendo experiencias que honren la cocina de México.

Con propuestas que permitan disfrutar de sus sabores, texturas y aromas, acompañado con los maridajes adecuados y el servicio que hace sentir en casa a los comensales.

Foto: Micaela, Mar & Leña

“La cocina mexicana es acariciar con el alma. Hay quienes dicen que solo es un platillo, cuando verdaderamente es multidimensional. Por lo que no es solo lo que comes sino también lo que tomas, por supuesto, considerando los cientos de bebidas ancestrales que existen a lo largo del país o los muy galardonados vinos y destilados mexicanos.

México es un abrazo. Y esto no se detiene en la comida y la bebida, se complementa con el servicio. Nosotros somos aquellas atenciones que recibimos en un mercado, en la fonda o en cualquier restaurante del país. Ese nivel de cercanía entre personas es una vivencia de 360 grados que merece ser cuidada por todos los que nos dedicamos a esta hermosa labor”, añadió.

La categoría de esta distinción

Foto: Micaela, Mar & Leña

El reconocimiento de la categoría, recuerda la invaluable aportación de Don José Inés Loredo en la actividad gastronómica de la nación, y por haber sido un ejemplo de profesionalismo y admirable entusiasmo por la cocina mexicana.

Micaela Mar y Leña abrió sus puertas a finales de octubre del 2018 y desde entonces ha cosechado éxitos mediante distinciones y la preferencia y cariño del público.

En su primer año, Micaela Mar y Leña fue nominado a mejor restaurante nuevo del país 2019 y obtuvo un premio en la categoría, voto del público (Reader’s Choice Awards) de los Premios Mexbest 2019.

En el 2020 mantuvieron operaciones apoyados por la tecnología y posteriormente con la reactivación económica, reabrieron sus puertas con gran aceptación, en el 2021 fueron seleccionados para formar parte de la Guía de Destinos 2021-2022 de Marco Beteta y este año fue sumado a la prestigiosa Guía gastronómica de Culinaria Mexicana 2022.

Los premios de la CANIRAC

Los Premios al Mérito Restaurantero, es el más alto reconocimiento que otorga la CANIRAC desde hace 31 años, a las personas físicas y morales, miembros integrantes de la actividad económica restaurantera, que han aportado, investigado, innovado y/o promovido, el arte culinario. Así como el manejo higiénico en la operación de sus establecimientos, la excelencia del servicio y la alta calidad de los alimentos que expenden.

Esta cámara representa una industria de más de 600 milestablecimientos en México, que significan el 12.2 % de todos los negocios del país; genera 2.1 millones de trabajos directos y emplea a 1 de cada 5 jóvenes en su primera experiencia laboral. 

Felicitamos al restaurante Micaela Mar y Leña que sin duda ha logrado ganarse un puesto dentro de los mejores restaurantes de México.

Si deseas conocer más del restaurante Micaela Mar y Leña visita su web:
www.restaurantemicaela.com

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Ganadores de los Premios SUMMUM 2022

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Foto: Premios Summum 2022

Lo mejor de la gastronomía peruana

La Huaca Pucllana de Miraflores fue el escenario donde se celebró, este lunes 22 de agosto, una nueva edición de los premios Summum 2022, que galardonó lo mejor de la gastronomía peruana. La novedad que trajo esta renovada premiación fueron los conversatorios a cargo de los reconocidos chefs: Virgilio Martínez, Jaime Pesaque y Palmiro Ocampo. ‘Al rescate de nuestros productos originarios’; ‘Resiliencia y creatividad en tiempos difíciles’; ‘La gastronomía y los comedores populares’ fueron los temas que se abordaron.

Virgilio Martínez, Jaime Pesaque y Palmiro Ocampo fueron parte de la premiación. Ellos lideraron conversatorios sobre el rescate de productos originarios; resiliencia y creatividad; y la gastronomía y los comedores populares

Foto: Chef Virgilio Martínez

Durante la premiación, cocineros, agricultores, restaurantes y empresarios de la cocina fueron destacados por su ardua labor, el favor de la gastronomía nacional que brilla dentro y fuera de nuestro país. Como todos los años, la selección de los ganadores se dio a través de una encuesta realizada por IPSOS y complementada con la opinión de jurados especializados.

Lista de ganadores de SUMMUM 2022

Categorías especiales a los mejores

Productor del año: Julio Hancco Mamani

Cocina de autor: Pía León, Kjolle.

Chef mujer: Martha Palacios, de Panchita

Restaurante clásico: La granja azul.

Huarique: L’eau vive.

Líder de Comedor Popular: Lola Lescano, de Comedor popular La Amistad (Lurín)

LIMA: Mejor restaurante por tipo de cocina

Carnes y parrillas: Carnal.

China y chifa: Titi.

Italiana: Troppo.

Ncina nikkei y japonesa: Maido.

Criolla: Isolina

Regiones del Perú: Fiesta.

Del mundo: Baan.

Cebiches, pescados y mariscos: La Mar.

Restaurante de cocina campestre:

Mejor Pollo a la Brasa: La granja azul.

Café – restaurante: El pan de la chola.

Restobar-Lounge: Hotel B.

Mejores restaurantes en provincias

Arequipa: Restaurante Chicha.

Lambayeque: Fiesta.

Restaurante de Cusco: Cicciolina Bar de Tapas & Restaurante.

Restaurante de Loreto: Fitzcarraldo.

La Libertad: Romano Rincón Criollo.

Ica: El Tambo de Tacama.

Restaurante por atributos clave

Ambiente: Osaka.

Servicio: Maido.

Mejor nuevo restaurante

Restaurante: Sapiens

Premios de categorías individuales

Sommelier: María Florencia Rey, Maido

Bartender: Ángel Solórzano

Reconocimiento SUMMUM

Trayectoria: Don Cucho La Rosa.

Investigación: Papa roja de Ayacucho. Máximo Morote, del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).

Premio a la Resiliencia: Jaime Pesaque.

La gastronomía peruana trabajando su industria, para continuar su trayectoria a la excelencia gastronómica mundial.

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