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Manjar de vivos, dioses y ánimas

En Yucatán es tradicional de la temporada da Día de Muertos preparar una bebida milenaria de la cultura maya, el atole nuevo.

Auspiciado por: Con Acento


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Cultura gastronómica

Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro

¡Felicitaciones a todos los chefs en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina 2021: Pasado y Futuro, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna! Esta distintiva lista única reconoce a 100 restaurantes según los votos agregados de las ocho ediciones anteriores del ranking desde la creación de los premios en 2013.

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Vídeo: Latin America’s 50 Best Restaurants 2021

¡Felicitaciones a todos los chefs en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina 2021: Pasado y Futuro, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna! Esta distintiva lista única reconoce a 100 restaurantes según los votos agregados de las ocho ediciones anteriores del ranking desde la creación de los premios en 2013.

50 Best Restaurants TV es el canal oficial de YouTube de la marca The 50 Best Restaurants, que publica listas anuales de las opiniones de miles de expertos internacionales en la industria de los restaurantes. Estas listas se anuncian en las ceremonias de premiación de los 50 mejores restaurantes del mundo, los 50 mejores restaurantes de Asia y los 50 mejores restaurantes de América Latina.

Suscríbase a 50 Best Restaurants TV para contenido culinario semanal: http://www.youtube.com/channel/UCOJ2s…

Auspiciado por: 50 Best Restaurants TV


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Cultura gastronómica

Cocinar como trabajo

La consideración de la cocina como práctica creativa no es nueva pero sí su visibilización e influencia. La reconocida ensayista (autora de libros como El Entusiasmo. Precariedad y Trabajo creativo en la era digital) habló sobre el contexto de formación, precariedad, trabajo creativo y capital simbólico de quienes aspiran a cocinar como trabajo.

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Vídeo: Dialogos de Cocina

Remedios Zafra nos habla de Cocinar como trabajo; Entusiastas, cocineros y precarios

La consideración de la cocina como práctica creativa no es nueva pero sí su visibilización e influencia. La reconocida ensayista (autora de libros como El Entusiasmo. Precariedad y Trabajo creativo en la era digital) habló sobre el contexto de formación, precariedad, trabajo creativo y capital simbólico de quienes aspiran a cocinar como trabajo.

Auspiciado por: Diálogos de Cocina


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Multimedia

Música y gastronomía al servicio de la tecnología

En 2018, con motivo de nuestro XX Aniversario, quisimos ahondar en dinámicas interactivas que sirvieran para propiciar vínculos entre nuestros comensales.

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Vídeo: DM Historia Latinas

Mugaritz es un espacio para la comida, innovación, creatividad y tecnología

En 2018, con motivo de nuestro XX Aniversario, quisimos ahondar en dinámicas interactivas que sirvieran para propiciar vínculos entre nuestros comensales. En esa búsqueda, nos encontramos con Ben Houge, del Berklee College of Music, y la diseñadora Jutta Friedrichs, y juntamos creamos unos dispositivos electrónicos con motivo de nuestro vigésimo aniversario que, camuflados a modo de vajilla (una base de madera llegaba a la mesa con una bellota fijada en ámbar, cubierta por una campana de vidrio en forma de globo), conseguían implicar de forma intuitiva y simultánea a todos nuestros visitantes. Al tocar cada dispositivo, se disipaba un sonido diferente sobre un fondo musical compartido (como si la comida hablara, se riera o gimiera), de tal modo que se generaba una interacción entre las mesas y un creciente coro de voces, ruidos, gestos, chillidos, movimientos y emociones insospechadas.

Auspiciado por: Mugaritz


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