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Generan 22 mil millones de dólares anuales

En los 50’, Ray Kroc convierte a McDonald’s en la franquicia más grande de EE.UU., pero 2 visionarios de Florida reinventan sus equipos de cocina y se convierten en su mayor rival durante las próximas décadas.

Una batalla de hamburguesas con sándwiches insignia amados en todo el mundo. Si eres fan de los episodios completos de HISTORY, descubre el nuevo http://historyplay.tv o descárgate la app en tu móvil.

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Chefs y cocineros

Entrevista con el Chef Azari Cuenca

En esta entrevista el Chef Azari nos cuenta sobre la próxima Copa Maya que llevará acabo el 25 de febrero en Perú y que es parte del Pre selectivo para participar en la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Lyon Francia. En esta misma entrevista, nos cuenta de Club Vatel y del restaurante Balmori del cual es el Chef Ejecutivo.

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Vídeo: By GastroMakers

Presidente de Vatel Club y Chef ejecutivo del Restaurante Balmori

En esta entrevista el Chef Azari nos cuenta sobre la próxima Copa Maya que llevará acabo el 25 de febrero en Perú y que es parte del Pre selectivo para participar en la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Lyon Francia. En esta misma entrevista, nos cuenta de Club Vatel y del restaurante Balmori del cual es el Chef Ejecutivo.

Si desean participar en la Copa Maya estos son los datos de contacto: La convocatoria rumbo a #peru en su edición sobre la #copamaya sigue aceptando equipos.
No se pierdan la oportunidad de representar a #mexico Consulta las bases en vatelclub@gmail.com o 5578360566


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Chefs y cocineros

Tips de Cocina Mágicos y Sencillos

Ferran Adrià comparte 36 trucos de Restaurante Para Aplicar en Casa.

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Vídeo: Trucos Ferran Adrià

Ferran Adrià comparte algunos trucos útiles para cocinar

36 Trucos de Restaurante Para Aplicar en Casa. Aunque parezcan muy sencillos pueden cambiar la manera de trabajar, ahorrar tiempo y aprovechar a fondo los productos. Hay trucos de puesta a punto, de uso de productos y de uso de los fuegos. Sencillos y sorprendentes

Grabado en EL Bulli en 2004

#ferranadria #trucosdecocina

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Cultura gastronómica

La cocina, arma social – Ferran Adriá y Gastón Acurio

Documental que pone de relieve el fenómeno que representa la gastronomía en Perú.

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Vídeo: TP2

Documental que pone de relieve el fenómeno que representa la gastronomía en Perú.

“Los chicos ya no quieren ser futbolistas, ahora quieren ser cocineros”, resume Acurio. “Este señor -en referencia a Acurio- podría ser presidente del gobierno en Perú con lo que se mueve la cocina”, señalaba Adrià en la presentación. Historias personales de estudiantes de cocina en Pachacútec -existen en el país más de 80.000- agricultores y vendedores de mercados típicos como el de Surquillo se entremezclan en el documental con las opiniones de algunos de los mejores chefs del mundo.

René Redzepi, Massimo Bottura o Yukio Hatori reflexionan sobre cómo la cocina peruana se ha convertido en un motor de desarrollo para un país que es un archipiélago de culturas y paisajes. El orgullo del origen es el rescoldo en el que se asientan las recetas y costumbres, así África, China, Japón y el mundo árabe, pero también las culturas originarias como la inca o la andina tienen su peso en la cocina de la región. La cocina en Perú es ya una seña de identidad y un arma para el desarrollo social y económico del país. Adrià y Acurio repasan con un viaje gastronómico las diferentes caras del negocio y las inquietudes de sus protagonistas.

Picanterias y cebicherias centenarias cuyos dueños han mantenido sus oficios de generación en generación y artesanos de la pesca tradicional en el puerto pesquero de Pisco que ven peligrar su futuro frente a la pesca masiva son algunos de los perfiles. “Es una revolución que empezó hace 10 años y que ahora es imparable, es el futuro”, aseguraba Acurio. Este trabajo documental, de los proyectos de los que Adrià ha dicho sentirse más orgulloso, fue auspiciado por su propio hermano, Alberto, y retrasado por el cierre de El Bulli en 2011.


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