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Cultura gastronómica

Michelin House

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Foto: Michelin House Guía Londres

Descubre la historia del emblemático edificio Bibendum en Chelsea Londres

Se trata de un edificio que combina el art nouveau y el art déco, y en cuyo diseño realizado en hormigón armado estuvieron muy presentes todos los símbolos de los anuncios de Michelin de esa época, como el muñeco Bibendum o los azulejos decorativos de la fachada que reproducen algunos de los vehiculos de las carreras más famosos de la marca, con un estilo muy Belle Epoque.

Foto: Michelin House Guía Londres

El edificio, que actualmente alberga las oficinas de varias empresas, una floristería, una tienda de muebles de diseño y regalos, el restaurante Bibendum o el Oyster Bar, famoso por ofrecer excelentes productos del mar, como sus deliciosas ostras.

Detalles que quizás no sepas sobre este edificio icónico:

Michelin House se construyó originalmente como la sede de Michelin Tire Company en el Reino Unido, que abrió sus puertas en 1911. El edificio fue diseñado especialmente por el empleado de Michelin François Espinasse (1880-1925) y fue parte de la expansión de la marca Michelin en todo el Canal.

El frente del edificio de estilo art decó era originalmente una bahía de montaje de neumáticos para los conductores que pasaban; el edificio también albergaba un área de ventas y una oficina de turismo, donde los automovilistas podían planificar sus viajes.

La primera Guía Michelin para las Islas Británicas se publicó en 1911; su objetivo era fomentar los viajes, impulsando así las ventas de automóviles y neumáticos, y estaba lleno de información útil para los automovilistas, incluido dónde repostar combustible, dónde comer y dónde alojarse.

Foto: Uno de los talleres de montaje de neumáticos en Michelin House, alrededor de 1912

La arquitectura de Michelin House reflejaba el estilo publicitario único e innovador que utilizaba Michelin para promocionar su marca y sus productos. Vidrieras, cerámicas, herrajes … todo se ha trabajado hasta el último detalle para llamar la atención de los clientes y esta instalación triunfante marcó el inicio de una larga expansión internacional.

Diseñado alrededor de Bibendum

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Bibendum, también conocido como ‘Bib’ o ‘El hombre Michelin’, se remonta a la década de 1890, cuando los hermanos Michelin crearon su mascota a partir de una pila de neumáticos (que en ese momento eran de color blanco).

A menudo se veía a Bib levantando un vaso en sus anuncios con las palabras ‘Nunc est Bibendum’, que en latín significa ‘ahora es el momento de beber’. Su copa estaba llena de clavos y vidrios rotos, para mostrar lo duros y resistentes que eran los neumáticos Michelin, y que no se pinchaban fácilmente.

Michelin House fue construida como una oda a la gloria de los neumáticos y El hombre Michelin, con baldosas de mosaico que muestran a Bibendum levantando su copa y un espectacular telón de fondo de vidrieras que lo retratan como un kickboxer y un ciclista fumando cigarros. Las baldosas de cerámica en las paredes representaban los emocionantes primeros días de las carreras de motor y dos cúpulas, construidas para parecerse a pilas de neumáticos apilados, enmarcaban el edificio.

Las vidrieras se retiraron durante la guerra.

En la década de 1930, aunque Michelin siguió usando partes de Michelin House, trasladaron su oficina central a Stoke-on-Trent. Las vidrieras se quitaron para evitar daños por bombas durante la guerra.

Cuando terminó la guerra, Michelin devolvió su oficina central a Londres, pero la empresa ya no ocupaba todo el edificio y alquilaba el resto a los inquilinos.

Foto: Ilustración histórica Michelin House

Es un edificio protegido

En 1969, la sección frontal del edificio que da a Fulham Road recibió una clasificación de grado II en la Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra.

Foto: Fachada frontal Michelin House

Michelin lo vendió en 1985

En 1985, Michelin se mudó completamente a Stoke, vendiendo Michelin House al editor Lord Paul Hamlyn y al minorista / restaurador Sir Terence Conran por 8 millones de libras. Estos dueños, posteriormente ampliaron el edificio, restauraron muchas de sus características originales y crearon réplicas de las ventanas y cúpulas utilizando dibujos y fotografías.

En 1987, Michelin House reabrió: una combinación de espacio de oficinas, puntos de venta y un restaurante y bar de ostras llamado Bibendum, en homenaje al Hombre Michelin. El chef era Simon Hopkinson y la comida era de primera; muy pronto se estableció como un lugar popular y de moda en la ciudad.

En 1994, Hopkinson dejó la cocina para seguir una carrera como escritor gastronómico y más tarde como presentador de televisión, permaneciendo como consultor y reteniendo su participación en el negocio hasta la década de los noventa.

Foto: Interior restaurante Bibendum

En 2017, Claude Bosi relanzó el restaurante Bibendum en asociación con Sir Terence y el hijo de Paul Hamlyn, Michael, y en 2018 recibió dos estrellas Michelin, que ostenta desde entonces.

La cocina de Bosi muestra a un hombre orgulloso de su herencia francesa y confiado en sus habilidades, con clásicos como el conejo de Bretaña con langostinos y barigoule de alcachofas, y rodaballo a la Grenobloise en el menú, junto con el soufflé de chocolate imprescindible.

Y, aunque Michelin ya no es dueño del edificio, desde las ventanas hasta las obras de arte; del plato de mantequilla a las ollas de sal y pimienta, El Hombre Michelin permanece omnipresente.

Foto: Soufflé de chocolate

Nota original Auspiciada por: Editorial de MICHELIN Guide UK

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Cultura gastronómica

Finalistas del concurso de fotografía de alimentos Pink Lady Food 2022

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Foto: 1er lugarChampagne Taittinger Comida para celebraciones© Chen Ying,Porcelan

Photographer of the Year

Abierto a profesionales y no profesionales, viejos y jóvenes, los premios celebran lo mejor en fotografía y cine de alimentos de todo el mundo.

Las categorías cubren toda la gama cultural de la representación de los alimentos en la sociedad: hay algo para todos. Desde comida estilizada para revistas hasta imágenes de familias comiendo juntas en la celebración de festivales religiosos, desde representaciones de las realidades de la producción de alimentos hasta el cultivo de alimentos en su entorno natural.

Foto: Segundo-lugarPremio-Claire-Aho-para-mujeres-fotógrafas©Patricia-Niven,Reino-Unido

Desde 2011, se han enviado más de 80.000 imágenes y películas de 96 países.

Pink Lady ®  Food Photographer of the Year fue fundada por Caroline Kenyon y su equipo en The Food Awards Company.

La idea de los Premios surgió de dos décadas de experiencia encargando fotografía y el deseo de ver este maravilloso y vibrante sector de la fotografía con el reconocimiento que se merece.

Foto: Segundo-lugarComida-en-la-mesa©-Ibrahim-Iqbal,

“Estamos muy orgullosos de que Pink Lady®, la marca mundial premium de manzanas, haya sido el patrocinador principal desde que se lanzaron los premios”.

“Los premios más prestigiosos de la industria” The Independent

“Uno de los concursos fotográficos de nicho más creativos y respetados del mundo”  Fotógrafo avanzado

Aquí puedes ver todas las fotografías finalistas…

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Cultura gastronómica

Una pastelería en Tokio

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La belleza del filme radica en su sinceridad, en la delicadeza y el detalle con el que se narra la historia

Una pastelería en Tokio se cocina despacio, disfrutando de los aromas y de los sonidos que desprende la pequeña cocina. Como la vida misma, pretende recorrer un sendero en el que lo efímero y lo bello van de la mano, los pequeños detalles y nuestro paso por el mundo cobran sentido..

La cineasta japonesa Naomi Kawase posee una interesante trayectoria en el mundo del largometraje y acumula importantes reconocimientos nacionales e internacionales. Nos brinda: Una pastelería en Tokio, un filme en el que, aunque no ocurre nada excepcional, nos invita a conectar con el mundo, con lo cotidiano. 

Foto: Cartel Una pastelería en Tokio

La cultura Japonesa

La película recibió el aplauso de la crítica, pero también contó con un notable éxito en taquilla. ¿El secreto? Lo universal, la universalidad del sentimiento que se percibe ya desde los primeros minutos del metraje.

Además, Una pastelería en Tokio conecta con la cultura japonesa, con el simbolismo de esos cerezos en flor que, constantemente, nos recuerdan lo efímero de la belleza y de la propia vida. De manera pausada, sin sobresaltos, pero perfectamente detallada, el filme nos conduce por el sendero de la vida, mostrándonos la belleza de las pequeñas cosas.

Aceptarse y aceptar al otro

Una pastelería en Tokio nos sitúa en un Japón muy distinto al que estamos acostumbrados a imaginar. Sí, estamos en Tokio, pero no en el Tokio frenético inundado por las nuevas tecnologías, sino en el Tokio más humano.

En este escenario, que se reducirá especialmente a la pequeña pastelería, nos presentan a tres personajes bastante solitarios: Sentarō, el encargado del negocio; Tokue, una anciana cuyo deseo es trabajar en la pastelería; y, finalmente, Wakana, una joven con bastantes conflictos con su madre.

Estos tres personajes parecen asociarse a tres etapas de la vida: juventud, mediana edad y tercera edad. Por lejanos que nos parezcan en edad, lo cierto es que los personajes logran cierta conexión entre ellos, cambiando su modo de ver el mundo.

La cotidiano es el hilo conductor

Personajes absolutamente cotidianos con distintas batallas que enfrentar en su día a día terminarán por aprender del otro, por aceptarse a sí mismos y al mundo que les rodea. Sobre Sentarō pesa la sombra de su oscuro pasado, Wakana todavía busca su lugar en el mundo, mientras Tokue ya posee un largo recorrido y conoce de buena mano la marginación.

El rechazo, la soledad, la marginación, la aceptación del propio yo y de la otredad serán algunos de los temas que se tratan en Una pastelería en Tokio, pero siempre desde la naturalidad y la sencillez.

Los sonidos de la naturaleza y los de la vida cotidiana cobrarán un importante peso en esta narración, el viento que agita las flores de los cerezos, el vapor que sale de la pasta de judías, los sonidos de la cocina…Todo está dotado de un realismo y un detalle fantástico que envuelven al espectador en la belleza de la vida, de lo común.

La importancia de los sentimientos

Foto: Dorayakis

Casi parece que podemos percibir el aroma de la pasta de judías, el sabor de los dorayakis y el viento acariciando nuestra piel. El propio escenario, el mundo real, se comporta como un personaje más. 

Los personajes lucharán contra la incomprensión, tanto externa como propia, comprenderán que nuestro paso por el mundo, como el de las flores del cerezo, es efímero y pende de un hilo. De esta manera, Una pastelería en Tokio pone ante nuestros ojos una verdad universal, pero que parece que hemos olvidado. La naturaleza habla y sigue su curso, mientras nosotros estamos demasiado ocupados con nuestras prisas y el frenetismo de nuestra vida olvidando, a veces, que somos parte de esa misma naturaleza.

Con paciencia y delicadeza, Kawase nos regala esta pequeña pieza de lo cotidiano que nos recuerda que, aunque pertenezcamos a culturas muy distintas, hay sentimientos que son universales.

“¿Sabe jefe? Hemos nacido en este mundo para verlo, para escucharlo. No importa en qué nos convirtamos. No hace falta ser alguien en la vida. Cada uno de nosotros le da sentido a la vida de los demás”.

Una pastelería en Tokio

Una bonita película, donde la gastronomía conecta a los personajes y a la vida como ocurre en el mundo real.

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Alimentos

Curiosidades de la hamburguesa

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Celebrando el día de la hamburguesa (28 de mayo)

Nadie se resiste a una buena hamburguesa. Ni siquiera los veganos, pues también se puede preparar con infinidad de ingredientes vegetales. Una receta global y muy personal al mismo tiempo, pues cada uno tiene su favorita y es un plato que no deja de evolucionar. Con brioche o mollete de Antequera, cebolla cruda o caramelizada, con bacon, huevo frito o cualquier queso que imagines… fórmulas hay millones pero siempre con picadillo en forma de medallón y entre pan y pan.

Pese a que te habrás comido muchas, seguro que hay cosas que aún no sabes de este internacional bocado y por ello te compartimos algunas para festejar el día del hamburguesa:

El origen

Tiene su origen en Hamburgo, concretamente en su increíble puerto de mercancías en el siglo XVIII. Allí se preparaban unos bocadillos de medallones de carne picada buenísimos cuya fama dio la vuelta al mundo. Más tarde, sería la ola de inmigración europea a EEUU quienes llevaron la receta al otro lado del Atlántico, donde sucedió su gran explosión.

La primer hamburguesa

La primer hamburguesa tal y como la conocemos hoy, con su pan, su lechuga, su tomate y su queso, nació en el Louis Lunch, en New Haven (Connecticut). Su propietario, Louis Lassen, danes de nacimiento, la ‘inventó’ ante el reclamo de sus clientes de un bocado que se pudieran llevar. Aún hoy sigue abierto.

Comida rápida

Es en origen un plato casero pero la historia lo ha colocado como uno de los máximos exponente del fast food. Precisamente la primera cadena de comida rápida que puso a la venta una hamburguesa fue White Castle, que se fundó en Estados Unidos en 1921. A día de hoy, solo en MacDonalds, según datos publicados por la empresa, solo en Estados Unidos venden 75 hamburguesas por segundo, que se traduce en seis millones y medio al día.

Sándwich de la libertad

Durante la Segunda Guerra Mundial el gobierno de los Estados Unidos quiso cambiar el nombre por el de Liberty Sandwich, con el objetivo de librarse de cualquier relación con Alemania, pero aquello nunca prospero.

Hamburguesas carísimas

La hamburguesa más cara del mundo no está nada clara. De momento, en el libro Guinness de los Records sigue ostentando este título una pieza de 350 kg que, solo por peso, cuesta lo que cuesta. Ahora bien, si se toma por referencia una talla normal, entre las más caras se encuentra la FleurBurger5000 del Mandalay Bay en La Vegas, entre cuyos ingredientes no falta la carne de Wagyu(la más cara y valorada del mundo), la trufa negra o el foie, que se acompaña de un Petrus del 95. Tres lujosos ingredientes que también están en la creación del chef holandés Diego Buik, del restaurante South of Houston, en La Haya, que le suma a la suya, además, langosta infusionada con ginebra, jamón ibérico o cobertura de oro.

Hamburguesas impresionantes

El restaurante Heart Attack Grill en Las Vegas es famoso por su Quadruple Bypass Burger que ostenta el récord Guinness a la hamburguesa con mayor número de calorías. ¿Qué incluye? Cuatro piezas de carne, ocho lonchas de queso, veinte de panceta, ocho lonchas de tomate, veinte aros de cebolla caramelizada, una cucharada de mayonesa… más salsas. En total, 9.982 calorías.

Recuerden celebrar el día de mañana 28 de mayo, el día de la hamburguesa en alguna de las miles propuestas que se han generado por motivo del popular Snack. Solo recuerda que al igual que delicioso, es un alimento alto en calorías, por lo que procura comerlas con moderación.

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