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Una excelente entrevista  por Sasha Correa en Diálogos de Cocina a la Chef cocinera mexicana Daniela Soto-Innes, La chef es actualmente titular del restaurante Cosme, en Nueva York y una mujer exitosa por su trabajo, talento y sencillez. 

Respondiendo a preguntas como:

¿Qué retos afronta la nueva generación de talentos de la gastronomía? ¿Qué valores y prácticas asumen como necesarios para transformar desde adentro un sistema tan estructuralmente militar como el de las cocinas? ¿Qué define hoy el éxito y el fracaso de un chef? ¿Qué supone liderar un equipo apostando por la diversidad? ¿Qué implica hacerse con un camino propio? La joven chef abordará cuestiones como éstas en una dinámica participativa.

Vídeo por canal: Diálogos de Cocina

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En la cocina mexicana convergen numerosos sabores, aromas, colores y texturas. Nuestra gastronomía se ha caracterizado por ser el punto de encuentro de diversas culturas y, debido a esta riqueza, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por parte de la Unesco, en 2010. 

Preservar nuestra herencia culinaria es preservar nuestra identidad. Ya lo dice el saber popular: “somos lo que comemos”. La cocina implica rituales, prácticas y creencias que se han transmitido por generaciones y que constituyen nuestra identidad.  Sígue a diálogos en confianza por:

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