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Cultura gastronómica

Mageirocofobia es el miedo a cocinar

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Si tienes pánico a preparar alimentos en cocina, tal ves sufres una fobia

Hay fobias de todo tipo y algunas nos resultan de lo más sorprendentes. Es el caso de la mageirocofobia o el miedo a cocinar, un trastorno que en según qué situaciones vitales puede provocar muchas limitaciones y hasta problemas de salud alimentaria. Mientras que algunas personas se relajan cocinando, para otras la cocina es un lugar más parecido al infierno.

Pero ¿qué es la mageirocofobia?

La mageirocofobia es el miedo a cocinar. No se trata de que no te guste cocinar porque prefieres que te lo pongan el plato ni de que la cocina no sea tu lugar favorito de la casa porque tienes pocas habilidades culinarias. Se trata de auténtico pánico en el momento de cocinar.

Pero miedo ¿a qué? ¿Qué es eso tan peligroso que en la mente del mageirocofóbico puede ocurrir mientras cocina? Pues son varios los temores. Puede tratarse de un miedo a quemarse en los fogones, de un miedo a que a los demás no les guste la comida o de preparar comida en mal estado y que tu familia enferme. Y luego está ese miedo indefinido que provoca cualquier estado ansioso.

Síntomas de la mageirocofobia

Foto: Shutterstock

Las reacciones que provoca este fobia son las habituales. Ansiedad en un grado extremo con palpitaciones, sudores, mareos, sensación de asfixia o incluso ataque de pánico si la situación no se puede evitar. Es precisamente la evitación lo que caracteriza a todas las fobias y, ¿realmente puedes evitar cocinar? Depende de tu situación vital, pero en el mejor de los casos conviene tratar esta fobia.

La mageirocofobia tiene unas consecuencias peligrosas tanto a nivel social y familiar como de salud. A veces se relaciona con otras fobias alimentarias como la lacanofobia o incluso con trastornos como la anorexia y la bulimia. El origen se encuentra en esa ansiedad descontrolada que acaba por convertir cualquier aspecto relacionado con la comida en un auténtico peligro.

Foto: Stock

Causas de la mageirocofobia

El origen de la mageirocofobia puede encontrarse en un rechazo profundo a cocinar por tratarse de un rol impuesto socialmente. Pero como ocurre con todas las fobias, lo más habitual es que se desarrolle a través de un trastorno de ansiedad que favorece la aparición de miedos irracionales y desmedidos.

El condicionamiento por experiencia traumática no se descarta en el caso de este miedo a cocinar. Vivir un episodio desagradable en una cocina, cortarse con un cuchillo mientras cocinabas en un momento de gran carga emocional, recibir una mala noticia mientras preparabas la comida o ver a alguien tener un accidente doméstico son motivos suficientes para que surja un trastorno como el miedo a la cocina.

Tratamiento de la mageirocofobia

Resulta tentador pensar que si te has organizado la vida de forma que no pisas la cocina, no tienes necesidad de tratar este problema. Lo puedes evitar en todo momento, ¿verdad? Pero eso no significa que el trastorno haya desaparecido y una fobia no tratada suele atraer a más fobias.

Así que lo más indicado es ponerse en manos de un profesional de la psicología que con la terapia cognitivo conductual te ayudará a modificar ese pensamiento distorsionado inicial que te lleva a considerar el acto de cocinar como peligroso. A partir de ahí, se puede transformar la conducta de evitación.

Una estrategia muy útil para superar la mageirocofobia es la exposición gradual. Puedes empezar por preparar platos fríos y sencillos que no requieren mucha elaboración pero que te familiarizan con el espacio. Luego puedes ir aumentando la dificultad cocinando algo únicamente para ti, así no sientes la presión de los demás.

Foto: Stock

Y poco a poco conseguirás reducir el miedo que te produce cocinar. Como ese miedo va acompañado de altas dosis de ansiedad, también es recomendable la práctica habitual de técnicas de relajación, ejercicios de respiración consciente y meditación.

Pareciera ser que la cocina es para todos y de algún modo la amamos todos, pero no siempre es así, la mageirocofobia es un ejemplo de como una enfermedad puede ocasionar odiar la cocina por raro que parezca.

Suele suceder que las personas que tienen fobias son criticados e incluso causa de burlas. Es importante respetar que si a alguien no le gusta algo tratemos de entender que no solo es un rechazo caprichoso, tal ves esta sustentando en una fobia que requiere tratamiento médico en esta persona.

¿Conoces a alguien con esta fobia? comenta tu experiencia!

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

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Cultura gastronómica

La gran Cultura Olmeca

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¿Cuál era su alimentación?

Las comidas típicas Olmecas se estructuran  por productos obtenidos del trabajo de la tierra. De igual forma, contaban con los recursos naturales de la zona como productos del mar y aquellos obtenidos de la caza.

Su dieta era bastante variable dependiendo del lugar donde se encontrasen, algunos consumían chocolate en forma de bebida y otros criaban aves en pequeños corrales.

Principal fuente alimenticia de los Olmecas

Los olmecas se desarrollaron principalmente en una base de plantas que incluye: calabaza, tomate, nueces y batatas. También descubrieron el maíz, como un milagro traído por los dioses a los que rezaban tras cada comida.

Foto: México desconocido

Con el acelerado desarrollo de la civilización, rápidamente comenzaron a intercambiar los productos que provenían de sus suelos sumamente fértiles, con esto se expandieron a otras tierras donde recibían grandes riquezas.

Todo esto gracias a sus técnicas de siembra en terrenos de difícil cultivo, utilizando señales astronómicas y dioses, sus comidas típicas fueron producto de la importación de alimentos.

El chocolate como bebida ancestral 

El ingrediente que los Olmecas solían utilizar en la preparación de sus comidas típicas, era el chocolate.

Aunque amargo en su etapa de cultivo, lo utilizaban como bebida mezclada con leche, hierbas y chile. Muchos le atribuían a esto una bebida común en tradiciones religiosas Olmecas.

Gastronomía típica Olmeca  

Con el fin de poder alargar su supervivencia, los Olmecas comenzaron a combinar los productos que obtenían de sus cultivos con aquellos que cazaban del mar y la tierra, estructurando sus primeras comidas típicas.

Uno de sus principales platos era una especie de tamal o ‘’bola’’ de maíz que se mezclaba con vegetales y carne de pescado o de perros salvajes. Se envolvía en una hoja de plátano y se enterraba en un hoyo como un horno.

Otro era simplemente secar los vegetales al sol de la mañana con una especie de salsa o mole de chile muy picante que le aportaban un sabor característico intensificando su sabor con un contraste dulce, como la guayaba.

También preparaban pescados con vegetales, el cual era uno de los platos que constituían su comida típica preferida.

Con el tiempo los Olmecas fueron adaptando los productos que consumían con lo que la zona les podía aportar, no eran nada exigentes en su alimentación pero  tendían a consumir una gran cantidad de alimentos al día.

Foto: México desconocido

Criaderos de pavos como sustento renovable

Para garantizar un mejor consumo de carne, los Olmecas empezaron a crear especies de granjas que les permitiesen criar pavos. Estos formaban parte importante de su dieta.

El pavo se preparaba generalmente con vegetales y se sumergía en una salsa a base de chili muy picante, esta preparación era aunque común en varias tribus, los Olmecascomenzaron a añadirla en festividades del reino.

Pero su alto consumo hizo que las reservas de pavo disminuyeran drásticamente hasta casi provocar su extinción en la zona. Después,  restringieron el consumo de carnes dedicándose exhaustivamente a la pesca.

Consumo del camarón, un manjar de los Reyes Olmecas 

Describieron el camarón como una especie de ‘’pavo de mar’’ muy suculento, muchos lo consumían crudo y otros los sumergían en agua salada junto a una especie de horno improvisado con piedras y leña.

El resultado era camarón que se acompañaba con chocolate amargo o chili picante. Si bien era una comida típica en la zona, pocos podían tener la oportunidad de probarla.

Principalmente por el miedo a que ocurriese lo mismo que el pavo, su ingesta era controlada para los estratos sociales altos, además no existían castigos para los estratos sociales bajos si estos lo probaban en menor cantidad.

La cultura olmeca fue la primera en Mesoamérica que fundó las sociedades y centro urbanos iniciales, con ella dieron inicio las primeras prácticas culturales y religiosas que después se fueron integrando paulatinamente a las culturas mesoamericanas que les precedieron, sociedades teocráticas y con los mismos patrones urbanos de asentamiento, de comercio y de intercambio. De ahí pues que se le considere la Cultura Madre de México.

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Cultura gastronómica

Los humanos disfrutaban de queso y cerveza desde hace 2.700 años

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Un estudio lo revela

El amor de los seres humanos por el queso y la cerveza se remonta a mucho tiempo atrás. Pero según un estudio científico publicado, los trabajadores de una mina de sal en Austria ya disfrutaban del queso azul y la cerveza desde hace 2.700 años.

Los científicos hicieron el descubrimiento analizando muestras de excremento humano encontradas en el corazón de la mina Hallstatt en los Alpes austríacos. El estudio fue publicado en la revista Current Biology.

Frank Maixner, un microbiólogo del Instituto de Investigación Eurac en Bolzano, Italia, quien fue el autor principal del informe, dijo que le sorprendió saber que los mineros de sal de hace más de dos milenios estaban lo suficientemente avanzados como para “usar la fermentación intencionalmente”. 

“Esto es muy sofisticado en mi opinión”, dijo Maixner. “Esto es algo que no esperaba en ese momento”.

El hallazgo fue la evidencia más temprana hasta la fecha de maduración del queso en Europa, según los investigadores.

Y aunque el consumo de alcohol está ciertamente bien documentado en escritos más antiguos y evidencia arqueológica, las heces de los mineros de sal contenían la primera evidencia molecular del consumo de cerveza en el continente en ese momento.

“Cada vez está más claro que no solo las prácticas culinarias prehistóricas eran sofisticadas, sino también que los alimentos procesados ​​complejos, así como la técnica de fermentación, han tenido un papel destacado en nuestra historia alimentaria temprana”, dijo Kerstin Kowarik del Museo de Historia Natural de Viena. .

La ciudad de Hallstatt , declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO , se ha utilizado para la producción de sal durante más de 3.000 años, según Maixner.

La comunidad “es un lugar muy particular, está ubicada en los Alpes, en medio de la nada”, explicó. “Toda la comunidad trabajó y vivió de esta mina”.

Los mineros pasaban todos los días allí, trabajando, comiendo y yendo al baño allí mismo, en la mina.

Gracias a la temperatura constante de alrededor de 8 ° C (46 ° F) y la alta concentración de sal en la mina, las heces de los mineros se conservaron particularmente bien.

Los investigadores analizaron cuatro muestras: una que data de la Edad del Bronce, dos de la Edad del Hierro y una del siglo XVIII.

Uno de ellos, de unos 2.700 años, contenía dos hongos, Penicillium roqueforti y Saccharomyces cerevisiae. Ambos son conocidos hoy por su uso en la elaboración de alimentos.

Manjares que hasta el día de hoy, siguen siendo un deleite humano!

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Cultura gastronómica

¿Qué es un menú degustación?

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Foto: Menú degustación

Los invitados quedarán sorprendidos de la variedad 

Un menú degustación es una opción que puedes encontrar en catering y restaurantes, en los que se ofrece una cantidad relativamente grande de diferentes plato Con esta opción, el cliente tiene la posibilidad de poder degustar varias elaboraciones, que reflejen el tipo de cocina, los conocimientos gastronómicos, o lo que se denominan productos de kilometro 0, que son aquellos que puedes encontrar en en el entorno del establecimiento, en lo que se denomina productos de proximidad.

En este tipo de menús los invitados quedarán sorprendidos de la variedad y disfrutarán probando diferentes sabores. Además los platos de este tipo de menú son de tamaño medio, por lo que quedarán satisfechos con la cantidad.

Un menú degustación debe contener como mínimo 6 platos. Puede contar de un aperitivo, en el que puedes encontrar uno o dos aperitivos, con los que ayudas a captar la atención de vuestros invitados. A continuación se podrá degustar 3 o másentradas ligeras, 1 o más platos de pescado, uno o más platos de carne y uno o mas postres.

Foto: iStockPhoto

Cabe destacar también que el componente principal de cada uno de los platos debe ser como ya hemos dicho antes, productos de proximidad, pero de la mejor calidad y algo realmente excepcional. Todo ello se complementará con los diferentes aromas, texturas y color de cada uno de los platos.

Es importante también que las bebidas que se sirvan, tiene que estar estudiadas cuidadosamente, y ofrezca un maridaje perfecto con con cada uno de los platos, y eleve la calidad del menú en su conjunto.

Queremos destacar también unos pequeños consejos para tomar en cuenta cuando estes disfrutando de este tipo de menú. Uno de ellos es el orden de los platos, ya que los platos frió deben de ir al principio y los calientes al final. Lo mismo sucede con los pescados, que deben servirse antes que la carne, así como los platos más livianos primero para no saturar a los comensales ya desde un inicio, y los más contundentes después.

¿En que tipos de eventos disfrutar de este menú?

Por supuesto, una vez explicado en que consiste este menú no podemos olvidarnos para que tipo de eventos está especialmente recomendado.

Para comenzar este menú es una buena elección para aquellos comensales que quieres disfrutar de la comida y a la vez de una experiencia llena de sabores. Por ejemplo una reunión de amigos o una comida de empresa, son ocasiones concretas en las que podemos decidiros por este tipo de menú degustación.

Pero a parte de esto, no solo podemos clasificarlo en este tipo de eventos, ya que puedes disfrutar de los sabores del menú degustación, con amigos, familia, pareja o compañeros de trabajo. Cualquier situación es ideal para probar esta experiencia que estamos seguro será una de las mejores experiencias gastronómicas con las que saborear y poder conocer nuevos platos que quizás en otra ocasión no te hubieras planteado probar.

Agradecemos tu interés en leer este post!

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