Contáctanos

Alimentos

La carne orgánica

Publicado

en

Foto: Shutter Stock

Para que un producto cárnico sea certificado como orgánico, las regulaciones requieren que los animales se críen en condiciones de vida que se adapten a sus comportamientos naturales

Con la creciente preocupación por la obesidad, el cáncer, las bacterias resistentes a los antibióticos y otras enfermedades provocadas por el estilo de vida, todos somos más conscientes de lo que comemos. Buscamos opciones de comida más saludables y, en general, muchos de nosotros somos más conscientes de lo que comemos.

Pero no es solo la preocupación por nuestro propio bienestar lo que nos impulsa a elegir lo orgánico. Los productos orgánicos son más amigables con el medio ambiente ya que, por definición, los alimentos orgánicos se producen sin usar la mayoría de los pesticidas convencionales, fertilizantes hechos con ingredientes sintéticos o lodos de depuradora.

Las frutas y verduras son productos comunes cultivados orgánicamente. Sin embargo, recientemente, más personas se han interesado en recurrir a los huevos, la leche, los lácteos y la carne orgánica.

¿Qué se requiere para ser carne orgánica?

Para que un producto cárnico sea certificado como orgánico, las regulaciones requieren que los animales se críen en condiciones de vida que se adapten a sus comportamientos naturales (como la capacidad de pastar en el campo), se les alimente con forrajes 100% orgánicos y no se les administren antibióticos u hormonas.

Para muchos consumidores y agricultores por igual, la agricultura orgánica significa más que evitar la contaminación por pesticidas y bacterias antibióticas. Quieren formas éticas y sostenibles de producir carne.

Un ejemplo Europeo en producción de carne de res puede ser Grutto , que es un productor orgánico que ha publicado un manifiesto en su sitio web incorporando principios de agricultura ética y sostenible. Sí, los animales merecen vivir una buena vida y recibir el cuidado adecuado. El desperdicio de alimentos también es un gran problema que requiere más atención y acción, y debemos luchar y preservar la biodiversidad de nuestros ecosistemas.

Diferencia entre carne orgánica y no orgánica

Aquí hay algunas diferencias clave entre la carne orgánica y no orgánica que debe tener en cuenta:  

1. Uso de medicamentos u hormonas de crecimiento

La primera diferencia entre la carne orgánica y la no orgánica es que la carne orgánica proviene de animales que no son tratados con medicamentos, hormonas y antibióticos.

La contaminación de los alimentos con bacterias resistentes a los antibióticos es un gran motivo de preocupación, ya que las bacterias resistentes a los antibióticos son una causa de muerte para más de 55.000 europeos y estadounidenses cada año. Según un estudio publicado el año pasado en la revista Food Science and Nutrition , las bacterias multirresistentes se encuentran comúnmente en la carne de vacuno del noroeste de España.

Según un artículo publicado en el Washington Post , la carne orgánica aún puede estar contaminada con patógenos, aunque es probable que la contaminación ocurra con bacterias que pueden tratarse fácilmente con antibióticos.

Una pregunta común que se hace es qué sucede con los animales que se crían en granjas orgánicas y que necesitan tratamiento con antibióticos para superar la infección. Algunas infecciones solo pueden tratarse con antibióticos y estos animales reciben el tratamiento adecuado. Luego se retiran del ganado orgánico y se venden a propietarios de granjas no orgánicas.

Con respecto al vínculo entre las hormonas del crecimiento y el cáncer, el jurado aún está deliberando. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Considera que las hormonas de crecimiento utilizadas en la agricultura no representan una amenaza para los humanos, mientras que algunas las relacionan con el cáncer de mama.

2. Contenido de grasas y calorías

La carne orgánica tiene beneficios para la salud, ya que generalmente tiene menos grasas saturadas, menos calorías y niveles más altos de ácidos omega-3 saludables.

Carne de res

La carne orgánica contiene aproximadamente un 50% más de los beneficiosos ácidos grasos omega-3 en comparación con la no orgánica. Sin embargo, no se exagere con el bombo de los omega-3. Hay muchos otros alimentos, como las nueces y el pescado, que son mejores opciones para los ácidos omega-3 que la carne de res, cerdo o pollo.

3. Prácticas agrícolas

La calidad de la carne depende de cómo se trate y se cuide al animal en la granja. En una granja orgánica, las vacas se alimentan con al menos un 60% de pasto fresco y se crían al aire libre. Esta no solo es la forma correcta de criar animales, sino que también garantiza una mayor calidad de carne.  

4. Sabor

Carnes rojas orgánicas

Muchas personas encuentran que los productos cárnicos orgánicos tienen más sabor que los no orgánicos, aunque no hay ningún estudio que respalde estas afirmaciones.

La industria alimentaria aun tiene mucho por hacer para regresar a producir alimentos con más beneficios para las sociedades del mundo.

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

Advertisement
Hacer un comentario

Escribe tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

+ 12 = 22

Alimentos

Mejor una manzana que un café

Publicado

en

Foto: iStockPhoto

Manzana por la mañana nos da más energía que un café

Para muchos de nosotros, despertarnos por la mañana con un café se ha convertido en un hábito. El café contiene cafeína, un estimulante que actúa sobre nuestro sistema nervioso y nos proporciona energía.

Sin embargo, algunos estudios realizados en universidades prestigiosas de Estados Unidos han demostrado que el café no es la única sustancia que puede mantenernos despiertos, sino que tomar una manzana por la mañana puede producir el mismo efecto que la cafeína en nuestro cuerpo.

La manzana posee fructosa, un azúcar natural presente en las frutas que, junto a la cantidad de fibra de las mismas, nuestro cuerpo absorbe y distribuye como energía más lentamente, por lo que su efecto estimulante perdurará por más tiempo que el de la cafeína.

Además, esta fruta contiene grandes nutrientes y vitaminas que nos proporcionan sensación de saciedad, por lo que es una alternativa muy saludable al café que te permitirá seguir rindiendo en tu día a día.

No perdemos nada con probar si esto es verdad, de todas formas; las manzanas son un alimento que aporta beneficios al cuerpo, sea que nos mantengan despiertos o no. Entonces, ¿mañana cambiamos el café por una manzana?

Agradecemos tu interés en leer este post!

Sigue leyendo...

Alimentos

Los niños y la comida

Publicado

en

Foto: Niña comiendo / iStockPhoto

Los padres necesiten ayuda para entender qué significa comer de forma saludable.

Desde la pirámide de los alimentos hasta la última grasa alimenticia, el alud de información existente sobre este tema puede desorientar bastante. 

La buena noticia es que usted no necesita graduarse en nutrición para criar hijos sanos. Siguiendo algunos recomendaciones básicas, usted puede crear un entorno doméstico que fomente la alimentación saludable y el mantenimiento de un peso saludable.

Aquí 10 normas básicas a seguir:

  1. Los padres son quienes controlan las líneas de abastecimiento. Son ustedes quienes deciden qué alimentos se compran en su casa y cuándo se sirven. Aunque es de esperar que los niños den la lata a sus padres para que les dejen comer alimentos menos nutritivos, son los adultos quienes deciden qué alimentos entran en casa.

    Los niños no se quedarán con hambre porque en su casa no hay lo que más les apetece comer. Comerán lo que haya en los armarios y la nevera. Si el tentempié favorito de su hijo no tiene nada de nutritivo, aún y todo, usted puede comprárselo de vez en cuando para que no se atiborre de ese alimento en cuanto caiga en sus manos.
  2. De los alimentos que ofrezca a su hijo, déjele elegir lo que quiere comer o si quiere comer. Los niños también deben tener voz y voto en el asunto. De la selección de alimentos que ofrezca a su hijo, déjele elegir lo que quiera comer y la cantidad que quiera comer. Tal vez le parezca que esto es darle demasiada libertad. Pero, si usted sigue la primera recomendación de esta lista, su hijo solamente podrá elegir entre los alimentos saludables que usted ha decidido comprar y preparar.
  3. Olvídese de la máxima de “dejar el plato limpio”. Permita que su hijo acabe de comer cuando sacie su apetito. Muchas de las personas que ahora son padres se educaron con la máxima del plato limpio, pero este enfoque no ayuda a los niños a escuchar a su cuerpo para saber cuándo han comido suficiente. Si un niño aprende a reconocer la sensación de saciedad y a reaccionar en consonancia, es menos probable que coma más de lo que debería.
  4. Empiece pronto. Las preferencias alimentarias se adquieren muy pronto en la vida, de modo que empiece pronto a ofrecerle a su hijo un amplio abanico de alimentos. Los gustos y los desagrados relacionadas con la alimentación se empiezan a desarrollar durante la lactancia. Así mismo, es posible que necesite darle a probar un alimento nuevo a su hijo en varias ocasiones antes de que lo acepte. No le fuerce a comer, limítese a ofrecerle unos pocos bocados del alimento que desea introducir en su dieta.
  5. Reescriba el menú infantil típico. Cuando salgan a comer fuera de casa, deje que su hijo pruebe platos nuevos. Tal vez le sorprenda su deseo de experimentar. Puede empezar dejándole probar un poquito de lo que ha pedido usted o pidiendo una tapita o ración reducida para que la pruebe.
  6. Las calorías de las bebidas también cuentan. Los refrescos con gas y otras bebidas edulcoradas suman calorías y se interponen en el camino de la alimentación saludable. El agua y la leche son las mejores bebidas para los niños. El zumo está bien cuando es al 100%, aunque los niños no necesitan beber mucho zumo. Con 115 a 170 ml diarios –de 4 a 6 onzas- basta para un preescolar.
  7. Ponga los dulces en su sitio. Está bien tomar dulces de vez en cuando, pero no convierta el postre en el plato más deseado de las comidas. Cuando el postre se convierte en el premio por haberse comido bien la cena, es normal que los niños den más valor al pastelito que al brócoli. Intente mantener una actitud neutra hacia los alimentos.
  8. No confunda la comida con el cariño Encuentre formas mejores de decir “Te quiero”. Cuando se utiliza la comida para recompensar a los niños y/o para mostrarles afecto, los niños pueden empezar a utilizarla como mecanismo para afrontar el estrés u otras emociones negativas. En vez de recompensar a su hijo con sus manjares preferidos, abrácelo, elógielo y préstele atención.
  9. Los niños hacen los que hacen sus padres. Sea un buen ejemplo para su hijo comiendo de forma saludable. La mejor forma de enseñar buenos hábitos alimentarios a su hijo es comiendo bien. Tome tentempiés nutritivos, coma en la mesa y no se salte comidas.
  10. Limite el tiempo de televisión y ordenador. De este modo, evitará que su hijo pique mecánicamente mientras está delante de una pantalla y fomentará en él la actividad física. Las investigaciones han demostrado que los niños que reducen las horas de televisión también reducen su porcentaje de grasa corporal. Cuando se les limita el tiempo de televisión y ordenador, los niños encuentran formas más activas de pasar el tiempo. Y, si la familia al completo limita el tiempo que pasan delate de cualquier tipo de pantalla, tendrán más tiempo para estar activos juntos.
Foto: Niño comiendo / iStockPhoto

Esta en los padres el futuro alimenticio de los niños, y que de ello depende su desarrollo físico e intelectual para la edad adulta.

Agradecemos tu interés en leer este post!

Sigue leyendo...

Alimentos

La miel de agave el sustituto de azúcar

Publicado

en

Aunque se suele usar para repostería, panadería y coctelería, también potencia los sabores salados

La miel de agave es un endulzante que se obtiene a través de la evaporación del aguamiel, es decir la savia contenida en el agave, una planta utilizada para la elaboración del tequila, la popular bebida mexicana.

Para mantener todas sus propiedades, la savia para elaborar este sirope o jarabe debe proceder de un agave que tenga como mínimo siete años de maduración. Posteriormente, en un recipiente de acero se hierve durante 4 a 5 horas, retirando constantemente impurezas que pudiesen afectar su tiempo de almacenamiento, que suele ser de un año en condiciones óptimas.

¿Cuanta miel se obtiene?

Al final del proceso, se filtra para evitar residuos y se envasa para su venta. Por cada 40 litros de aguamiel se obtienen 5 litros de jarabe. Su uso en la cocina es variado, ya que se disuelve perfectamente en cualquier elaboración. Es ideal para repostería, panadería y coctelería. Potencia los sabores salados y su poder edulcorante es mayor que el del azúcar común.

Tipos de agave usados para obtener la miel

Principalmente se emplean dos tipos de agave, aunque existen más de 100 variedades. El azul, utilizado para elaborar tequilas de mayor calidad, y el “maguey”, de donde se obtiene otra de las bebidas alcohólicas más tradicionales de México, el pulque.

Sus beneficios para el organismo son numerosos. Debido a su bajo índice glucémico, no causa un aumento drástico en los índices de glucosa y por ello sacia más rápido el apetito; protege de desarrollar obesidad y se asocia con la prevención de ciertos tipos de cáncer como el de mama y cáncer de colon, aunque hacen falta más estudios que lo confirmen.

Además, tiene un alto contenido en vitaminas A, B, B2 y C que ayudan a la conservación de la piel, a la producción de hormonas, a fortalecer el sistema inmunológico y la flora intestinal.

Su uso debe ser moderado

Aunque su consumo está recomendado bajo control médico para personas con diabetes, como cualquier edulcorante debe consumirse de manera moderada.

En el momento de elegir la miel de agave, es indispensable confirmar sus características, ya que aquellas altamente refinadas no conservan sus características beneficiosas.

Debido a todos sus aportes nutricionales y saludables y sus usos culinarios, este jarabe puede compararse al sirope de arce y la miel de abejas.

Agradecemos tu interés en leer este post!

Sigue leyendo...
Advertisement

Suscríbete a boletín GM

Facebook

Twitter

Síguenos en instagram

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por GastroMakers (@gastromakers)

Lo más visto

Derechos Reservados GastroMakers® 2022