Contáctanos

Innovación

Hablar en público para profesionales de la restauración

Publicado

en

Una cualidad de la que poco se habla, pero que es muy importante hoy en día para Chefs ejecutivos, operativos y cocineros

La capacidad de hablar bien en público entra en juego a menudo en la industria de los restaurantes. Los gerentes y propietarios de restaurantes deben representar el lugar y, a menudo, la empresa en cualquier lugar, desde una reunión de la junta comunitaria, audiencia pública o reunión de proveedores, hasta reuniones de toda la empresa o una reunión con un equipo. Hablar cómodamente y con confianza con convicción, pasión e integridad contribuirá en gran medida a lograr los objetivos profesionales personales y de la empresa.

Es difícil ser un líder en cualquier negocio sin poder hablar bien en grupos. Los mejores oradores públicos tienden a convertirse en líderes con más facilidad y ascienden más rápidamente en las filas de las organizaciones. Es realmente difícil comunicar sus puntos u objetivos a sus equipos, lugares, empresa, inversores y otros sin sentirse cómodo hablando en público.

Aprender a hablar en público debería ser considerado hoy en día, como parte del plan de estudios de todas las universidades o escuelas vocacionales de cocina. Sin duda, es una de las cosas más importantes que podemos aprender. Y, como ocurre con la mayoría de las cosas, se necesita práctica. Cuanto más lo hagas, más fácil será.

En igualdad de condiciones, si dos candidatos compiten por un trabajo o un ascenso, el que se sienta cómodo hablando frente a la gente probablemente obtendrá el visto bueno. 

Los buenos oradores públicos salen con más confianza y aparentemente con más conocimiento. De ninguna manera esto significa que todos necesitamos postularnos para un cargo o aspirar a hablar frente a miles o millones. Pero sentirse cómodo hablando frente a 10-20 personas probablemente surgirá muchas veces en su carrera empresarial e incluso en su vida personal.

Al igual que con muchas otras habilidades interpersonales, creo que la mayoría de las personas se han sentido más cómodas comunicándose de otras formas, desde llamadas telefónicas hasta correos electrónicos y luego mensajes de texto. Todos conocemos personas que harían cualquier cosa por no tener que comunicarse directamente con nadie. Ahora, durante la pandemia, tenemos Zoom. Cuanto menos tengamos para ponernos frente a los demás, menos cómodos estaremos haciéndolo (y más recurriremos a otras formas de comunicación).

La chef y restauradora Susan Feniger proporciona los siguientes consejos para mejorar nuestras prácticas de sintaxis para hablar en público:

1. Practica. Si se siente cómodo hablando con uno, practique hablar con tres. Utilice familiares y amigos. Habla sobre temas con los que te sientas 100% cómodo. Habla sobre tu perro o color favorito. Sigue creciendo hasta que el grupo sea un poco más grande y el tema sea un poco menos familiar.

2. Blanqueo: ese era mi mayor miedo. Olvidaría lo que estaba a punto de decir. Cuando eso suceda, simplemente vuelva al tema. Habla con lógica y olvida tus notas y lo que intentaste memorizar. Tratar de recordar lo que memorizó es más aterrador que simplemente hablar de lo que sabe. Intente dejar algunos puntos clave para hablar. Comience con el tema que conoce bien.

3. El conocimiento es poder. Esto nunca es más cierto que al hablar. Conozca su material lo mejor que pueda. Tener conocimientos que ofrecer te da confianza. Sepa que tiene algo valioso que decir. Antes de ponerme frente a un grupo grande, me digo a mí mismo que tengo algo que transmitir que la gente quiere escuchar. Me digo a mí mismo que sé más sobre el tema que nadie en la sala. Puede que no sea cierto, pero me da confianza.

4. No memorices nada. Entonces no hay nada que olvidar. Conozca bien el material y dése viñetas para hablar. La memorización funciona bien para algunos y es paralizante para otros. Dicho esto, practique su discurso con frecuencia, pero no trate de memorizar cada palabra.

5. No hay necesidad de temer al fracaso. Una audiencia no quiere que fracases. La mayoría de las veces, mostrar vulnerabilidad contribuye en gran medida a conseguir una audiencia de su lado.

6. Hazlos reír. Sea autocrítico. Consígalos de su lado rápidamente. Normalmente digo algo gracioso para comenzar con cada discurso que pronuncio. ¡Haz que la audiencia se ría y los tienes! Este puede ser mi mejor consejo y me funciona bien. Me relajo inmediatamente una vez que consigo que un grupo reaccione positivamente.

7. Sea honesto. Sea sincero y trate de no leer un guión (eso es lo que nos hace tropezar a muchos de nosotros). Tenga confianza en conocer su tema y sea usted mismo.

8. Póngase cómodo y comience poco a poco. Una vez que se sienta cómodo hablando frente a 12 personas, 50 es muy fácil. Y pronto dejará de importar el número de asistentes al que tenga que dirigirse.

9. Concentre su atención. Si ayuda, túrnense para mirar a una persona en la audiencia y hábleles como si fuera una conversación cara a cara. Luego, después de un minuto más o menos, concéntrate en otro. Y así. Después de un tiempo, dejará de hacer eso y luego podrá escanear la habitación mientras habla.

10. Sugerencia para hablar en línea: Concéntrese en hablar con una persona como si no hubiera nadie más en la sala (virtual). En última instancia, se sentirá cómodo mirando hacia arriba y escaneando la habitación, sin siquiera darse cuenta y tan solo se concentrará en el mensaje de manera tranquila y fluida.

Sin duda una cualidad adicional que deberíamos practicar y dominar en nuestras carreras como Chefs o cocineros.

Advertisement

Innovación

El robot que te lleva la comida a domicilio

Publicado

en

Foto: Starship Technologies

Un robot mensajero de 6 ruedas ya recorre las calles de algunas ciudades repartiendo comida

En el año 1950, Isaac Asimov publicaba su novela de ciencia ficción “Yo, robot” llevada a la gran pantalla en 2004 con el mismo nombre. En ella aparecían mensajeros androides que entregaban paquetes a domicilio con total puntualidad y, cosa que se agradece, con mucha amabilidad. Esta es una más de las tantas veces en las que la creatividad literaria vaticina lo que está por venir. Porque de nuevo ha sucedido: los primeros ensayos con robots mensajeros ya son una realidad.

Y es que parece que la compañía Starship Technologies, una startup creada por algunos de los fundadores de Skype, ya ha puesto en la calle de ciudades europeas como Düsseldorf o Berna los primeros robots con ruedas para repartir comida a domicilio.

¿Cómo funciona el robot mensajero?

Foto: Starship Technologies

Este robot de 6 ruedas, con un aspecto muy parecido al de un aspirador, es capaz de moverse de forma autónoma con la ayuda de un motor eléctrico y cuenta con una batería que dura hasta 6 horas. Se orienta por la ciudad con un sistema de cámaras y sensores ultrasónicos para no chocar con obstáculos, y dispone de GPS y radar para guiarse por las calles hasta su punto de entrega. Y por si surgiera algún problema, es monitorizado por una persona desde el centro de control. 

Ventajas del robot repartidor

Foto: Starship Technologies

Para el usuario, el seguimiento de su pedido parece muy fácil. Puede verlo con una sencilla aplicación a través de su smartphone y, cuando el robot llegue hasta el domicilio, abrir la tapa introduciendo un código de seguridad en la app y recoger su paquete. Después, el propio robot vuelve a su origen a recoger un nuevo pedido que gestionar. Por ahora el servicio alcanza a clientes que residan en un radio de entre 3 y 5 kilómetros y la empresa estima el tiempo de entrega entre 15 y 30 minutos. Además, asegura que este repartidor autómata puede soportar hasta 20 kilos de peso.

Como siempre, a los pros le acompañan los contras

Con este ejemplo y algún otro intento que ya han hecho Amazon o Correos, vemos que la transformación digital llega a los procesos más cotidianos de nuestras vidas. La empresa responsable de estos mensajeros del futuro afirma que las pruebas piloto han sido un éxito y el servicio parece prometedor.

Foto: Amazon Prime

De hecho, las ventajas son muchas para el cliente final y para la empresa, ya que supondría a priori un abaratamiento del servicio y un aumento de la rapidez en las entregas. Sin embargo aún asaltan algunas dudas sobre cómo resolverá el robot posibles problemas en su trayecto, como escalones insalvables, baches traicioneros y sobre todo, robos o secuestros de la unidad.
Por ahora el servicio ha empezado a funcionar en ciudades de Alemania, Inglaterra y Suiza, y podría ir ampliándose a más países de Europa. Quién sabe si pronto será una máquina la que espere su propina en la puerta de tu casa tras entregarte la compra del supermercado o el menú del día.

Auspiciado por:  Globbit

Agradecemos tu interés en leer este post!

Sigue leyendo...

Innovación

La ensalada del futuro, cultivada por robots

Publicado

en

Foto: Robot Iron Ox

Una empresa estadounidense trabaja en una de las primeras granjas completamente automatizadas

Es innegable que la robotización está cambiando nuestras vidas de forma radical. Si el proceso se inició hace décadas en las plantas de fabricación de automóviles, actualmente los coches autónomos empiezan a ser una realidad. Pero existen otras áreas donde la intervención de los robots se hace cada vez más patente, como en el caso de la medicina, la ganadería y la agricultura. Estos dos últimos campos son sectores cuya importancia aumenta día a día, debido a que nuestro planeta posee cada vez más bocas que alimentar, y sin embargo cuenta con menos recursos disponibles.  Pero, ¿es viable hoy por hoy una granja completamente operada por robots? Hay una empresa de EEUU que así lo cree, y ya se ha puesto manos a la obra para demostrarlo.

Foto: Robot Iron Ox

Se llama Iron Ox y tiene su base en California (EEUU), donde están experimentando con el cultivo de lechugas y otros vegetales de hoja verde, así como plantas aromáticas entre las que se encuentran la albahaca, el cilantro y el cebollino. Actualmente, tienen operativas unas instalaciones en las que la mano de obra humana, cada vez más difícil de encontrar en el sector agrario, es muy reducida y está dedicada a la supervisión de las tareas de los robots. El objetivo a medio plazo es que todo el proceso, desde el momento en que se planta la semilla hasta la cosecha, esté enteramente gestionado por máquinas. De acuerdo con los fundadores, la clave radica en conseguir una granja automatizada desde su origen en lugar de aplicar innovaciones tecnológicas a instalaciones ya existentes. Por eso, además de robots, se utilizan cultivos hidropónicos e iluminación LED de bajo consumo, así como una red de sensores que miden la temperatura, niveles de acidez del agua, luz y nitrógeno. Pero volvamos al componente robótico. En Iron Ox han combinado robots con brazos articulados y cámaras integradas que detectan el grado de madurez de cada planta, y grandes plataformas móviles capaces de levantar cada remesa de cultivo y exponerla al grado de intensidad lumínica deseada. Estos robots móviles cuentan además con sistemas de detección de colisiones y sensores capaces de detectar plagas y posibles problemas de crecimiento.

Video: COURTESY OF IRON OX

La innumerable cantidad de parámetros que se deben tener en cuenta les ha impulsado a desarrollar un software alojado en la nube. Lo han llamado “The Brain” (el cerebro) y es el responsable de coordinar todos los aspectos del proceso tecnológico para que el resultado sea fiable y replicable. A su vez, los datos recabados permitirán optimizar gradualmente la producción de alimentos.  

Una nueva filosofía de cultivo

Foto: Robot Iron Ox

Las cifras de las que hablan estos emprendedores son ciertamente impactantes: un 90 % menos de agua consumida y un 30 % más de producción por hectárea. Pero la filosofía de producción va más allá. En última instancia, el objetivo de este proyecto tecnológico consiste en crear grandes zonas de cultivo automatizado cerca de las grandes ciudades para reducir los costes de transporte y la polución generada. Además, el estricto control de las condiciones de cultivo permitirá generar cosechas durante todo el año con una calidad homogénea. Por ahora, los únicos que tienen bufé libre de lechugas son los empleados de la firma, pero ya tienen previsto comenzar a vender su producción a restaurantes y tiendas de la zona.

Auspiciado por:  Technology Review

Agradecemos tu interés, ojalá nos puedas apoyar con un comentario o compartiendo esta nota!

Sigue leyendo...

Innovación

Imagen de comida familiar gana concurso internacional de fotografía gastronómica

Publicado

en

Foto: Li Huaifeng

Una foto de una familia joven que prepara con alegría una comida en casa en China ha ganado un importante premio de fotografía gastronómica.

Li Huaifeng ha sido nombrado Fotógrafo de Alimentos Pink Lady del año 2021 por una imagen titulada Taste, tomada en Licheng, Shanxi.

Foto: Taste, tomada en Licheng, Shanxi / Li Huaifeng

“Esta imagen es técnicamente sobresaliente en el uso de la luz y la composición”, dice la fundadora y directora de los premios, Caroline Kenyon.

“Pero lo que lo eleva al nivel de importancia histórica es la profundidad de su narración y emoción.

“Habla de un año de aislamiento y vida en interiores, viviendo en pequeñas comunidades de familia inmediata.

“Aquí, la escena está bañada de amor, con ecos de la Virgen y el Niño.

“Una toma excepcional que demuestra perfectamente que la fotografía no necesita impactar ni perturbar para ser grandiosa o memorable.

“Esta imagen exquisita permanece en la mente”

Con la competencia ahora en su décimo año, los jueces examinaron casi 10,500 entradas de más de 70 países de todo el mundo y los ganadores se anunciaron en línea a través de un evento de transmisión en vivo.

Estos son algunos de los ganadores de la categoría del concurso, con descripciones de los fotógrafos.

Bring Home the Harvest: Drying Okra, por F Dilek Uyar, Turquía

Foto: “Secado de flores de okra en Tokat, Turquía. Las mujeres recogen flores de okra del campo y las colocan en una cuerda, luego las flores secas caen y la okra está lista para usarse en invierno”. / F DILEK UYAR

Fotógrafo de bodas de Champagne Taittinger: Many a Slip, por John Armstrong-Millar, Francia

Foto: “Normalmente, las bodas se realizan según lo planeado, pero es muy divertido capturar los momentos en los que las cosas se salen un poco del guión”. / JOHN ARMSTRONG-MILLAR

Premio de Estilista de Alimentos: Winteropulenz, de Martin Grünewald, Alemania

Foto: “La opulencia del invierno: una suntuosa naturaleza muerta de verduras y frutas de invierno”. / MARTIN GRÜNEWALD / FRANK WEINERT

Premio Fujifilm a la innovación: fabricación de fideos de arroz, por Abdul Momin, Bangladesh

Foto: “Un trabajador está inspeccionando [si] los fideos de arroz [se secaron] correctamente o no”. / ABDUL MOMIN

Pink Lady Apple a Day: Apple in Cake, por Natalia Bogubowicz, Polonia

Foto: “Manzanas al horno en sección transversal”. / NATALIA BOGUBOWICZ

Comida callejera: Disfrutando, de Viet Van Tran, Vietnam

Foto: “Cuatro niñas estaban comiendo apasionadamente sopa dulce, [lo que] me hizo sentir que la vida es hermosa a pesar de que todos vivimos en una pandemia”. / VIET VAN TRAN

Retrato de alimentos de Marks & Spencer: peras calientes, por Harriet Harcourt, Australia

Foto: “Verter el almíbar de vino especiado sobre las peras escalfadas antes de servir”. / HARRIET HARCOURT

Estudiante Fotógrafo de Alimentos del Año, patrocinado por The Royal Photographic Society: Remolachas Still Life, por Sarah Blandford, Reino Unido

Foto: “Remolachas de cosecha propia en una sartén de cobre, listas para cocinar”. / SARAH BLANDFORD

Influyentes alimentarios: Lumière d’automne, por Deborah Trocchia, Italia

Foto: “La reine du mois [reina del mes]”. / DEBORAH TROCCHIA

Winterbotham Darby Food for Sale: Street Vendor, por Joseph P Smith, Malta

Foto: “Una señora vende alcaparras y otras delicias de su viejo cochecito en las calles de Marsaxlokk, un pueblo de pescadores en Malta”. / JOSÉ P SMITH

Programa Mundial de Alimentos Alimentos de por vida: beber de la basura, por Md. Mahabub Hossain Khan, Bangladesh

Niño rodeado de botellas de plástico
Foto: “Un niño bebiendo de una botella”. / MD MAHABUB HOSSAIN KHAN

Todas las fotografías son cortesía de Pink Lady Food Photographer of the Year 2021 .

Auspiciado por: BBC NEWS

Sigue leyendo...

Lo + Trending

Derechos Reservados GastroMakers® 2021