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¿Porqué es mejor la comida orgánica?

Gastromakers Staff

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Alimentos orgánicos

Los métodos orgánicos y agro ecológicos en granjas generalmente construyen una mejor tierra que no contamina y que protege ecosistemas mejor que los cultivos comunes.

Un nuevo estudio de la Universidad de Newcastle sobre los beneficios de lo orgánico contra lo convencional confirmó que los métodos de cultivo orgánico sí tienen un impacto positivo en la salud. Los resultados se mostraron en la cantidad de antioxidantes y en los bajos niveles de pesticidas en los plantíos orgánicos.

Los antioxidantes comúnmente son relacionados con el bajo nivel de riesgo de cáncer y otras enfermedades, las plantas producen antioxidantes naturalmente para protegerse de las enfermedades, pero cuando se aplican pesticidas, las plantas ya no tienen la necesidad de generar sus antioxidantes como defensa.

Alimentos orgánicos

Beneficios de alimentos orgánicos

El Dr. Charles Benbrook de la Universidad Estatal de Washington del Centro de Sustento de Agricultura y Recursos Naturales, explicó “Nuestros resultados son altamente importantes y ayudarán tanto a científicos como consumidores a decidir entre toda la información contradictoria presente disponible en la densidad nutricional de lo orgánico y lo convencional..

Entre los resultados encontrados en el estudio están que los plantíos orgánicos contienen en promedio 17% más antioxidantes, que algunos plantíos incluyendo verduras, frutas y granos.

Así que si tienen cerca de ustedes un buen mercado orgánico o la oportunidad de plantar sus propias verduras, no se pierdan de los beneficios.

La transformación empieza con lo que llevas a tu mesa

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Comer grasas, ¿bueno o malo?

Gastromakers Staff

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Es muy común escuchar que debemos evitar las grasas

De manera común relacionamos el estar sano con llevar una dieta baja en grasas, pero ¿qué pasaría si conociéramos lo esencial que son las grasas para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo?

Las grasas son la principal fuente de absorción de las vitaminas como A, K, E y D, además tienen la función de formar hormonas y tejidos, funciones primordiales para mantenernos vivos.

Pero si son tan buenas ¿por qué en los años ochentas y noventas se consideraron la base de padecimientos crónicos como la obesidad, el colesterol alto y los padecimientos cardíacos?

Pues a pesar de ser imprescindibles, el origen y la composición de las grasas que ingerimos afectan sus beneficios ya que es necesario tener un aporte equilibrado de las mismas.

Por ejemplo, se comenzó a usar el aceite vegetal como una manera de darle textura a los alimentos y la comida rápida se resumió en “grasa” y sí es verdad que los índices de obesidad crecieron alrededor de esa época, pero el problema fue el descubrimiento de los médicos alrededor del colesterol, lo que los hizo resumir los problemas de obesidad en la ingesta de grasas en general.

Las grasas que algunos llaman “buenas” son las insaturadas y a partir de ellas es que nuestro cuerpo encuentra la manera de metabolizar fácilmente todo lo que ingerimos. Si quitamos las grasas de nuestra dieta, nuestra saciedad se hace menor y los sustituimos con la ingesta de alimentos con menos nutrientes, lo que nos puede provocar ansiedad y hambre.

Se recomienda que el 30 o 35% de nuestra energía venga de grasas buena, pues irónicamente reducen el índice del colesterol. Estas grasas las podemos encontrar en proteínas como el pescado, en nueces y almendras, en semillas, aceitunas y aguacate, entre otros.

Estos alimentos secretan ceras para proteger el pelo y la piel, manteniendo su flexibilidad y lubricándolo. Además las membranas de las células están compuestas por una doble capa lipídica que crea una separación entre el interior y el exterior de ésta. Esto afecta directamente al sistema nervioso, pues constituyen la base del mismo. Además, otros ácidos grasos y oligosacáridos se localizan en las neuronas del cerebro, sustancia gris y glóbulos rojos.

Por eso, la próxima vez que escuchen una “dieta baja en grasas” consideren a qué grasas se refieren.

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Proyecto Barro Aprobado libre de plomo

Gastromakers Staff

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La gravedad del problema del plomo en la sangre y la importancia de disminuirlo

Barro Aprobado es un programa de Pure Earth México encauzado en apoyar a las comunidades alfareras para estimular a que su producción sea libre de plomo. Un programa orientado a mejorar la salud de la población en México, y que a su vez promueve la preservación uno de los oficios más ancestrales de la humanidad, es la alfarería. La reducción de los niveles de plomo en sangre es la meta sustancial de Barro Aprobado, por esta razón generamos información que concientice acerca de la alta toxicidad del plomo y de su constante presencia en nuestra vida cotidiana, remarcando que en México se encuentra muy frecuentemente en la loza de barro vidriado el cual se impregna en alimentos y bebidas. Nuestro objetivo fundamental es promover la depuración del barro y el desarrollo sustentable de las comunidades alfareras en México.

Alfarería libre de plomo

El plomo es un metal neurotóxico que tiende a acumularse en los tejidos de quienes están frecuentemente expuestos al mismo pero su mayor daño es causado por la ingesta del mismo. Conforme se acumula en el organismo aumentan los padecimientos y sus efectos nocivos arriesgan nuestra salud a mediano y largo plazo, en ocasiones de manera irreversible.

Debido a su versatilidad y gran cantidad de aplicaciones, el plomo está constantemente presente en nuestra vida, facilitando su acceso a nuestro organismo y poniendo en riesgo nuestra salud y la de nuestras familias. Aunque el plomo está muchas veces presente en pinturas, cosméticos y productos metalúrgicos, entre otros; la alfarería tradicional mexicana es una de las fuentes más importantes de exposición a este metal cuando se usan vidriados con plomo para consumo de alimentos y bebidas.

A lo largo del territorio mexicano existen decenas de miles de talleres alfareros y actualmente más de 90% de ellos produce loza vidriada con esmalte a base de óxido de plomo, también conocido como greta. Las familias alfareras que trabajan con greta están permanentemente expuestas a este metal pesado que se dispersa fácilmente en talleres y viviendas e ingresa al organismo por vía oral y respiratoria.

La población infantil es particularmente vulnerable a los efectos nocivos del plomo. Diversos estudios indican que la exposición al plomo durante los primeros años de vida limita el desarrollo intelectual y puede provocar daños neurológicos y cerebrales permanentes. De acuerdo al Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), más de un millón de niñas y niños que habitan en localidades menores a 100 mil habitantes tienen niveles elevados de plomo en sangre.

Según el reporte del INSP, los altos niveles de plomo en sangre se relacionan con la pobreza, escaso consumo de calcio en la dieta y con la producción de alfarería tradicional mexicana esmaltada con óxido de plomo.

Examinando los beneficios del barro a nivel funcional y como parte de la tradición mexicana es fácil comprender que el verdadero reto radica en la adopción de esmaltes libres de plomo para la producción alfarera y en promover el consumo del barro de calidad. Implementando Barro Aprobado se contribuye a la sostenibilidad económica de las comunidades alfareras y a que la sociedad mexicana, principalmente la infancia, regenere su salud y capacidades cognitivas.

Información de la página oficial Barro Aprobado

Conoce más de este proyecto en: https://barroaprobado.org/programas.html

Información de la Secretaria de salud: https://www.gob.mx/salud/articulos/ollas-y-jarritos-de-barro-sin-plomo

 

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Alimentos para potenciar tu sistema inmunológico durante la pandemia de COVID-19

Gastromakers Staff

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Junto con la rutina de ejercicios regular, nutrir nuestro cuerpo con una nutrición adecuada es muy importante durante el brote pandémico

En ningún caso la alimentación, por sí misma, evita o cura la infección por el nuevo coronavirus Covid-19, o por cualquier otro virus, pero teniendo una alimentación saludable podemos ayudar a que nuestro organismo reaccione de manera positiva a cualquier tratamiento médico. Los mecanismos de defensa y de respuesta ante las infecciones, así como la capacidad de recuperación, están estrechamente relacionadas con el estado nutricional de la persona en consecuencia, un patrón alimentario adecuado es fundamental para fortalecer las defensas naturales y la respuesta de nuestro organismo ante los agentes patógenos que provocan las infecciones.

Si usted detecta los síntomas de Covid 19 contacte a las autoridades sanitarias, y siga las indicaciones de prevención y atención recomendadas.

Aquí una lista de alimentos que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico:

1. Cúrcuma

La cúrcuma o haldi de especias doradas es conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La curcumina es uno de los principales ingredientes activos presentes en la cúrcuma que tiene poderosos efectos antiinflamatorios y ayuda a curar heridas e infecciones. En los hogares con cocina, la cúrcuma se incluye en todas las recetas, como curry, salsas y platos salados. Beba café con leche de cúrcuma también conocido como haldi ka dhoodh o leche de cúrcuma para combatir la gripe o el resfriado y mejorar su inmunidad. Incluso puedes tomarlo con aceite de coco y pimienta negra.

2. Almendras

Las almendras han sido elogiadas por científicos, dietistas y nutricionistas por su alto valor proteico y se están convirtiendo en un refrigerio saludable para la noche que tanto los adultos como los niños disfrutan, pero hay más de lo que el paladar satisface. Es útil para reducir la inflamación y aumentar la inmunidad. Las almendras son fáciles de encontrar en cualquier estante del supermercado o en los mercados donde venden los chiles secos. Puedes agregarlos a tu ensalada, batido o yogur.

3. Jengibre

¿Recuerdas alguno de los remedios de la abuela para curar el dolor de garganta, la tos y el resfriado? No es otro que Adrak wali chai. Al ser una especia de raíz, el jengibre está cargado de abundantes nutrientes como la vitamina B6 y minerales dietéticos como el magnesio y el manganeso. Uno de los ingredientes activos presentes en el jengibre es el gingerol, que hace que el jengibre sea un refuerzo inmunológico fabuloso. Utilice el poder del jengibre incorporándolo en su kadha, encurtidos, salsas, curry y té de hierbas y hasta agua de jengibre.

4. Brocolli

El brócoli está cargado de vitaminas y minerales. Repleto de vitaminas A, C y E, mucha fibra y muchos otros antioxidantes, el brócoli es una de las verduras más saludables que puede poner en sus platos. Una taza de brócoli picado crudo solo es suficiente para proporcionar una cantidad suficiente de vitamina C, que es esencial para la producción de anticuerpos y el funcionamiento notable del sistema inmunológico. Si no le gusta comer brócoli solo, puede probar algunos platos deliciosos como ensalada de brócoli, cazuela de brócoli, sopa de brócoli y queso, etc.

5. Pimiento

Es desconocido para millones de personas de que el pimiento contiene el doble de vitamina C que cualquier fruta cítrica disponible en el mercado. Aumente la producción de anticuerpos en su cuerpo al inculcar pimientos rojos y reforzar su sistema inmunológico. Bombee su cuerpo comiendo algunas de las deliciosas recetas de pimientos morrones como pimientos rellenos, sopa de pimientos morrones, pimientos morrones asados ​​con relleno de espagueti, ensalada de pimientos morrones rojos asados.

6. Frutas cítricas

Las frutas cítricas como el limón y las naranjas, el kiwi, el limón, la lima, la mandarina son superestrellas cuando se trata de alimentos sobrecargados con contenido de vitamina C. Como el cuerpo no lo produce, es recomendable consumir estas bellezas y mantener a raya al virus.

7. Ajo

Desde hace siglos, personas de todo el mundo han aclamado al ajo como una mano amiga para desarrollar la inmunidad del cuerpo. Sus clavos se utilizan específicamente para tratar el resfriado común, la tos, mantener a raya la plaga y también prevenir enfermedades. Cuando el ajo se consume crudo, puede aumentar la cantidad de células T presentes en la sangre, lo que ayuda a combatir el virus. Simplemente puede triturar los dientes de ajo y agregarlos a su aderezo para ensaladas para obtener un sabor delicioso. Incluso puedes preparar champiñones al ajillo, pan de ajo, pollo al ajillo, etc.

8. Semillas saludables

Semillas como las semillas de girasol, linaza y chía pueden ser excelentes para llevar por la noche o como bocadillos nocturnos. La semilla de girasol está cargada de nutrientes masivos como vitamina E, B, vitamina B3, B5, B9, cobre, zinc, magnesio, manganeso y selenio, lo que la convierte en una excelente opción de refrigerio saludable. Espolvoréelos sobre su avena, batido, batido, ensaladas o yogur.

9. Alimentos probióticos El yogur

El yogur se cultiva con ciertos tipos de bacterias ‘buenas’, o probióticos o bacterias beneficiosas. Estas bacterias buenas ayudan a convertir los ácidos orgánicos en glucosa, ayudan a reducir el nivel de colesterol, aceleran el metabolismo y ayudan a reactivar el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. Los probióticos son amigables con el intestino y ayudan a calmar el proceso de digestión en el cuerpo humano. Algunas de las deliciosas recetas que pueden saciar su paladar son salsas de yogur, kebabs de yogur, ensalada de papa y yogur y muchas cosas más.

10. Aceite de oliva

El aceite de oliva extra virgen contiene propiedades antiinflamatorias y es una buena fuente de antioxidantes, contiene altas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados, es un refuerzo inmunológico perfecto. Puede consumirlo con recetas fabulosas como la receta de puré de papas con col rizada y aceite de oliva, receta casera de aceite de oliva de granola, agregue un toque a sus biscotti, pistachos, receta de aceite de oliva con cardamomo y muchos más.

¡Esperemos que estas sugerencias le motiven a adoptar opciones saludables de alimentos
para siempre!

 

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