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“Con JoanRoca es difícil debatir, porque estamos de acuerdo en el 99% de las cuestiones, pero vamos a intentarlo y a tratar de analizar lo que estamos viviendo procurando ser lo más fríos posible. Porque en un momento en que hay tantas emociones cada día, hace falta un poquito de análisis”. Con este comentario previo de FerranAdrià arrancaba el miércoles el cara a cara entre dos de las principales figuras de la alta cocina mundial organizado por Comer La Vanguardia, que se celebró en el auditorio de Vilajuïga.

Más información en esta noticia de https://www.lavanguardia.com/comer/al…

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Édgar Núñez en #50BestTalks​

El chef y cocinero mexicano Édgar Núñez, dueño de restaurantes en la Ciudad de México, habló en #50BestTalks sobre la importancia de cocinar con insectos como la hormiga chicatana mexicana.

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Joselito LAB por el Chef Seiji Yamamoto

Chef Seiji Yamamoto Considerado el exponente actual de la cocina de vanguardia japonesa, el chef Seiji Yamamoto se inspira en la armonía, el “wa”, y la cultura nipona para idear una oferta gastronómica creativa y atrevida, arraigada en la tradición.

Conoce su proyecto Joselito LAB en: www.joselitolab.com

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Vídeo: Joselito LAB

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Cocinero David Muñoz en Dialogos de Cocina

Excelente entrevista en la jornada de diálogos de Cocina con El chef y cocinero David Muñoz propietario del restaurante Diverxo que cuenta con Tres Estrellas Michelin. Un cocinero Español con gran carisma, perseverancia y trabajo para alcanzar sus metas. 

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Vídeo: Canal Dialogos de Cocina

Excelente entrevista en la jornada de diálogos de Cocina con El chef y cocinero David Muñoz propietario del restaurante Diverxo que cuenta con Tres Estrellas Michelin. Un cocinero Español con gran carisma, perseverancia y trabajo para alcanzar sus metas. 

Palabra de moda: disrupción. Como si todos tuvieran que ir a por ella; ¿qué supone realmente? En conversación con la periodista Sasha Correa, el chef removerá el caldo según lo vive y entiende.

Vídeo por canal: Dialogos de Cocina

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