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“Lo importante es formarse, seguirse formando y formarse hasta que uno muere. El que pierde la ilusión por formarse se ha hecho viejo antes de de tiempo. Y el que es viejo de edad y de aspecto, pero tiene ilusión es joven, sigue siendo joven.”

El chef Pedro Subijana acompañó a los alumnos que se graduaron en septiembre de 2014. El cocinero, que también fue presidente del jurado de la III edición del Premio Promesas de la alta cocina, es uno de los fundadores de la llamada nueva cocina vasca. Un movimiento que hace más de 40 años revolucionó nuestra gastronomía y que la situó a la vanguardia mundial.

https://www.cordonbleu.edu/madrid

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Cocinero David Muñoz en Dialogos de Cocina

Excelente entrevista en la jornada de diálogos de Cocina con El chef y cocinero David Muñoz propietario del restaurante Diverxo que cuenta con Tres Estrellas Michelin. Un cocinero Español con gran carisma, perseverancia y trabajo para alcanzar sus metas. 

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Vídeo: Canal Dialogos de Cocina

Excelente entrevista en la jornada de diálogos de Cocina con El chef y cocinero David Muñoz propietario del restaurante Diverxo que cuenta con Tres Estrellas Michelin. Un cocinero Español con gran carisma, perseverancia y trabajo para alcanzar sus metas. 

Palabra de moda: disrupción. Como si todos tuvieran que ir a por ella; ¿qué supone realmente? En conversación con la periodista Sasha Correa, el chef removerá el caldo según lo vive y entiende.

Vídeo por canal: Dialogos de Cocina

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Entrevista a la Chef y cocinera Daniela Soto-Innes en Dialogos de cocina

Una excelente entrevista  por Sasha Correa en Diálogos de Cocina a la Chef cocinera mexicana Daniela Soto-Innes, La chef es actualmente titular del restaurante Cosme, en Nueva York y una mujer exitosa por su trabajo, talento y sencillez. 

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Vídeo: Canal Dialogos de Cocina

Una excelente entrevista  por Sasha Correa en Diálogos de Cocina a la Chef cocinera mexicana Daniela Soto-Innes, La chef es actualmente titular del restaurante Cosme, en Nueva York y una mujer exitosa por su trabajo, talento y sencillez. 

Respondiendo a preguntas como:

¿Qué retos afronta la nueva generación de talentos de la gastronomía? ¿Qué valores y prácticas asumen como necesarios para transformar desde adentro un sistema tan estructuralmente militar como el de las cocinas? ¿Qué define hoy el éxito y el fracaso de un chef? ¿Qué supone liderar un equipo apostando por la diversidad? ¿Qué implica hacerse con un camino propio? La joven chef abordará cuestiones como éstas en una dinámica participativa.

Vídeo por canal: Diálogos de Cocina

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Ferran Adrià revela su ingrediente secreto

Ferran Adrià nos revela cual ha sido el mejor ingrediente para él. Ese ingrediente que logra llevar proyectos al éxito y el cual genera posibilidades infinitas de creación e innovación.

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Vídeo: Telefónica

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