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Bebidas

Bebidas clásicas para pedir en un Bar

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Estas bebidas clásicas se han servido durante décadas y no pasan de moda.

¿Te gusta la vida nocturna de los bares y eres de los que solo pide cerveza?. Conoce y aprende estas bebidas clásicas para que puedas abrir tu paladar a otros sabores. Al ser bebidas clásicas es común encontrarlas en cualquier Cocktail Bar que se estante de serlo. Conocerlas de igual forma evita que te den gato por liebre o si por mala fortuna el barman o bar tender es novato, podrás sugerirle que lleva y como prepararla.

Aquí la lista:

Margarita

Las más dulces le han dado a esta bebida mala reputación. Una versión bien hecha es una simple mezcla de jugo de limón y tequila, con un toque de edulcorante:

– 2 oz de tequila
– 1 oz de cointreau
– 1 oz de jugo de limón
– Sal para el borde

Dado que esta receta incluye jugo fresco, se debe sacudir. Servir con hielo en un vaso con el borde salado.

Negroni

Un favorito de los camareros de todo el mundo, el Negroni es un simple cóctel de tres ingredientes :

– 1 onza de ginebra
– 1 onza de Campari
– 1 onza de vermut dulce

Revuelva los ingredientes con hielo.

Old Fashioned

Puede que no haya una mejor prueba para un barman que pedirle un Old Fashioned. La receta es simple:

– 2 onzas de whisky bourbon
– 2 dashes de angostura bitters
– 1 cubito de azúcar o 1 cucharadita de azúcar
– Aderezo de naranja

Poner el azúcar en vaso. Cúbrir con dashes amargos. Agregue el whisky y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el hielo, remover nuevamente y servir. Si el barman comienza a agitar los ingredientes o confunde fruta, haga la próxima ronda en otro bar.

Moscow Mule

Popular por una buena razón, el Moscow Mule es una de las bebidas más refrescantes para disfrutar de un día caluroso. Procurar beber en taza de cobre.

– 2 oz de vodka
– 4 a 6 oz de cerveza de jengibre
– .5 oz de jugo de limón

Exprime el jugo de limón en una taza de Moscow Mule. Agregue dos o tres cubitos de hielo, vierta el vodka y rellene con cerveza de jengibre fría. Revuelva y sirva.

Manhattan

Creado a mediados del siglo XIX, el Manhattan es una de las bebidas clásicas más divertidas.

– 2 oz rye whiskey
– 1 oz vermouth
– 2 dashes angostura bitters

Revuelva los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Cuele en copa de martini fría o de cóctel .

Whisky Sour

Puede que sea el cóctel de whisky más refrescante.

– 2 onzas de whisky
– 1 onza de jugo de limón
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 clara de huevo (opcional)

Combine los ingredientes en una coctelera y agite (los bartenders usan este “batido seco” para incorporar la clara de huevo). Añadir hielo y agitar de nuevo. Colar y servir en un vaso con hielo.

Mimosa

Frank Meier, barman del Ritz Paris, sirvió en 1925 el primer mimosa. La receta podría ser el cóctel más simple jamás creado: combine partes iguales de los ingredientes en una flauta de champán.

– 2.5 oz champagne
– 2.5 oz jugo de naranja

Sazerac

Si te gusta una bebida con un poco de sabor, prueba esta mezcla clásica de Nueva Orleans.

– 2 onzas de rye whiskey
– .5 onzas de simple syrup
– 2 pizcas de amargo de Peychaud
– Absenta

Enjuague un vaso frío con absenta y deséchela. Revuelva los otros ingredientes en un vaso mezclador, cuele en el vaso refrigerado y decore

Gimlet


La receta clásica requiere ginebra, pero esta bebida es igual de sabrosa si la sustituyes por vodka.

– 2 oz de ginebra o vodka
– .75 oz de sirope de azúcar
– .75 oz de jugo de limón

Agitar los ingredientes con hielo y colar en una copa de cóctel.

Pimm’s Cup


El primer oficial de Pimm apareció en el torneo de Wimbledon de 1971, y cada año se sirven a los espectadores más de 80,000 pintas del cóctel de verano británico por excelencia. Aquí está la receta oficial por cortesía de Pimm’s:

– 50 ml (aproximadamente 1.75 oz) Pimm’s No.1
– 150 ml (aproximadamente 5 oz) de limonada
– Menta, naranja, fresas
– Pepino para adornar

Apila todos los ingredientes en un vaso alto, mezcla y bebe.

Sidecar


Esta sencilla mezcla de brandy, jugo de limón y licor de naranja data de la década de 1920. Una vez que pruebes uno, entenderás por qué la receta ha sobrevivido tanto tiempo.

– 2 oz VS o VSOP Cognac
– 1 oz Cointreau
– .75 oz de jugo de limón

Agitar los ingredientes con hielo. Cuele en un vaso de roca o una copa de cóctel con un borde cubierto de azúcar.

French 75


Creado durante la Primera Guerra Mundial, su nombre fue supuestamente inspirado por el hecho de que tomar un sorbo de ella es como el impacto
de una pieza de artillería francesa de 75 mm.

– 2 oz de ginebra
– 2 dashes  de sirope simple
– .5 oz de jugo de limón
– Champagne

Agitar la ginebra, el jarabe simple y el jugo de limón con hielo. Cuele en una copa de champán. Cubra con champán.

Martini


Lo tomes con ginebra o vodka, la mejor opción es pedir un martini.

– 3 oz de ginebra o vodka
– .5 oz de vermut seco
– Cáscara de limón o aceituna

Revuelva los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Colar en vaso de martini frío. Exprima una monda de limón en el vaso y adorne con oliva.

Daiquiri

Olvídate de la versión dulce hecha con una licuadora. Un daiquiri clásico es uno de los cócteles más equilibrados que existen.

– 2 onzas de Ron ligero
– 1 onzas de sirope simple
– 1 onzas de jugo de limón

Agitar los ingredientes con hielo y colar en una copa de cóctel. Decorar con rueda de lima.

Martínez


No es exactamente un Manhattan ni un Martini, el Martínez usa “Old Tom”, una versión ligeramente más dulce de ginebra que debutó a mediados del siglo XIX.

– 1.5 onzas de ginebra Old Tom
– 1.5 onzas de vermut dulce
– .25 oz de licor de marrasquino Luxardo
– 2 dashes angostura o amargo de naranja

Revuelva los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Cuele en copa de martini fría o de cóctel.

¿Que te parecieron estas bebidas, qué otras conoces?

Esperamos te haya gustado este articulo y hayas aprendido un poco de bebidas clásicas, hay que recordar que beber un solo tipo de bebida evita que tengas cruces que puedan causar efectos de embrutecimiento indeseables. Un buen bebedor no es aquel que se embrutece de manera desmedida, sino el que disfruta el sabor y el efecto del alcohol con moderación y clase.

*Un dash es una “pequeña cantidad” no cuantificable (queda a criterio del barman) de un ingrediente.

¡Gracias por leer, comenta y comparte esta nota para que otras personas conozcan estas clásicas bebidas! 

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Bebidas

El origen de los refrescos

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Conoce el inicio de este tipo de bebidas tan populares

Los aclamados refrescos que gozan de tanta popularidad a nivel mundial, tanto por su sensación de refrescar la sed y su dulzor, tuvieron un inicio y aquí te compartimos algunos datos interesantes al respecto.

El químico flamenco Jean Baptista van Helmont (1577-1644) fue el primero que empleó el término gas para referirse a las aguas naturales con dióxido de carbono. Un francés llamado Gabriel Venel (1723-1775) denominó al líquido burbujeante “agua aireada”, y otro científico definió su contenido como “aire fijado”.

Durante el siglo XVIII, numerosos investigadores invirtieron parte de su tiempo en el estudio del origen de las efervescencias. Entre ellos cabe mencionar a Henry Cavendish, Brad Pyrmont y Joseph Priestley, el descubridor del oxígeno. Pero fue el químico francés Antonie Lavoisier quien halló que el denominado aire fijado era una combinación de oxígeno y carbón. A esta mezcla la llamó gas de ácido carbónico.

En 1741, al inglés William Browning se le ocurrió inyectar ácido carbónico en un recipiente con agua mineral. Su sorpresa fue mayúscula al observar que el líquido burbujeaba y, ni corto ni perezoso, decidió embotellar el nuevo producto. De este modo, acababa de nacer la gaseosa. Pero fue un fracaso comercial, hasta que la bebida empezó a ser prescrita por los médicos como agua medicinal.

El uso medicinal de las aguas gaseosas

En 1807, el cirujano estadounidense Philip Syng encargó a un químico amigo suyo que preparase un agua carbónica para tratar a los pacientes aquejados de dolencias estomacales. El químico, para mejorar su sabor, tuvo el ingenio de disolver un edulcorante en el preparado. Su sabor gustó mucho al público.

En 1823, John Mathew ideó un sistema para saturar el agua con gas carbónico que abarató notablemente el costo de la producción de las bebidas con burbujas. Pero no fue hasta principios del siglo XIX cuando la gaseosa dejó de ser una bebida medicinal para convertirse en un popular refresco para calmar la sed. Así, surgieron o empezaron a popularizarse las bebidas con gas.

En 1886, apareció la Coca-Cola; en 1898, la Pepsi-Cola; en 1904, el Canada Diy Ginger Ale, y en 1933.

Sin duda el agua carbonatada más popular son los refrescos, pero siempre recordar que todo alimento o bebida azucarada en exceso es malo para la salud.

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Buenos mixologos

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Foto: Cortesía

Cada vez es más común encontrar en restaurantes, barras, antros o bares que se especialice en la preparación de las bebidas.

Un mixólogo es una nueva generación de profesionales que mezclan sabores, texturas, colores y aromas para innovar detrás de la barra de un bar. Es diferente a un barman que tiende a preparar tragos tradicionales, donde solo hace la mezcla establecida ya antes definida.

Existen características que describen la labor completa de un mixólogo, empezando por la diferencia entre un bartender y mixólogo; hay quienes principalmente hacen esta diferencia argumentando que el bartender se concentra en atender a la clientela y el profesional de la mixología en preparar y crear bebidas.

Un mixólogo puede tener obligaciones parecidas a un bartender pero poseer aún más conocimientos especializados sobre la composición alcohólica de las bebidas y tener mayor conocimiento en las técnicas de preparación por una preparación más teórica y técnica.  Utiliza recetas clásicas y las reinterpreta. O simplemente, cambia la forma de la bebida, con la mixología molecular.

Dos perfiles para mixólogos

Hay 2 ramas en las que trabaja el mixólogo: en coctelería de autor o en mixología molecular.

  • Coctelería de autor es la reinterpretación de cócteles clásicos o modernos, con nuevos ingredientes o nuevas técnicas. Por ejemplo: una margarita de autor o una perla negra de autor, o un gin tonic de autor con azafrán. Son bebidas que reinterpreta el mixólogo.
  • Mixología molecular es una interpretación de los cocteles clásicos, la invención de nuevos cocteles, o la reinterpretación de bebidas, a través de nuevas técnicas y elementos.

Hoy en día los mejores mixólogos del mundo prueban sus habilidades y conocimientos dentro de concursos que los colocan entre los mejores del mundo.

La Mixología y sus características
Foto: Mixología molecular Cortesía

El tomar bebidas mezcladas no es algo nuevo, aunque los inicios propios de la mixología se pueden comenzar a trazar al final de la segunda guerra mundial, tratándose particularmente en América.

La cantidad de bares alrededor del mundo ha crecido tanto como los diferentes tipos de licores, que se pueden combinar y mezclar para hacer bebidas atractivas para los clientes.

Además cada vez es más común encontrar alguien en restaurantes, barras, antros o bares que se especialice en la preparación de las bebidas y que cuente con el equipo correcto para hacerlo.

Los trabajos en los que generalmente se requiere de un mixólogo es en la creación de bebidas en bodas, eventos especiales o aperturas de restaurantes. A veces se les comisiona para desarrollar bebidas especialmente para el menú en un bar o restaurante, tomando en cuenta el estilo, ambiente y tipo de clientes.

Si las bebidas que fueron creada por parte de un profeisonal son buenas, estas no solo recibirán buenas críticas, sino que también atraerán cada vez más y más clientes.

Trabajar para patrocinios

También muchas empresas de alcohol importantes son frecuentes patrocinadores de mixólogos que crean nuevas bebidas con sus productos e incluso hacen concursos ofreciendo fama y atractivos premios para los ganadores.

Uno de los concursos más importantes para la mixología acontece cada año en las Vegas y es el bartending championship.

Sin embargo la mixología y la labor de un mixólogo no se limita a mezclar y crear bebidas o ganar concursos. Es una rama de especialidad que implica de conocimientos químicos y físicos y que día con día busca innovar y trascender los límites de la coctelería convencional, por ejemplo hoy en día se estudia una rama especial llamada mixología molecular.

En México puedes encontrar instituciones de buena calidad para aprender este trabajo, una de las que te podemos recomendar es:

Cursos EMCEBAR donde puedes aprender la mixología y otras interesantes disciplinas.

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Vinos mexicanos ganan medallas

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En el concurso mundial de Bruselas

A inicios de junio, el Concours Mondial de Bruxelles presentó los resultados de su ‘Sesión de Vinos Tintos y Blancos 2022′, donde una amplia variedad de vinos mexicanos obtuvieron medallas de oro; 23 para ser exactos, de los cuales uno recibió la Gran Medalla de Oro como revelación.

La competencia de mayor prestigio a nivel internacional dio a conocer los resultados de la ‘Sesión de Vinos Tintos y Blancos 2022”, en donde prestigiados sommelierswine makers, enólogos, periodistas, críticos y expertos evaluaron más de 7 mil 300 etiquetas provenientes de casi 40 países, a partir de una cata especializada bajo los criterios de olfato, gusto, origen, varietales, contenido de azúcar residual, nivel de alcohol y costo.

México con una destacada participación

Con ello, México se hizo presente al obtener un total de 71 medallas de oro y plata. Todas las etiquetas premiadas provienen de estados como Guanajuato, Baja California, Querétaro, Coahuila, Chihuahua, San Luis Potosí y Zacatecas. Sin embargo, fue Parvada Reserva 2018 de la casa Vinícola Parvada, en Coahuila, la cual obtuvo el mayor reconocimiento para el país al ganar la Gran Medalla de Oro.

Vinos mexicanos ganadores de medalla de oro

  • Parvada Reserva 2018/Vinícola Parvada/Coahuila
  • San Juanito Gran Reserva Syrah 2017/San Juanito Vitivinícola/Querétaro
  • Abolengo de Don Juan Cabernet Sauvignon 2018/San Juanito Vitivinícola/Querétaro
  • Cava Maciel Perigeo 2014/Cava Maciel/Baja California
  • Casa Madero Gran Reserva Shiraz 2018/Vinícola San Lorenzo/Coahuila
  • Casa Madero Gran Reserva 3V 2018/Vinícola San Lorenzo/Coahuila
  • De Cote Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2018/Bodegas de Cote/Querétaro
  • CasaAnza Reserva 2018/Casa Anza/Guanajuato
  • Casa Anza Reserva II 2018/Casa Anza/Guanajuato
  • Casa Anza Gran Reserva de la Familia 2018/Casa Anza/Guanajuato
  • Hilo Negro Escalada Tinto 2018/Compañía Agroindustrial Vinícola/Baja California
  • Hilo Negro Alta Costura Tinto 2017/Compañía Agroindustrial Vinícola/Baja California  
  • Don Leon Shiraz 2019/Viñedos Don Leon/Coahuila
  • Macario 2018/Vinos Santa Clara/Chihuahua
  • Parvada Syrah 2018/Vinícola Parvada/Coahuila
  • Don Luis Viognier 2020/Vinícola L.A. Cetto/Baja California
  • Cuna de Tierra Pago de Vega 2018/ Bodegas Vega-Manchon/Guanajuato
  • G&G By Gina Sommelier Sauvignon Blanc 2019/Hoteles y Viñedos del Valle de Guadalupe/ BC
  • Syrah Pozo de Luna 2016/Vinícola Pozo de Luna/San Luis Potosí
  • Sierra Luna Blanco 2020/Proyecto Vinícola de México Gr/Querétaro
  • Vinedos de la Reina Syrah 2019/Viñedos de la Reina/Baja California
  • López Rosso Cavas Viognier 2020/Viñedos y Crianzas Lopez SRP/Zacatecas
  • Casa Madero V Rosado 2021/Vinícola San Lorenzo/Coahuila

Los vinos mexicanos obtuvieron así un total del 23 medallas de oro, compartiendo el reconocimiento con etiquetas provenientes de países como España, Francia, Italia, Alemania, Grecia, Argentina, Chile o Estados Unidos.

Auspiciado por: Forbes

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