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Mayonesa Vegana

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La mayonesa vegana o veganesa está igual de rica que la mayonesa tradicional, es más sana, no tiene colesterol.

La mayonesa vegana se elabora exclusivamente con ingredientes vegetales. Así, el huevo o la leche se sustituyen por otros ingredientes, como las bebidas vegetales.

Su preparación es realmente sencilla e incluso existen varias recetas con ingredientes diferentes. Cada una produce un resultado ligeramente distinto en cuanto a texturas y consistencia, pero siguen siendo totalmente naturales y gustosas.

Recetas de mayonesa vegana

A continuación te compartimos la receta de dos mayonesas veganas, para que elijas la opción que más cómoda y agradable al paladar se te haga.

1. Con leche de soja y aceite de oliva

Esta es una receta ligera y suave. La puedes usar inmediatamente después de hacer. Resulta una opción muy buena para acompañar ensaladas, para untar un sándwich o bien picar comidas varias (palitos de pan, zanahoria, apio, etcétera).

Ingredientes

  • 1/2 ajo picado.
  • 1 taza de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal marina.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • 1/2 taza de bebida de soja o almendras.
  • Zumo de limón (5 ml aproximadamente).
  • Una pizca de mostaza molida (al gusto) o 1/2 cucharadita de mostaza preparada.

Preparación

  1. Agrega en la licuadora la bebida de soja y el zumo de limón. Mezcla durante 30 segundos.
  2. Mientras mezclas, agrega lentamente el aceite hasta notar que espesa.
  3. Después, añade la sal, la mostaza, el perejil y mezcla muy bien.
  4. Verifica si es necesario ajustar la sazón.
  5. Recuerda que puedes agregar opcionalmente los elementos que quieras: chile, morrón, pimienta…

2. Mayonesa vegana con patatas

Esta mayonesa es liviana, aunque más densa que la anterior, ya que su ingrediente principal es la patata. Este tubérculo le brindará un sabor mucho más fuerte a la mezcla.

Ingredientes

  • Pimienta.
  • Orégano.
  • Sal al gusto.
  • 1 diente de ajo.
  • Zumo de limón.
  • 1 patata grande.
  • Aceite de girasol.
  • Agua (según prefieras la mezcla: más o menos espesa).

Preparación

  1. Pela la patata y ponla a cocer en el agua.
  2. Después, añade el diente de ajo, el orégano, la pimienta y una pizca de sal.
  3. Mantén a fuego bajo y agrega el aceite poco a poco, hasta que la mezcla esté compacta.
  4. Agrega agua mediante poco a poco, realizando tramos de 5 segundos hasta que la mezcla quede suave.
  5. Añade limón al gusto con mucho cuidado, ya que si se agrega en exceso a la mezcla, se corta (como ocurre con la mayonesa tradicional).
  6. Le puedes agregar cilantro, albahaca, perejil, y crear deliciosos sabores personalizados.

Consejos para hacer la mayonesa vegana

Las batidoras de mano y los recipientes de vidrio son los mejores aliados para estas recetas. ¡Evita el plástico! Ten en cuenta que aunque puedes usar batidora de pie o el procesador, es mejor que para cantidades pequeñas hagas uso del mezclador de mano.

Un consejo fundamental si prefieres obtener un producto natural es que utilices una bebida de soja, almendras, avellanas… que no tenga azúcares añadidos y sea lo más natural posible.

En cuanto al aceite, si te gusta que el resultado sea fuerte, opta por el aceite de oliva, que le da un toque picante. Eso sí, en cantidades moderadas. Además, procura que los ingredientes estén a temperatura ambiente a la hora de preparar la mezcla y no abuses de la sal y el ajo.

Y el último consejo, fundamental: Conserva la mayonesa en la nevera y consumir en un lapso de tiempo breve.

¿Cuándo se corta la mayonesa vegana?

  1. Al batir y parar varias veces.
  2. Por exceso de frío o calor.
  3. Por exceso de aceite (suele ser la más común).
  4. Cuando hay exceso de velocidad en el proceso de batido.
  5. Cuando al batir la mezcla no se espesa sino que parece cada vez más líquida y traslúcida.

Variaciones de la mayonesa

A partir de una mayonesa vegana básica podemos inventar varios sabores y colores, tan solo con agregar algunos elementos.

  • Para obtener un color morado o rosáceo se agrega un trocito de remolacha cocida.
  • Para obtener un color verde se utilizan espinacas cocidas. El resultado será una salsa verde de sabor suave.
  • Para obtener una salsa tártara vegetal se le puede añadir a la mezcla: alcaparras, aceitunas, pepinillos y cebolla.
  • Para obtener una salsa rosa basta con agregarle a la mezcla un poco de ketchup o, mejor, tomate triturado.

¿Para qué puedes usar tu mayonesa?

  • Para las ensaladas, en lugar de aceite y vinagre.
  • Para sándwiches, hamburguesas o bocadillos.
  • Para acompañar platos de picar como tortillas, canapés o croquetas.
  • Rebozado para verduras y preparados al horno.
  • Como salsa base para pizzas caseras estilo carbonara.

La mayonesa vegana puede personalizarse de varias maneras más, según tu creatividad, con lo cual se trata de una mezcla capaz de hacerte disfrutar de distintas combinaciones y sabores. ¡Anímate a darle una oportunidad a esta preparación tan ligera!

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

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Gastronomía griega

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Conoce más sobre la variada gastronomía griega

Toneladas de limones, cebollas, tomates, aceitunas, berenjenas, espinacas, queso feta, huevo, pescado, mariscos, hierbas aromáticas, pollo, carnes de res, conejo y cordero, aceite de oliva y vino. Estos ingredientes son la esencia de los sabores de Grecia, donde la influencia mediterránea va de la mano con las culturas que han dejado marca en este país.

El Imperio Otomano, que estuvo 400 años en este territorio, incorporó el uso del yogur, además de nueces, almendras, miel y las masas de hojaldre y filo. Por lo que, algunos de esos ingredientes fueron la base de sus postres, como el delicioso baklava.

El Kotopoulo Lemonato

Es una de las opciones más folclóricas, en la que se añade un intenso sabor a limón.

Foto: Kotopoulo Lemonato.Greek Lemon Chicken with Crispy Potatoes / Getty Image

Este es uno de los platillos más populares de la gastronomía griega es el pollo rostizado, en trozos, cocidos al horno o en una sartén. Se prepara con aceite de oliva, cebollas, orégano, romero, vinagre, sal de mar, pimienta; y al final, se acompaña con lascas de papas, mismas que se tornan crujientes con la ayuda de sémola.

La ensalada griega

Foto: Ensalada Cesar / Getty Image

Esta es deliciosa y lleva el generoso aliño del fragante aceite de oliva, además de tomates, lechuga, cebollas, pepinos, aceitunas negras y trozos de queso feta. Para que esté fresca y crujiente, seca bien la lechuga después de lavarla.

Musaca es uno de los platillos más populares

Es como una lasaña griega. Se hace con capas de berenjenas, carne de cordero (o res) picada y se cocina con salsa de tomates para después gratinarse en el horno.

Foto: Una rica y refrescante ensalada no puede faltar / Getty Images

Este es un diccionario culinario de la gastronomía griega:

  • Taramosalata: Aperitivo griego hecho con tarama, la hueva del bacalao y de otros pescados.
  • Spanakopita: Pastelillos triangulares de hojaldre rellenos de espinacas con queso feta.
  • Tzatziki: Crema blanca para untar hecha a base de pepinos, aceite de oliva, ajos, yogur y eneldo.
  • Pastitsio: Muy parecido a la musaca, pero se hace con una pasta tubular (como bucatini) moldeada como una lasaña.
  • Dolmades: Hojas de parra rellenas de arroz con nueces y especias.
  • Gyro: Carnes cocinadas en una rotisserie vertical (cerdo, res, cordero o pollo) y cuyas lascas muy finas se sirven en pan pita, con lechuga, tomates, cebollas y salsa tzatziki.
  • Keftethes: Albóndigas de carne molida, que se fríen o se cocinan al horno.
  • Yuvarlak: Estofado de albóndigas de carne sazonada, se sirve dentro de una sopa de huevo llamada avgolemono.

Estos son solo algunos de los platillos más populares de la gastronomía de este país milenario.

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¿Por qué se llaman Hot Dogs?

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La historia de uno de los Snacks más famosos del mundo

Los hot dogs son el platillo favorito de chicos y grandes. En casi todo el mundo son conocidos y su nombre traducido al español quiere decir perro caliente. Les compartimos una de las versiones más famosas de cómo nació su curioso nombre.  

El hot dog tiene sus orígenes en Alemania. Estos deliciosos embutidos llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX cuando los alemanes se fueron a vivir a este país, quienes los llamaban dachshund (perro salchicha). Estos se hicieron muy populares gracias a su bajo costo y buen sabor en Nueva York y después se expendieron por todo el país. 

Foto: iStockPhoto

El béisbol en ese momento se encontraba en pleno auge. Harry Mozley Stevens, un vendedor en los estadios, decidió cambiar su carrito de helados por uno de hot dogs. Esta nueva propuesta fue un éxito entre los aficionados y se convirtió el platillo favorito de muchos.

Mozley, al igual que sus compañeros, vendían las salchichas diciendo: >Theyre red hot! Get your dachshund sausages while theyre red hot<. En español esto quiere decir: Están calientes las rojas, adquiera una salchicha de dachshund mientras estén calientes.

Su lema inspiró al periodista deportivo y dibujante Tad Dorgan a escribir una columna, con un toque satíricó, de cómo se vendía este platillo en el estadio. Sin embargo, al no saber escribir dachshund lo bautizó como “hot dog”. Al parecer porque era como un perro caliente pasando por todas partes en el estadio. La nota se volvió todo un éxito y desde ese momento adoptó ese nombre.

Ahora, ya puedes disfrutar de tus ricos hot dogs y si estas acompañado contar su historia!

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Qué comer en el mes de octubre

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Los alimentos de temporada de este mes con la llegada del otoño

La bajada de las temperaturas y la explosión de color en las hojas de los árboles son señales inconfundibles de que debemos darle la bienvenida a una nueva estación: el otoño. Pero también es momento de hacer algunos cambios en nuestra lista de la compra. Despedimos a la gran variedad de frutas de la que hemos podido disfrutar durante los meses de verano, pero contamos con nuevos alimentos en nuestras filas.

Como por ejemplo las calabazas son uno de los alimentos de temporada del octubre. Además de un producto comúnmente utilizado para la decoración de los meses de otoño.

Frutas

Frutas como el melón, la sandía, melocotón, frambuesa o nectarina desaparecen de nuestra lista de alimentos de temporada este mes. Y apuntamos algunas novedades como el kiwi y de nuevo, el aguacate, cuyas temporadas empiezan en octubre. La granada, la manzana, pera, tomate y la lima se mantienen este mes.

Verduras y hortalizas

Octubre es temporada de lechuga, berenjena, calabaza, col, cebolla, pimiento, espinaca, zanahoria, apio, remolacha, maíz, patata, acelga (se adapta bien a cualquier clima, por lo tanto se recolecta durante casi todo el año).

En cuanto a las novedades, durante el mes de octubre podremos disfrutar del delicioso camote. Un tubérculo dulce que se puede usar en platos o postres (se recomiendan los buñuelos con jarabe de camote). La demanda de este producto ha ido aumentado estos últimos años, por lo que cada vez más agricultores la producen. Este mes, de nuevo, podremos encontrar brócoli, alcachofas y coliflor.

Legumbres

Se mantiene la judía, cuyos meses óptimos comprenden desde junio hasta octubre.

 Es la época de recolección y cuando se termina el verano y comienza a asomarse el frío. La época en la que comenzamos a desear los platos de cuchara otra vez. Las alubias, los garbanzos o las lentejasson algunas de las legumbres ideales para mimar a nuestro paladar y a nuestro organismo en esta época del año.

La importancia de consumir productos de temporada para beneficio de nuestro cuerpo, de nuestro bolsillo y de los productores.

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